Carne de vaca no tacho com massa bagos

Uma vez por outra sabe-nos bem carne de vaca guisada no tacho com muito tomate e especiarias. Desta vez acrescentei massa bagos e cortei a carne em pedaços pequenos para combinarem. Este é daqueles pratos que ainda ficam melhores no dia a seguir.

Ingredientes:
1,100Kg de carne de vaca cortada em pequenos cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1dl de vinho branco
1dl de azeite
10 grãos de pimenta-da-Jamaica
1 pau de canela
1 lata de tomate pelado (400g)
300g de massa bagos
pimenta preta de moinho
9dl de água quente
1 raminho de coentros picados
sal


1. Colocar a carne, a cebola, os alhos, o vinho branco, o azeite, as pimentas, o pau de canela, o tomate num tacho e sal a gosto num tacho. Tapar o tacho e levar ao lume médio durante 40 minutos.

2. Acrescentar a massa e a água e deixar acabar de cozer, mantendo o lume médio.

3. Servir com coentros picados.

A carne de vaca pode ser substituída por outra a gosto, assim como a massa.

Bom apetite!

Salada de lentilhas com courgette e queijo Halloumi grelhado

As courgettes continuam a ditar o que se cozinha cá por casa. Mas eu não me importo. Nesta altura, a minha cozinha anda muito mais criativa e os pratos com courgette resultam sempre. Não dá para enjoar porque a courgette é tão versátil que raramente a faço da mesma maneira.

O queijo Halloumi é um queijo do Chipre que pode ser grelhado ou frito. Por vezes, quando se come parece que range ou chia na boca.

Ingredientes:
200g de lentilhas
2 courgettes
250g de queijo Halloumi
1 cebola roxa picada
1 raminho de salsa picado
0,5 dl de azeite
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 dente de alho espremido
sal


1. Cozer as lentilhas. Escorrer e reservar.

2. Cortar as courgettes em fatias e grelhar.

3. Cortar o queijo Halloumi em fatias e grelhar.

3. Numa saladeira juntar as lentilhas, as courgettes, a cebola roxa picada e a salsa.

4. Temperar com sal, azeite, o alho e sal a gosto.

5. Mexer e servir com o queijo Halloumi grelhado.


O queijo Halloumi pode ser substituído por outro queijo. A salada combina muito bem com queijo Feta ou queijo de cabra curado.

Creme de courgette com coentros

Para dar caminho a umas quantas courgettes que ainda tinha da minha última ida a Santarém, resolvi fazer uma sopa. As sopas são sempre uma excelente opção quando queremos usar e abusar dos legumes. Cá em casa, gostamos imenso de sopa e de courgette então, sei que é sucesso garantido.

Ingredientes:
1,350kg de courgettes
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1dl de azeite
1dl de vinho branco
1Lde água ou de caldo de legumes
1 raminho de coentros picados
sal


1. Colocar numa panela a courgette cortada aos cubos, a cebola, os alhos, o azeite e o vinho branco. Levar ao lume e deixar refogar um pouco.

2. Acrescentar a água e o sal a gosto. Tapar a panela e deixar acabar de cozinhar a courgette.

3. Triturar a base da sopa. Juntar um ramo de coentros picados e servir.


Este creme de courgette fica simplesmente delicioso. Os coentros ajudam a dar frescura. É importante que o vinho branco usado seja de qualidade.

Bom fim-de-semana a todos!

Água fresca de meloa para comemorar a chegada do Verão

O Verão é sinónimo de abundância. Chegam-nos os figos, as uvas, o melão e a melancia. Chegam-nos as courgettes, os pimentos, os pepinos e o tomate. Chega-nos a vontade de desfrutar do bom tempo e das idas à praia. De uma tarde na esplanada e de ver o mar.

O Verão é uma estação madura. Ir aos mercados nesta altura do ano é uma verdadeira festa para os sentidos. Sentir os cheiros a fruta madura, inspirar o perfume de um pêssego, saborear um tomate acabado de colher, são momentos verdadeiramente únicos. As bancadas coloridas parecem mantas de retalhos bonitas e vivas. Os pratos quentes e sopas trocam-se por saladas, petiscos e coisas frias. Apetecem as bebidas frescas e os sumos de fruta. É caso para dizer, viva o Verão!

E para comemorar a chegada do Verão nada melhor do que uma bebida fresca de fruta.

Ingredientes:
1 meloa Gália pequena madura (aproximadamente 900g)
1L de água fresca
15 folhas de hortelã
gelo


1. Limpar a meloa de casca e pevides.

2. Cortar a meloa em pedaços e triturar.

3. Colocar a polpa de meloa num jarro. Adicionar a água, o gelo e a hortelã rasgada grosseiramente com as mãos. Mexer e servir.


Esta água fresca de meloa é excelente para um dia de calor.

