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segunda-feira, 19 de Maio de 2008

Peixe assado à marroquina

Tenho um certo fascínio pela cozinha marroquina e, no entanto, conheço muito pouco. Quando penso na cozinha marroquina associo logo à tajine, aos cuscuz, ao chá verde, à laranja com canela, às tâmaras e às amêndoas.

Este é o primeiro prato de peixe da cozinha marroquina que experimento.

Ingredientes:
3 Sargos (pode ser usado outro tipo de peixe, por exemplo, a Dourada)
Sal
Sumo de 1 limão
2 cebolas cortadas em meias luas de 1 cm
3 dentes de alho esmagados
3 colheres de sopa de azeite
1 pimento verde sem sementes cortado em pedaços
1 pimento vermelho sem sementes e cortado em pedaços
2 malaguetas verdes ou vermelhas sem sementes e cortadas em fatias
1 colher de chá de açafrão das índias
1 colher de chá de caril
5 a 6 tomates pequenos sem pele e cortados aos pedaços
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 colheres de sopa de salsa ou coentros frescos picados
80 g de amêndoa às tiras ligeiramente tostada


1. Esfregar o peixe com sal e com um garfo, picá-lo várias vezes de cada lado. Colocar o peixe num prato e espremer-lhe, por cima, um limão. Deixar repousar duas horas.

2. Quando começar a confeccionar este prato, aquecer o forno a 180º C.

3. Refogar as cebolas, o alho e o azeite até amolecerem. Juntar os pimentos, a malagueta, o açafrão eo caril. Deixar refogar durante uns minutos. Adicionar o tomate, a polpa de tomate e a salsa ou coentros. Deixar cozinhar durante uns minutos.

4. Espalhar metade das amêndoas numa travessa de ir ao forno, cubra com metade do molho e coloque o peixe com a sua marinada. Deitar o restante molho sobre o peixe. Espalhar as amêndoas que sobraram sobre o mesmo. Cobrir a travessa com papel de alumínio. Levar ao forno durante 30 minutos. Depois retirar a folha de alumínio e deixar assar mais 10 a 20 minutos.



O molho enriquece este peixe assado. Fica condimentado e ligeiramente picante.


P.S. Receita do livro Cozinha Marroquina de Anne Wilson.

14 comentários:

  1. Esse peixinho tem um aspecto delicioso!! Fiquei com muita vontade de experimentar! Beijinhos e boa semana!

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  2. Tirando as amendoas, todos os outros ingredientes são muito fáceis de encontrar por cá por isso, está-se mesmo a ver o que vai acontecer, certo? Adoro peixe assado e este marroquino fez-me crescer água na boca. Oh Laranjinha, posso ir aí jantar? É que as tuas sugestões são sempre do meu agrado!

    Beijo

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  3. As cozinhas aromáticas como a Marroquina, também me apaixonam. Ainda este fim de semana comprei um livro de receitas do médio oriente.
    Esta receita será degustada brevemente na minha cozinha, sargo e dourada são dos meus peixes favoritos, e tanto as amendoas como o molho despertaram a minha curiosidade.

    Bj

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  4. Eu também sou fã da cozinha marroquina, mas ainda só fiz receitas com carne. Esta fica, portanto, na lista.

    bjs

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  5. Este Blogue está cada vez mais apetitoso!
    Gosto muito de comidas "etnicas", mas conheço pouco a cozinha marroquina. Apenas couscus e tajines!
    Deliciosa sugestão!

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  6. Gostei mesmo muito! Não sou grande fã de peixe assado, mas acho que este, com o molho e as amêndoas, deve ficar tão perfumado que só me apetece fazê-lo!

    Beijo *
    Mariana

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  7. Mas que prato divinal..não conheço a cozinha marroquina, mas fica a ideia para uns gorazes, apanhados pelo chefe cá de casa.
    Obrigado!
    Bjinhos!

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  8. Sabe,a cozinha do oriente por completo me fascina. Acho que são regiões de coisas mágicas!! Esse peixe está com um aspecto delicioso!!

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  9. Eu também conheço muito pouco sobre essa cozinha, mas me encantei com a receita!

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  10. Esse prato é mto chique e apetitoso.
    Lembrei de um livro que comprei de cozinha Marroquina... está na hora de começar a fazer.
    bjs

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  11. Meso não sabendo muito sobre a cozinha marroquina gosto do sabor e do aroma dos temperos e especiaris. Seu peixe ficou com uma aparência muito convidativa.
    Bjs!

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  12. Eu adoraria experimentar. Tem bom aspecto :)

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  13. É um festival de cores, sabor e aromas este peixito... adorei!
    Beijinhos.

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