segunda-feira, 10 de Outubro de 2011

Pá de porco assada no forno com alecrim e laranja


O Outono teima em andar disfarçado de Verão. Mas cá por casa, mesmo com calor há dias em que os assados são reis, especialmente aos fins de semana, altura em que tenho mais tempo para me dedicar aquilo que gosto de fazer. Quando posso dá-me imenso prazer fazer uma refeição com tempo, normalmente ao som de música, abrir uma garrafa de vinho e acabar a tarde a ver um filme ou sentada no sofá a ler um livro, e sentir que há silêncio à minha volta. Há dias em que para mim isto assemelha-se a um dia quase perfeito. Sem pressas. Sem preocupações.


Ingredientes:
2,3Kg de pá de porco com osso
10 dentes de alho
1 raminho de alecrim
1 colher de sopa de sementes de cominhos
1dl de azeite
sal e pimenta
1 laranja grande cortada às rodelas
1dl de vinho branco


1. Numa taça misturar os dentes de alho picados com o alecrim, as sementes de cominhos, o azeite, sal e pimenta. Mexer bem.

2. Barrar a carne com esta mistura. Colocá-la num tabuleiro. Por cima dispor as rodelas de laranja. Regar com o vinho branco.

3. Levar a assar em forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos, depois baixar a temperatura a 140ºC e deixar assar.


Para um eficaz controlo da carne no forno aconselho o uso de um termómetro de carne. A carne assada lentamente fica muito saborosa e suculenta.

35 comentários:

  1. que bom prato,adorei!
    boa semana
    Paula

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  2. Obrigada, Paula.
    Um beijinho e boa semana.

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  3. Que delicia de prato, bem suculenta esta carninha!
    Beijinhos

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  4. Sandra,
    a carne fica tenra, suculenta. Cheia de sabor. A laranja, o alecrim e os cominhos são uma combinação muito interessante para usar em carne de porco.
    Um beijinho.

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  5. Um aspecto magnífico, sem dúvida!Anotada. Também gosto de dias assim, com tempo para fazer, comer e relaxar como mais gostamos...coisas simples :)
    Beijinho e boa semana

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  6. Sofia,
    experimenta. A carne fica mesmo muito suculenta e saborosa. As carnes assadas lentamente resultam quase sempre muito bem.

    Estes dias em que sinto que tenho tempo, mesmo que não faça nada de especial, sabem tão bem!

    Um beijinho.

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  7. Laranjinha, acredito que se tivessemos de partilhar a mesma cozinha íamos nos dar muito bem :).
    Adoro esses sabores agridoces e sempre que vejo uma carninha feita por ti fico feliz... adorei.

    Beijinhos e boa semana.

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  8. Que aspecto fantástico!!!Os assados são mesmo uma maneira optima de se ter pratos deliciosos e reconfortantes!!!

    Bjokas
    Rita

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  9. Susana,
    imagina os excelentes cozinhadas que resultariam de nós as duas na cozinha! Eu gosto imenso de misturar sabores. As frutas com carne resultam muito bem.
    Um beijinho e boa semana.

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  10. Ana Rita,
    é verdade. Eu também associo os assados a pratos reconfortantes. Sabem tão bem!

    Um beijinho e boa semana.

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  11. Laranjinha querida, que assadinho mais apetitoso e suculento...Eles são sempre de um reinado extasiante e que completam na perfeição, um dia de lazer...

    Beijinhos e tem uma óptima semana!!

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  12. Paula Mariana,
    os assados são sempre uma delícia. Sabem tão bem num dia de descanso.
    Um beijinho e boa semana.

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  13. Laranjinha, estou salivando aqui. Adoro pratos assados (não fazem bagunça na cozinha..rs).

    Bjos, Dani :)

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  14. uma bela receita d epa de porco, adorei. tenho de fazer.beijinhos

    magnolia(chocolate com banana)

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  15. Dani,
    é verdade, os assados são excelentes e muito práticos.

