domingo, 16 de março de 2008

Risotto de espinafres com cogumelos e camarões

Este tem sido um fim-de-semana caseirinho. Hoje o dia acordou encoberto. A chuva parecia que vinha a chegar. Um céu cinzento e ameaçador inibiu a minha vontade de passear pela cidade, como às vezes costumo fazer.

Cumpridas algumas obrigações, de manhã, para bem da casa, chegou a hora de fazer o almoço. Hoje resolvi fazer um risotto.

Ingredientes:
20 camarões descascados só com a cauda (à venda nos supermercados na secção dos congelados)
2 colheres de manteiga sem sal
4 dentes de alhos
Salsa picada
Sumo de Limão
30 g de cogumelos shiitake secos
Sal e pimenta
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
4 tomates maduros
2 chávenas de chá de arroz arborio
30 dl de espumante meio seco ou bruto
1 l de caldo de legumes
150 g de espinafres (só as folhas)
Queijo parmesão ralado

1. Tirar a cauda a metade dos camarões e cortá-los em pedaços.

2. Colocar a manteiga numa frigideira e levar ao lume. Adicionar os dentes de alho esmagados e deixar frigir um pouco. Adicionar os camarões e deixar alourar.

3. Juntar umas gostas de sumo de limão. Mexer e de seguida juntar os cogumelos, previamente demolhados e escorridos. Temperar com sal e pimenta a gosto.

4. Ir mexendo sempre, durante mais ou menos 2 minutos, para o preparado não pegar. Por fim, desligar o lume e adicionar salsa picada. Reservar o preparado.

5. Refogar, num tacho, a cebola com 4 colheres de sopa de azeite. De seguida juntar o tomate cortado aos pedaços, sem peles e sementes. Deixar cozinhar um pouco.

6. Adicionar o arroz ao preparado. Ir adicionando o espumante à medida que o arroz o vai absorvendo.

7. Depois do espumante, ir adicionando o caldo quente de legumes (dissolver 1 caldo Knorr de legumes num litro de água quente) no arroz. Ir mexendo sempre.

8. Adicionar os folhas de espinafre e mexer. Continuar a adicionar caldo de legumes. Mexer.

9. Um pouco antes de o arroz estar pronto, juntar o preparado dos camarões (deixando alguns camarões com cauda de parte). Rectificar os temperos.

9. Por fim, adicionar queijo parmesão ralado.

10. Servir o arroz decorado com os camarões com a cauda.


Para este risotto, inspirei-me numa receita de Tessa Kiros do seu livro Apples for Jam: Recipes for Life, mas que acabei por alterar.

9 comentários :

Leila disse...

Tambem fiquei em casa pois o dia aqui estava chuvoso e frio.
Adorei teu risotto, rico em vitaminas.
beijinhos

claudia disse...

Este risoto está divino!

Nysa disse...

ainda nunca fiz um risotto com espumante, mas com certeza que deve ficar mais requintado. e assim com camaroes... ui! as fotos estao lndas! beijocas

Laurinha disse...

Um risotto tentador!
Beijinhos,

Suzana Parreira disse...

Que engraçado fiz um risotto muito parecido recentemente. Este ficou com um aspecto fantabulástico!

Bj

Anónimo disse...

lindas fotos , deliciosa receita,humm e adoro camarão..bjs

anna disse...

Que luxo~de risotto! Camarões e espumante...
Hoje é dia de festa!
Beijos.

Isabel de Miranda disse...

Eu e os filhos adoramos risotto,e este está demais,só tirava os camarões porque não gosto de marisco...beijinhos doces

Zara Miravent disse...

Esta lindo e aposto que muito saboroso!