Cookies de cranberries com chocolate branco

No sábado, ao final do dia, a minha amiga Helena organizou um lanche para comemorar o seu aniversário. A tarde estava quente e soube muito bem estar à conversa ao ar livre em volta de uma mesa cheia de coisas boas. Sempre que visito a Helena e o Luís, amigos de longa data, acabamos por ficar à conversa horas e horas, como se não conseguíssemos esgotar tudo o que temos para dizer e partilhar. Rimos, contamos histórias das nossas vidas, trocamos receitas, falamos do futuro, aconselhamo-nos uns aos outros sobre pequenos aspectos do quotidiano. No final, fica uma sensação boa, de tempo bem passado.

Na mesa, a Helena colocou umas bolachas deliciosas, crocantes, que se comiam de forma muito gulosa. Gostei tanto que decidi experimentar fazer a minha versão.


Cookies de cranberries com chocolate branco:

Ingredientes para aproximadamente 40 cookies:
400 g de farinha T65
170 g de açúcar
7,5 g de açúcar baunilhado
200 g de manteiga sem sal fria
1 ovo médio
1 pitada de sal
125 g de cranberries (arandos) secos
100 g de pepitas de chocolate branco


1. Colocar numa taça, a farinha, os açúcares, o sal e manteiga cortada em cubos. Trabalhar a mistura até obter uma massa tipo areia.

2. Adicionar o ovo batido, os cranberries cortados ao meio e as pepitas de chocolate.

3. Moldar pequenas bolinhas e dispo-las num tabuleiro forrado com papel vegetal.

4. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos.