segunda-feira, 3 de Março de 2008

Tajine de borrego com alperces e amêndoas


Ingredientes:
1 kg de perna de borrego cortada aos cubos (limpa de gorduras e osso)
2 colheres de chá de cominhos
Pimenta a gosto
1 colher de chá de canela
2 colheres de chá de gengibre em pó
5 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de açafrão das índias
3 cardamomos
1 cebola picada ou ralada
1 cenoura grande ralada
3 dentes de alho picados
Água quente
2 colheres de sopa de mel
Sal e pimenta
150 g de alperces secos e cortados em metades
60 g de amêndoa lâminada e tostada
3 colheres de sopa de salsa picada fresca

1. Temperar a carne com sal, cominhos, canela, pimenta e o gengibre.

2. Levar um tacho ao lume com o azeite. Quando estiver quente, colocar a carne e deixar cozinhar sensivelmente 2 minutos, mexendo sempre.

3. Adicionar o açafrão das índias, o cardamomo, a cebola, o alho e a cenoura.

4. Juntar água quente até tapar a carne. Adicionar o mel. Rectificar o sal. Tampar e deixar cozinhar em lume brando, aproximadamente 40 minutos.

5. Retirar a tampa. Adicionar os alperces e deixar cozinhar mais 10 ou 15 minutos, sem a tampa.

6. Assim que a tajine esteja pronta, servir com as amêndoas tostadas e a salsa picada. Acompanhar com cuscuz.


Este prato é uma delícia. A carne fica tenra e o sabor das especiarias contrasta com o adocicado dos alperces.

P.S. Receita adaptada a partir do livro de Sophie Grigson "The First-Time Cook".

10 comentários:

  1. Andamos sintonizadas! Primeiro com o gelado, agora com a tajine (ainda não postei a minha, que é de frango, mas vou fazê-lo esta semana).

    bjs

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  2. Fiquei colada ao monitor a olhar para este prato! Magnifico!

    Beijocas

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  3. O prato está um encanto. Apesar de não ser fã de borrego, provava este teu prato. Bem original, laranjinha!!

    Beijinhos

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  4. Carne com especiarias é algo de bom.
    Bjs!

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  5. Que delícia esta receita!
    Beijinhos

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  6. Esta receita deve ser óptima e tem muito boa apresentação.Penso que também ficará bem com cabrito, não?
    Agora o mais difícil é encontrar todos os ingredientes...mas vou tentar.Bjs. Bombom

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  7. Deixei um convite no meu cantinho!Bjinhos

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  8. parabéns pelas criações...qd vi este blog estava a acabar de ler um livro muito bom sobre a cozinha italiana: http://www.lilyprior.com/la_cucina.htm

    vale a pena ler

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  9. Um excelente prato do norte de África.

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  10. Que bela pinta! Faco uma muito parecida, mas costumo deitar-lhe pinhoes em vez de amendoas. E com tamaras em vez dos alperces tb e uma delicia! A foto esta linda, da um fome....

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