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terça-feira, 15 de junho de 2010

Carré de porco assado com pimento e alecrim

Nos últimos tempos tenho andado a fazer uma lista de coisas que gostaria de cozinhar e que ainda não tive a oportunidade ou a coragem de me aventurar a fazer.

Entre as coisas que gostaria de cozinhar encontram-se, por exemplo, rissóis, azevias, massa fresca, entre muitas outras. Entre essas muitas outras coisas encontrava-se carré de porco.

Na minha última encomenda de porco, daqueles que eu sei como foram criados, pedi um pedaço de costeletas inteiras, mas sem o toucinho. Cá em casa, retirei parte da carne junto ao osso e deste modo, o carré estava pronto para assar.

Ingredientes:
1 carré de porco (aprox. 2 kg)
1 pimento vermelho
150 de bacon
3 tomates maduros
100 g de azeitonas
3 dl de vinho branco
5 colheres de sopa de azeite
2 raminhos de alecrim
sal e pimenta

1. Temperar a carne com sal e pimenta. Adicionar o vinho e deixar a carne a marinar durante 1 hora.

2. Retirar a pele aos tomates. Cortar em pedacinhos os tomates e o pimento.

3. Levar ao lume, num tacho o bacon cortado em pequenos cubos com duas colheres de sopa de azeite. Deixar cozinhar um pouco. De seguida adicionar o pimento e deixar cozinhar durante 5 minutos. Por fim, acrescentar os tomates.

4. Depois de retirar do lume a mistura de tomate, pimento e bacon, adicionar as azeitonas.

5. Colocar o carré num prato de forno. Adicionar os raminhos de alecrim e três colheres de sopa de azeite e levar ao forno pré-aquecido durante 20 minutos. Depois, tapar com papel de alumínio e deixar assar por mais 40 minutos.

6. Retirar o papel de alumínio, adicionar o preparado de bacon, pimento, tomate e azeitonas. Deixar acabar de assar.

A carne ficou muito agradável. O molho fica óptimo.

No meu carré tive apenas um senão. É que antes de servir, deveria ter tirado o osso da base ou seja, parte do osso da espinha e não o fiz, o que dificultou e muito o corte. Bem, da próxima vez já sei. Estamos sempre a aprender. :)

Receita original encontrada aqui.

13 comentários :

  1. nunca fiz carre mas esta tao apetitosos.
    nos como vivemos na aldeia temo sum porquinho la em casa:-)
    sabemos sempre donde vem o que comemmos ou quase sempre
    beijinhos

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  2. Olá Laranjinha,
    O teu carré ficou lindo e super apetitoso. Quanto ao osso da base, eles aqui costumam tirar esse osso antes de cozinhar o carré e esse osso serve de base no tabuleiro, ou seja, colocas o osso no tabuleiro e por cima do osso, o carré e assim, é aproveitado o sabor dos ossos durante o processo de assadura e a carne não seca tanto. Enfim, não sei se funciona porque nunca fiz, mas é assim que vejo os famosos "cfef's" a fazer na televisão.
    Beijinhos,
    Lia.

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  3. Nunca fiz carre, mas está com um aspecto bem delicioso.

    Hoje em dia é tão difícil de encontrar carne boa.

    Bjs

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  4. Ficou com uma apresentação exuberante, como preparado por profissional. Aqui dificilmente conseguimos o carré inteiro, mas vale a procura, pois fica realmente muito lindo.

    Um abraço

    João Mario

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  5. também está na lista das coisas a fazer!!

    quanto ao aspecto, muito bonito!!


    parabéns!!

    beijinhos

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  6. Rissóis já não faço à 17 anos e uns dias, mai precisamente desde que me casei, nas vésperas do meu casamento fiz centenas.
    Carré de porco já fiz, mas gostava de fazer de borrego em forma de coroa, ficam tão lindos.
    Azevias é sempre função da minha cunhada e eu nem nunca tentei.
    Na massa fresca já meti a mão e é muito giro de fazer, para além de muito mais saborosa, quero repetir mais vezes.
    Mas a coisa que eu mais gostava de fazer e nunca fiz porque considero complicado é massa tenra, a avó do meu marido fazia uns pastéis de massa tenra tão bons que só de pensar neles me cresce água na boca :)
    Essa carninha ficou com um aspecto lindo e concerteza delicioso também.
    Beijocas
    Moira

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  7. Que comida maravilhosa, esta pra la de parabens Beijos Priscila MG

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  8. Querida Moira,

    sim, o carré de borrego em forma de coroa fica lindo.
    Fazer massa tenra é um grande desafio.É daquelas coisas que sozinha não me aventuro.

    Um beijinho,

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  9. Obrigada pelas dicas, Salsa Verde.

    Moranguita, Eu, João Mário, Sandra G - muito obrigada pelos vossos comentários.

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  10. já e4stá a marinar é a primeira que vou fazer mas não resisti ao aspecto!Obrigado pela dica!

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    Respostas
    1. Olá,
      espero que tenham gostado.
      Um destes dias quero voltar a repetir.

      Bom ano.

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  11. Olá
    Qual o tipo de pimenta que usas para temperar inicialmente o carré? Pimenta preta? Branca ou malagueta triturada?

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  12. Fiz o carré com alecrim, ficou ótimo, o pessoal aqui de casa gostou muito. Ficou bonito.

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