domingo, 16 de Março de 2008

Risotto de espinafres com cogumelos e camarões

Este tem sido um fim-de-semana caseirinho. Hoje o dia acordou encoberto. A chuva parecia que vinha a chegar. Um céu cinzento e ameaçador inibiu a minha vontade de passear pela cidade, como às vezes costumo fazer.

Cumpridas algumas obrigações, de manhã, para bem da casa, chegou a hora de fazer o almoço. Hoje resolvi fazer um risotto.

Ingredientes:
20 camarões descascados só com a cauda (à venda nos supermercados na secção dos congelados)
2 colheres de manteiga sem sal
4 dentes de alhos
Salsa picada
Sumo de Limão
30 g de cogumelos shiitake secos
Sal e pimenta
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
4 tomates maduros
2 chávenas de chá de arroz arborio
30 dl de espumante meio seco ou bruto
1 l de caldo de legumes
150 g de espinafres (só as folhas)
Queijo parmesão ralado

1. Tirar a cauda a metade dos camarões e cortá-los em pedaços.

2. Colocar a manteiga numa frigideira e levar ao lume. Adicionar os dentes de alho esmagados e deixar frigir um pouco. Adicionar os camarões e deixar alourar.

3. Juntar umas gostas de sumo de limão. Mexer e de seguida juntar os cogumelos, previamente demolhados e escorridos. Temperar com sal e pimenta a gosto.

4. Ir mexendo sempre, durante mais ou menos 2 minutos, para o preparado não pegar. Por fim, desligar o lume e adicionar salsa picada. Reservar o preparado.

5. Refogar, num tacho, a cebola com 4 colheres de sopa de azeite. De seguida juntar o tomate cortado aos pedaços, sem peles e sementes. Deixar cozinhar um pouco.

6. Adicionar o arroz ao preparado. Ir adicionando o espumante à medida que o arroz o vai absorvendo.

7. Depois do espumante, ir adicionando o caldo quente de legumes (dissolver 1 caldo Knorr de legumes num litro de água quente) no arroz. Ir mexendo sempre.

8. Adicionar os folhas de espinafre e mexer. Continuar a adicionar caldo de legumes. Mexer.

9. Um pouco antes de o arroz estar pronto, juntar o preparado dos camarões (deixando alguns camarões com cauda de parte). Rectificar os temperos.

9. Por fim, adicionar queijo parmesão ralado.

10. Servir o arroz decorado com os camarões com a cauda.


Para este risotto, inspirei-me numa receita de Tessa Kiros do seu livro Apples for Jam: Recipes for Life, mas que acabei por alterar.

9 comentários:

  1. Tambem fiquei em casa pois o dia aqui estava chuvoso e frio.
    Adorei teu risotto, rico em vitaminas.
    beijinhos

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  2. ainda nunca fiz um risotto com espumante, mas com certeza que deve ficar mais requintado. e assim com camaroes... ui! as fotos estao lndas! beijocas

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  3. Um risotto tentador!
    Beijinhos,

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  4. Que engraçado fiz um risotto muito parecido recentemente. Este ficou com um aspecto fantabulástico!

    Bj

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  5. lindas fotos , deliciosa receita,humm e adoro camarão..bjs

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  6. Que luxo~de risotto! Camarões e espumante...
    Hoje é dia de festa!
    Beijos.

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  7. Eu e os filhos adoramos risotto,e este está demais,só tirava os camarões porque não gosto de marisco...beijinhos doces

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  8. Esta lindo e aposto que muito saboroso!

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