Ingredientes:
1 posta de bacalhau
2 chávenas de chá de arroz para risotto
1 cebola picada
3 dentes de alho
1 dl de vinho branco
1, 4 l de água da cozedura do bacalhau
Pimenta e sal
Grelos de couve
Queijo parmesão ralado
1. Colocar a cebola picada e os dentes de alho num tacho. Juntar um pouco de azeite e levar ao lume. Deixar alourar a cebola um pouco.
2. Juntar o arroz e deixá-lo absorver o azeite, mexendo sempre, até ficar translúcido.
3. Refrescar com o vinho branco. Mexer o arroz até absorver o vinho.
4. Adicionar o bacalhau desfiado e os grelos picados. Temperar com sal e pimenta a gosto.
5. Ir adicionando, a pouco e pouco, o caldo de cozedura do bacalhau à medida que o arroz o for absorvendo e ir mexendo sempre.
6. Quando o risotto estiver preparado, adicionar queijo parmesão acabado de ralar. Mexer e servir imediatamente.
A diferença deste risotto está nos grelos, que lhe dão um sabor intenso. Foi o jantar de ontem à noite, numa tentativa de aproveitar um molhinho de grelos de couve que tinha trazido de Santarém.
13 comentários :
Está com um aspecto divinal!!
Esse prato é para mimmmmm....
bjocas,janeca!
Esse arroz deve ter ficado uma maravilha...
Amo arroz de grelos, gostei da ideia do risotto, vou experimentar!
bjs, bom fim de semana
hummm, esse risoto tem aspecto de delicioso, nunca provei risoto, mas já tenho o arroz comprado para experimentar.. bom fim de semana beijinhos nanda vale
Tenho a certeza que ia adorar este prato. Tem tudo para ser uma delícia! :o)
Beijinhos e bom fim-de-semana
Que fotografia, que risotto, o aspecto esta maravilhoso.
beijinhos
Márcia
está lindo.. eu há dias fiz um risotto de bacalhau com agriões.. ficou parecido com este
é óptimo como o risotto é tão versátil, não é?
Afinal a idade não ensina tudo...Eu não sabia que há um arroz especial para risotto! Julgava que a diferença era apenas no modo de cozinhar.Será que há uma marca específica?
O seu risotto está com um aspecto delicioso. Parabéns. Bjs. Bombom
ficou muito bom :-) um risotto à portuguesa! beijocas
Bombom,
o arroz indicado para fazer risotto é o arroz Arborio, que é um arroz de bago "gordo", que após cozido fica tenro, mas consistente. Num risotto não é aconselhável usar arroz agulha ou vaporizado, por exemplo.
Actualmente, em qualquer supermercado encontra arroz para risotto.
Beijinhos,
Adoro bacalhau e grelos portanto esta é uma boa receita para experimentar :)
Beijinhos
Risotto fica sempre bom! Nunca tinha pensado em juntar grelos, mas a ideia parece-me muito boa...
Beijocas.
Looks fantastic, thank-you.
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