10h30 - 13h00      Conservas Portuguesas na Ementa
 
15h00 - 17h30      Doçaria Tradicional Portuguesa
Inscrições limitadas   work@sott.pt   91 700 1802 espaço WORK IT

segunda-feira, 5 de Novembro de 2012

Sopa de cogumelos com quinoa e espinafres


Adorava ter a experiência de ir apanhar cogumelos no campo. Imagino o entusiasmo que é quando se encontram cogumelos dos bons. Penso que deve ser similar ao que senti quando comecei a descobrir espargos selvagens por mim, numa missão muito especial no Alentejo.

Mas enquanto não tenho essa experiência, contento-me com uma ida ao supermercado, onde apesar de não ter o prazer dos apanhar, tenho a confiança do que irei comer.

Agora, que os dias começam a ficar mais frios, sabe bem o calor de um prato de sopa a fumegar, cheio de legumes e muito sabor.


Ingredientes:
400 g de cogumelos sortidos
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 dl de azeite
550 g de tomate bem maduro
8 folhas de sálvia
2 dl de vinho tinto
1 chuchu
2 cenouras
2 talos de aipo
150 g de quinoa
150 g de folhas de espinafre
1,6 l de água quente ou caldo de legumes
sal q.b.


1. Colocar a cebola picada e os alhos num tacho. Regar o azeite e levar ao lume. Deixar refogar até a cebola quebrar.

2. Juntar o tomate picado, limpo de peles e sementes. Deixar refogar durante dois a três minutos.

3. Adicionar o vinho e a sálvia. Deixar ferver durante três minutos.

4. Adicionar o chuchu, as cenouras e o aipo previamente cortados em pedaços. Regar com a água e deixar cozer os legumes.

5. Adicionar os cogumelos cortados em pedaços, a quinoa e os espinafres. Temperar com sal e deixar acabar de cozer.


Esta sopa fica deliciosa. A variedade de cogumelos faz a diferença.

9 comentários:

  1. Identificar os espargos selvagens não é fácil, mas depois de 2 ou 3 já fica mais fácil.
    Já os cogumelos não faço a mínima ideia e não conheço quem os identifique com segurança!

    ResponderEliminar
  2. Que sopa maravilhosa! Nada melhor para estes tempos que começam a ficar frios...Adoro a conjugação de sabores. Vou retirar a receita. :)

    bjs

    http://from-pot-to-the-heart.blogspot.com

    ResponderEliminar
  3. Ah que maravilha de sopa! Logo eu que ando ta*o sopeira :P
    Espargos selvagens no Alentejo? Sério? Uau, tenho de averiguar isso.
    Beijinho*

    ResponderEliminar
  4. Faz lembrar um misto de cozinha tailandesa e cozinha alentejana.Conjugação fantástica!!
    Bjoka
    Rita

    ResponderEliminar
  5. Que rica sopa,.....uma conjugação excelente,...
    Beijinhos,
    www.strawberrycandymoreira.blogspot.pt

    ResponderEliminar
  6. confesso que fico maravilhada quando o meu pai conta as suas aventuras a apanhar míscaros em criança! Também adorava ter essa experiência mas também é muito perigoso!
    Fico-me pelo supermercado também!
    adorei a sopa e as fotos :) beijinhos

    ResponderEliminar
  7. Eu cá não gostava nada de apanhar cogumelos, principalmente porque quando fiz o estágio de Cirurgia no Curry Cabral vi pessoas a serem submetidas a transplantes hepáticos por causa de cogumelos apanhados ;) Por isso muito cuidado ;)

    Beijinhos e boa semana :D

    ResponderEliminar
  8. Sou muito medricas.... e essa ideia de apanhar cogumelos assusta-me!
    Mas os do supermercado podem vir para cas ;)
    Babette

    ResponderEliminar
  9. Que rica sopa :) Quanto as cogumelos é preciso muito cuidado, o melhor é mesmo os de supermercado ;)

    ResponderEliminar