terça-feira, 27 de junho de 2006

Salada de cuscuz

Ingredientes:
400g de cuscuz
4 dl de água
1 cebola picada
400g de favas
200g de alho francês às rodelas
1 cenoura cortada
400g de courgete aos cubinhos
10 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de açafrão
Sal

Estufar os vegetais com o azeite e sal. Quando estiverem cozidos adicionar o açafrão e de seguida os cuscuz. Deixar fritar durante 1 a 2 minutos, mexendo sempre. Junte a água e deixe cozinhar 1 a 2 minutos.

Retire do lume e deixe o cuscuz descansar alguns minutos. Mexa bem e sirva.

Esta salada pode servir como refeição, mas como acompanhamento de pratos de carne é óptima.


Receita inspirada na Revista Vegetariana de Junho de 2006.

5 comentários :

Paula disse...

Deve ser óptima. Anoto.

Eli disse...

Nunca comi cuscuz assim, adorei a idéia.
bjos!

Elvira disse...

Bem bonita e fresca!

Paula disse...

E digo mais: vou fazê-la hoje para o jantar!

maloud disse...

Fiz ontem. Uma delícia.