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sexta-feira, 22 de maio de 2015

Carne de vaca guisada com cenoura e puré de batata


Adoro pratos que sabem a conforto, que me lembram as comidas de infância, os almoços em família, daqueles em que se ouvem o bater dos talheres nos pratos e deixam no ar gargalhadas. E destes almoços, há pratos que sabem bem tanto no Verão como nos dias mais quentes. Para mim, um desses pratos é o que hoje vos trago e que desenvolvi para a rubrica Cuisine Companion, o robot de cozinha da Moulinex.


Carne de vaca guisada com cenoura

Ingredientes:
750 g de carne de vaca para guisar cortada em cubos
3 cenouras
1 cebola
3 dentes de alho
500 g de tomate maduro
50 ml de azeite
1 folha de louro
1 cubo de caldo de carne
125 ml de vinho branco
1 colher de chá de sal
Pimenta-preta q.b.
2 colheres de salsa picada


1. Colocar na taça a cebola, os dentes de alho e o tomate limpo de peles e sementes. Picar com a lâmina picadora, velocidade 11, 10 segundos.

2. Trocar a lâmina pelo acessório misturador. Baixar com a espátula o tomate e a cebola das paredes da taça. Adicionar o azeite e a folha de louro. Seleccionar o programa de cozedura lenta P1, durante 5 minutos.

3. Juntar a carne, as cenouras cortadas às rodelas, o cubo de caldo de carne, o sal e a pimenta. Regar com o vinho branco. Programar 40 minutos, velocidade 3, a 115ºC.

4. Polvilhar o guisado com salsa picada.

5. Servir com puré de batata.


Puré de batata

Ingredientes:
4 batatas farinhentas (aprox. 750 g)
125 ml de leite morno
50 g de manteiga
Noz-moscada q.b.
Pimenta-branca q.b.
Sal q.b.


1. Colocar 700 ml de água na taça.

2. Descascar e cortar as batatas em pequenos cubos.

3. Colocar as batatas na taça. Programar 30 minutos, 100ºC, sem velocidade.

4. Escorrer a água da taça. Colocar o acessório batedor.

5. Adicionar o leite e a manteiga. Temperar com noz-moscada, pimenta e sal a gosto.

6. Programar 1 minuto, velocidade 7. Rectificar os temperos e programar mais 1 minuto na mesma velocidade.


Eu gosto do puré consistente, mas caso não apreciem, devem acrescentar mais um pouco de leite.

9 comentários :

  1. É um pratinho que nos "leva" para casa e aconchega a alma e o estômago! Gosto muito! Um prato que também me remete para a infância e que me faz muito feliz é língua de vaca estufada. É feita mais ou menos dessa maneira e servida também com puré, uma maravilha!

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    1. Cozinha100segredos,
      adoro língua de vaca estufada e aos anos que não como! É verdade, é um dos pratos de que nos remente também para a comida de infância. Com puré, é tão bom.
      Um beijinho.

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  2. Já esta semana guisei assim a carne de vaca!... Beijinhos, bom fim de semana!

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    1. Paula,
      é um prato que sabe sempre bem. Adoro.
      Um beijinho.

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  3. Hum! Adoro...
    Bjs
    http://www.receitassimplesrapidasedeliciosas.com/

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    1. Vânia,
      cá em casa também. Sabe tão bem.
      Um beijinho.

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  4. Boa tarde!
    Tenho uma dúvida em relação à cuisine companion. É possível ao mesmo tempo estar a fazer por exemplo as almondegas na taça e as batatas a cozer em vapor para depois fazer o puré? é que se formos a fazer tudo na cuisine companion, uma das coisas é comida fria visto que o puré leva 30min e as almondegas 40min.
    Sabe-me dizer se posso estar a fazer um arroz branco e ao mesmo tempo um peixe a vapor por exemplo???

    Obrigada

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    Respostas
    1. Olá,
      sim, é possível cozinhar o arroz na taça e o peixe ao vapor, tudo ao mesmo tempo. No caso da carne com o puré decidi fazer separadamente porque ao cozer a carne as batatas ficavam salpicadas com o molho. Para estas situações tenho duas taças. Faço a carne e depois o puré. Se for necessário, rapidamente aqueço a carne antes de a servir. A Moulinex vende a segunda taça.
      Espero ter ajudado.

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    2. Ajudou sim, muito obrigada...
      Sempre que procuro receitas encontro em separado e então fiquei na dúvida se não dava para fazer tudo ao mesmo tempo, sendo assim aproveita-se o vapor e ganha-se tempo e € porque gasta-se menos em eletricidade ;)..
      E obrigada pela referência das duas taças, assim é mais prático caso seja feito em separado...

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