segunda-feira, 26 de maio de 2008

Entrecosto assado com tomilho fresco e laranja

Desde que vi esta receita da Colher-de-Pau que fiquei com vontade de fazer entrecosto assado no forno com laranja. Parecia-me uma excelente combinação. Tinha que experimentar. Para além da receita da Colher-de-Pau, também me inspirei aqui, na receita da Natércia.

Ingredientes:
900 g de entrecosto
5 dentes de alho esmagados com a casca
Pimenta preta moída na hora
2 folhas de louro sem o veio
Colorau (mais ou menos uma colher de sopa mal cheia)
Sal
2 dl de vinho branco
Tomilho fresco
1 laranja
Azeite

1. Temperar o entrecosto com os dentes de alho, a pimenta, as folhas de louro, o colorau, sal e o vinho. Deixar a marinar 1 hora.

2. Colocar o entrecosto num tabuleiro de barro. Adicionar o tomilho fresco.

3. Cortar a laranja às rodelas. Cortar as rodelas ao meio.

4. Dispor a laranja entre as tiras de entrecosto.

5. Regar com azeite e levar ao forno, previamente aquecido. Ao longo do assado, ir regando o entrecosto com o molho.

Acompanhei este entrecosto com grelos salteados e batatas assadas com orégãos no grill do microondas.


Para o grelos salteados, primeiro escaldei-os com água a ferver. Deixei ficar uns minutos, escorri e passei por água fria. Entretanto, coloquei numa frigideira um pouco de azeite e dentes de alho esborrachados. Levei ao lume. Assim que o alho se começou a manifestar adicionei os grelos.


O resultado final foi óptimo. O entrecosto fica muito saboroso. Este prato foi acompanhado por um vinho Vinha da Defesa tinto de 2005, da Herdade do Esporão.

Ver também: Entrecosto no forno.

11 comentários :

Elvira disse...

Também já fiz essa receita da Colher-de-Pau. De facto, é muito boa. :-)

Beijinhos.

janeca disse...

Mas que maravilha!!
A laranja na carne de porco deve dar um sabor divinal, ainda só fiz com ananás...

Bjinho!

Marizé disse...

Gosto muito do sabor da laranja na carne.
A receita da Colher de pau também me chamou a atenção, este prato está com umas cores apeteciveis.

Bj

Anónimo disse...

Adorei a receita, ainda não a conhecia! Já a guardei no del.icio.us para fazer! Este post está tão bonito que me deu água na boca! :)

Beijo *
Mariana

ameixa seca disse...

Gosto muito de carnes com fruta. Ainda por cima o ácido da laranja combina muito bem. As fotos são fabulosas...

anna disse...

Esta receita, acompanhada por estas fotos consegue inspirar qualquer amigo da boa cozinha...
Beijinhos.

Luis Eme disse...

que bom aspecto...

edinha disse...

Que aspecto delicioso
Beijinhos

Luís Pontes disse...

Experimentei há pouco no peixe, agora será na carne : A laranja avança!

LPontes

Anónimo disse...

O que são grelos?

Laranjinha disse...

Grelos são as folhas e flores das couves e dos nabos, muito utilizados como acompanhamento na culinária portuguesa de Portugal e da Galiza. A aparência é a dum talo mais ou menos grosso do qual saem algumas folhas e no extremo as flores.