terça-feira, 19 de Fevereiro de 2008

Carne estufada no forno

Ingredientes:
Carne de vaca para estufar
Sal
Pimenta
Alhos
Vinho do Porto
Farinha de Trigo
Banha e margarina

Num almofariz esmaguei pimenta rosa com sal e dentes de alho até fazer uma pasta. A esta pasta adicionei um pouco de Vinho do Porto.

Esfreguei muito bem a carne com o preparado anterior. De seguida, passei a carne por farinha de trigo. Sacudir o excesso de farinha.

Colocar a carne numa caçarola, que tenha tampa, com pedaços de banha e margarina em volta e em cima da carne.

Levar ao forno pré-aquecido. É preciso que a caçarola esteja sempre com a tampa. De vez em quando abana-se a caçarola com as duas mãos de modo a virar a carne e esta não pegar.

A carne deve cozinhar numa temperatura não muito forte e sempre dentro do forno. Se for preciso, pode-se adicionar uma colher de água.

O molho fica muito espesso.


Esta carne fica muito saborosa e tenra. Acompanhei com legumes cozidos e salada, mas também pode ser acompanhada com um arroz ou macarrão.

Descobri esta receita no livro de Branca Miraflor, Colecção Doméstica nº 1 - 150 Maneiras de Cozinhar Carne - vaca, vitela, carneiro, miudezas, enchidos, etc., 3ª Edição, Livraria Barateira, 1940.

16 comentários:

  1. Acabo de conhecer este blogue através do flautista e fiquei encantada: boas sugestões, imagens deliciosas, inspiração em catadupa, expectacular! E já tem dois anos?!? Parabéns!

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  2. Menina que bela carne adorei um beijo. Natércia:))

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  3. Esta carninha deve ser uma delícia :)
    Beijinhos

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  4. Estou sempre a tentar aprender receitas em que a carne fique assim macia e suculenta.

    Receita anotada.

    Beijocas

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  5. Não sou muito apreciador de carne de vaca, mas esta está divinal!

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  6. Gosto muito do vinho do porto na carne de vaca. Tem um ar fabuloso!

    Saudações,
    Paulucha.
    http://www.allsogno.blogspot.com

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  7. Olá!
    Uma vez que hj ando a retribuir premios q me foram oferecidos. lembrei-me de atribuir o oprémio:Este blog não me sai da cabeça a alguns blogs culinarios que visito tds os dias e sem os quais n posso passar...
    por isso e desculpando-me pela lata te atribuo o o prémio:Este blog não me sai da cabeça

    http://framboesa-arco-iris.blogspot.com/2008/02/guelhardetes.html

    ...e claro q voltarei sempre!

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  8. Uma variação no preparo usando vinho do porto, me parece uma idéia bastante saborosa.
    Bjs!

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  9. A carne tem um ar tão tenro e macio! E o molho, espesso, mesmo como eu gosto! :)

    Beijo *
    Witchie

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  10. Banha faz tanto mal!e a maioria das pessoas não tem a noção do quanto, devia ser completamente excluído da cozinha moderna lol
    ia ficar mal só com margarina? ou margarina e azeite? :P

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  11. ola,
    gostei da tua receita. eu tambem uso farinha para assar carne mas nunca fiz com vinho do porto. deve ficar bem gostosa. bjinhos

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  12. Esta carne e esse molho têm um aspecto tão tentador que até eu, que não gosto de carne de vaca, acho que era capaz de comer!

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  13. Estas fotos são tentadoras...sucolentas!
    Bjs

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  14. Esta forma de cozinhar a carne de vaca é fascinante...
    Quanto à foto, só posso dizer - maravilhosa!
    Beijinhos.

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  15. ponto-de-perola23/02/2008, 19:38:00

    Laranjinha..que carne, um pratinho
    na mesa para mim...

    Deixei 2 miminhos para ti, passa no meu cantinho!!!
    bjocas,janeca!

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  16. parece deliciosa. Vou experimentar. Alguem me sabe dizer quanto tempo deve estar no forno? e qual a temperatura do mesmo?

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