sexta-feira, 29 de fevereiro de 2008

Risotto de bacalhau com grelos


Ingredientes:
1 posta de bacalhau
2 chávenas de chá de arroz para risotto
1 cebola picada
3 dentes de alho
1 dl de vinho branco
1, 4 l de água da cozedura do bacalhau
Pimenta e sal
Grelos de couve
Queijo parmesão ralado


1. Colocar a cebola picada e os dentes de alho num tacho. Juntar um pouco de azeite e levar ao lume. Deixar alourar a cebola um pouco.

2. Juntar o arroz e deixá-lo absorver o azeite, mexendo sempre, até ficar translúcido.

3. Refrescar com o vinho branco. Mexer o arroz até absorver o vinho.

4. Adicionar o bacalhau desfiado e os grelos picados. Temperar com sal e pimenta a gosto.

5. Ir adicionando, a pouco e pouco, o caldo de cozedura do bacalhau à medida que o arroz o for absorvendo e ir mexendo sempre.

6. Quando o risotto estiver preparado, adicionar queijo parmesão acabado de ralar. Mexer e servir imediatamente.


A diferença deste risotto está nos grelos, que lhe dão um sabor intenso. Foi o jantar de ontem à noite, numa tentativa de aproveitar um molhinho de grelos de couve que tinha trazido de Santarém.

13 comentários :

Anónimo disse...

Está com um aspecto divinal!!
Esse prato é para mimmmmm....
bjocas,janeca!

Unknown disse...

Esse arroz deve ter ficado uma maravilha...

Carla disse...

Amo arroz de grelos, gostei da ideia do risotto, vou experimentar!

bjs, bom fim de semana

Anónimo disse...

hummm, esse risoto tem aspecto de delicioso, nunca provei risoto, mas já tenho o arroz comprado para experimentar.. bom fim de semana beijinhos nanda vale

Migas disse...

Tenho a certeza que ia adorar este prato. Tem tudo para ser uma delícia! :o)

Beijinhos e bom fim-de-semana

Natural Naturalmente disse...

Que fotografia, que risotto, o aspecto esta maravilhoso.
beijinhos
Márcia

risonha disse...

está lindo.. eu há dias fiz um risotto de bacalhau com agriões.. ficou parecido com este
é óptimo como o risotto é tão versátil, não é?

Anónimo disse...

Afinal a idade não ensina tudo...Eu não sabia que há um arroz especial para risotto! Julgava que a diferença era apenas no modo de cozinhar.Será que há uma marca específica?
O seu risotto está com um aspecto delicioso. Parabéns. Bjs. Bombom

Nysa disse...

ficou muito bom :-) um risotto à portuguesa! beijocas

Laranjinha disse...

Bombom,
o arroz indicado para fazer risotto é o arroz Arborio, que é um arroz de bago "gordo", que após cozido fica tenro, mas consistente. Num risotto não é aconselhável usar arroz agulha ou vaporizado, por exemplo.
Actualmente, em qualquer supermercado encontra arroz para risotto.
Beijinhos,

edinha disse...

Adoro bacalhau e grelos portanto esta é uma boa receita para experimentar :)
Beijinhos

anna disse...

Risotto fica sempre bom! Nunca tinha pensado em juntar grelos, mas a ideia parece-me muito boa...
Beijocas.

football gifts disse...

Looks fantastic, thank-you.