Cinco Quartos de Laranja na revista Saber Viver

Queridos leitores,

o Cinco Quartos de Laranja começou a colaborar com a revista Saber Viver. Na edição do mês de Julho 2012, já nas bancas, tive à minha responsabilidade quatro páginas com receitas inéditas divididas em dois artigos. Uma com ideias para piqueniques - com a chegada do verão sabe bem aproveitar o bom tempo e nada como fazê-lo com deliciosas sugestões - a outra, apresenta cinco receitas com cinco ingredientes diferentes, ruibarbo, pastinaca, queijo halloumi, orzo e panko. Sempre ideias práticas e que vos aconselho a experimentar. Espero sinceramente que gostem.

Como as coisas boas devem ser partilhadas e para comemorar este momento importante para mim, a revista Saber Viver oferece a um(a) leitor(a), uma assinatura (para uma morada em Portugal continental e ilhas) com duração de seis meses da revista, para assim poderem acompanhar todas as novidades e sugestões que a Saber Viver tem para oferecer.

Quem quiser participar deverá deixar até às 24h do dia 30 de Junho 2012, nos comentários a este post, uma frase que junte as palavras "Cinco Quartos de Laranja" e "Saber Viver". Só serão considerados válidos os comentários que para além da frase, incluam pelo menos um nome e um endereço de eMail ou de blogue/página pessoal de maneira a poderem ser univocamente identificados e eventualmente contactados. No dia, 1 Julho 2012, será anunciada a frase contemplada.

Aguardo desde já as vossas frases. Participem!

Medalhões de pescada no forno com mostarda e salsa

Ter um dia durante a semana em que posso vir almoçar a casa deixa-me tão feliz que quase pareço uma criança dentro de uma loja de guloseimas. Fico com um sorriso de orelha a orelha e venho sempre para casa com planos sobre como irei desfrutar da minha tarde livre. Procuro colocar algumas leituras em dia, dou andamento a alguns afazeres relacionados com a casa e uma vez por outra ainda vou as compras. Mas antes de fazer o que quer que seja, a primeira coisa com que me preocupo é com o almoço. Ontem, não foi excepção.

Medalhões de pescada no forno com mostarda e salsa

Ingredientes:
4 medalhões de pescada
1 colher de sopa de mostarda
2 colheres de salsa picada
sumo de 1/2 limão
3 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta preta de moinho


1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.

2. Temperar os medalhões com sal e pimenta preta acabada de moer.

3. Barrar os medalhões com a mostarda e passá-los pela salsa picada. Colocá-los num prato de forno.

4. Regar com sumo de limão e por fim o azeite.

5. Levar ao forno durante 12 minutos.


Estes medalhões também ficam muito bem polvilhados com um pouco de pão ralado antes de ir forno. O pão ralado ajuda dar-lhes textura.

Servi os medalhões de pescada com um couve coração de boi cozida com cenouras cortadas às rodelas. Eu nunca me lembraria de servir couves cozidas com peixe assado no forno ou grelhado. Mas há uns anos atrás estive numa conferência, em Aveiro, e ao almoço serviram-me, no restaurante, lulas grelhadas com couves cozidas e cenouras e não é que gostei! Já há algum tempo que não fazia, mas ontem ao abrir o frigorífico a couve sorriu para mim e rendi-me, não havia discussão.

Couve cozida com cenoura

Ingredientes:
1 couve coração de boi ou lombardo (pequeno) cortada em tiras
3 cenouras cortadas às rodelas
sal
azeite


1. Colocar uma panela com água ao lume. Quando ferver adicionar a couve e a cenoura.

2. Temperar com um fio de azeite e sal quanto baste.

3. Depois dos legumes cozidos, escorrer a água e voltar a regar com azeite a gosto.


E assim, rapidamente se fez uma refeição que nos soube muito bem e que me ocupou pouco tempo na cozinha.

Bom dia a todos!

Salada de toranja

A toranja, resultante do cruzamento do pomelo com a laranja, apresenta um sabor ácido e amargo com notas doces, por isso nem sempre é uma fruta que reúna consenso em termos de paladar. É um parente da laranja e do limão, conhecida também como laranja-melancia ou laranja-romã, denominações que não reflectem a cor da casca mas da polpa.

Há uns tempos trouxe da zona de Santarém uma quantidade razoável de toranjas e sempre que olho para elas penso em dar-lhe um destino digno de registo. Comecei com os sumos, fiz a salada que vos apresento hoje e ando a pensar em fazer um bolo e quem sabe ainda um gelado. Vamos ver se consigo!

Ingredientes:
2 toranjas cortadas às rodelas
2 colheres de sopa de azeitonas pretas às rodelas
1/4 de cebola roxa cortada em fatias finas
50g de queijo feta
2 colheres de sopa de nozes picadas
1 colher de sopa de coentros picados
2 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta preta de moinho


1. Colocar os ingredientes numa taça. Temperar com sal e pimenta preta de moinho a gosto.

2. Regar com o azeite, mexer e servir.

Como referi, o sabor ácido e amargo caracterizam a personalidade da toranja. Quem não gostar pode sempre substituir a toranja por laranja. Mas para quem gosta, a salada será uma boa surpresa. Muito boa!

Votos de boa semana.

Outras receitas com toranja:
- Sumo de toranja com morangos e framboesas;
- Sumo de toranja e laranja;
- Toranja no forno com açúcar e canela;
- Salada de laranja e toranja com ovo cozido.