segunda-feira, 19 de maio de 2008

Peixe assado à marroquina

Tenho um certo fascínio pela cozinha marroquina e, no entanto, conheço muito pouco. Quando penso na cozinha marroquina associo logo à tajine, aos cuscuz, ao chá verde, à laranja com canela, às tâmaras e às amêndoas.

Este é o primeiro prato de peixe da cozinha marroquina que experimento.

Ingredientes:
3 Sargos (pode ser usado outro tipo de peixe, por exemplo, a Dourada)
Sal
Sumo de 1 limão
2 cebolas cortadas em meias luas de 1 cm
3 dentes de alho esmagados
3 colheres de sopa de azeite
1 pimento verde sem sementes cortado em pedaços
1 pimento vermelho sem sementes e cortado em pedaços
2 malaguetas verdes ou vermelhas sem sementes e cortadas em fatias
1 colher de chá de açafrão das índias
1 colher de chá de caril
5 a 6 tomates pequenos sem pele e cortados aos pedaços
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 colheres de sopa de salsa ou coentros frescos picados
80 g de amêndoa às tiras ligeiramente tostada


1. Esfregar o peixe com sal e com um garfo, picá-lo várias vezes de cada lado. Colocar o peixe num prato e espremer-lhe, por cima, um limão. Deixar repousar duas horas.

2. Quando começar a confeccionar este prato, aquecer o forno a 180º C.

3. Refogar as cebolas, o alho e o azeite até amolecerem. Juntar os pimentos, a malagueta, o açafrão eo caril. Deixar refogar durante uns minutos. Adicionar o tomate, a polpa de tomate e a salsa ou coentros. Deixar cozinhar durante uns minutos.

4. Espalhar metade das amêndoas numa travessa de ir ao forno, cubra com metade do molho e coloque o peixe com a sua marinada. Deitar o restante molho sobre o peixe. Espalhar as amêndoas que sobraram sobre o mesmo. Cobrir a travessa com papel de alumínio. Levar ao forno durante 30 minutos. Depois retirar a folha de alumínio e deixar assar mais 10 a 20 minutos.



O molho enriquece este peixe assado. Fica condimentado e ligeiramente picante.


P.S. Receita do livro Cozinha Marroquina de Anne Wilson.

14 comentários :

Vina disse...

Esse peixinho tem um aspecto delicioso!! Fiquei com muita vontade de experimentar! Beijinhos e boa semana!

Migas disse...

Tirando as amendoas, todos os outros ingredientes são muito fáceis de encontrar por cá por isso, está-se mesmo a ver o que vai acontecer, certo? Adoro peixe assado e este marroquino fez-me crescer água na boca. Oh Laranjinha, posso ir aí jantar? É que as tuas sugestões são sempre do meu agrado!

Beijo

Marizé disse...

As cozinhas aromáticas como a Marroquina, também me apaixonam. Ainda este fim de semana comprei um livro de receitas do médio oriente.
Esta receita será degustada brevemente na minha cozinha, sargo e dourada são dos meus peixes favoritos, e tanto as amendoas como o molho despertaram a minha curiosidade.

Bj

Isabel (pipoka) disse...

Eu também sou fã da cozinha marroquina, mas ainda só fiz receitas com carne. Esta fica, portanto, na lista.

bjs

colher-de-pau disse...

Este Blogue está cada vez mais apetitoso!
Gosto muito de comidas "etnicas", mas conheço pouco a cozinha marroquina. Apenas couscus e tajines!
Deliciosa sugestão!

Anónimo disse...

Gostei mesmo muito! Não sou grande fã de peixe assado, mas acho que este, com o molho e as amêndoas, deve ficar tão perfumado que só me apetece fazê-lo!

Beijo *
Mariana

janeca disse...

Mas que prato divinal..não conheço a cozinha marroquina, mas fica a ideia para uns gorazes, apanhados pelo chefe cá de casa.
Obrigado!
Bjinhos!

Carolina Andrade disse...

Sabe,a cozinha do oriente por completo me fascina. Acho que são regiões de coisas mágicas!! Esse peixe está com um aspecto delicioso!!

Eli disse...

Eu também conheço muito pouco sobre essa cozinha, mas me encantei com a receita!

Unknown disse...

Esse prato é mto chique e apetitoso.
Lembrei de um livro que comprei de cozinha Marroquina... está na hora de começar a fazer.
bjs

Luciana Macêdo disse...

Meso não sabendo muito sobre a cozinha marroquina gosto do sabor e do aroma dos temperos e especiaris. Seu peixe ficou com uma aparência muito convidativa.
Bjs!

ameixa seca disse...

Eu adoraria experimentar. Tem bom aspecto :)

anna disse...

É um festival de cores, sabor e aromas este peixito... adorei!
Beijinhos.

Anónimo disse...
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