    Magnolia,
    muito obrigada. Experimenta e depois diz como correu.

    Um beijinho e votos de boa semana.

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  16. Ficou lindo. E apesar dos dias quentes, o forno a assar ao fim-de-semana é sinónimo de casa e coisas boas. Conforta a barriga e a alma!
    Babette

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  17. Hum... que delícia. Que cor maravilhosa que ficou.
    Já estou levando a receita.
    Bjo

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  18. Babette,
    é verdade. Mesmo com calor, os assados são sinónimos de boa comida. Excelentes para partilhar também com a família.

    Fê,
    muito obrigada.

    Um beijinho.

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  19. Quase infartei com a primeira foto! Que delícia menina :P Eu comeria tudooooo :)
    Comecei a ver sua lista de filmes! Ontém foram 1. Love's Kitchen, legal, mas um pouco cheio de clichê e 2. Toast, bom, mas um pouco melancólico :s Desculpa a sinceridade!
    Um beijo, Queila

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  20. Olá Queila,
    muito obrigada. Bem, já começaste a ver os filmes! Uau. A partilha é mesmo assim, umas vezes gostamos outras não.

    Um beijinho.

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  21. Uma maravilha! Está fantástica esta carne :)

    Beijinhos

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  22. Muito bom, tenho de experimentar :) bj

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  23. Ana e Ramona,
    muito obrigada.
    Um beijinho.

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  24. Que pá linda, e cheira mesmo a Outono apesar do calor não nos largar :)

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  25. Ameixinha,
    é verdade. Este calor faz-nos parecer que estamos na estação errada! A carne assada com a laranja por cima ficou muito saborosa.
    Um beijinho.

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  26. A carne ficou com um aspecto fantástico!, só gostaria de saber quantos graus deve ter carne no termómetro, bjs

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  27. depois de ficar nos 14oºC, quanto tempo mais ou menos ate ficar assado?
    e que eu nao tenho termometro

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  28. Olá,
    como a temperatura é baixa deverá estar no forno durante aproximadamente 2h. É importante ir controlando.
    A carne fica realmente óptima. Espero que goste.
    Bom fim-de-semana.

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  29. Olá.
    Tem mesmo muito bom aspecto :) se regar a carne com o sumo de laranja em vez de colocar as rodelas em cima é a mesma coisa?

    Beijinhos.

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    1. Olá Ana,
      o efeito do sumo será diferente das rodelas. As rodelas vão libertando o sumo pouco a pouco.

      Pode usar sumo, mas aconselho-a a regar a carne de vez em quando com o molho.

      Bons cozinhados.

      Um beijinho.

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  30. Óptimo aspecto, vou experimentar! Uma duvida de principiante, para quantas pessoas dão os 3 kg de pá?
    Obrigada

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    1. Ana,
      usei um pedaço de pá de porco com osso com aproximadamente dois quilos e trezentos gramas. Dá à vontade para seis pessoas.

      Um beijinho e votos de bom ano novo!

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  31. Hoje fiz esta sua receita. Apesar de 30m a 200º e mais 1h30m a 140º, ficou demasiado mal passada. O meu forno é electrico, e só usei o calor ascendente. Deveria ter usado o ascendente e descendente? Mas apesar de não completamente assada, ficou muito saborosa e tenra. Obrigada laranjinha

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    1. Olá,
      sim, penso que deveria ter usado os dois tipos de calor. Um pedaço de carne assim, demora tempo a assar, e se a pá tiver osso, demora ainda mais. Para este tipo de assados aconselho a usar um termómetro de carnes, ajuda imenso, até porque os fornos são diferentes.
      Fico contente que tenha gostado.
      Um beijinho.

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  32. Desde que descobri esta maneira de assar a carne lentamente, não quero outra coisa.
    Em dias de festa, ou não, adoro a carne assada sem pressas, tenra e suculenta, sem ficar seca e demasiado passada.
    Obrigado Laranjinha, pelas dicas e truques que me ajudaram nos meus assados.

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