10h30 - 13h00      Conservas Portuguesas na Ementa
 
15h00 - 17h30      Doçaria Tradicional Portuguesa
Inscrições limitadas   work@sott.pt   91 700 1802 espaço WORK IT

domingo, 18 de Janeiro de 2009

Salmão com molho de laranja

Ontem, foi talvez o dia mais bonito deste mês de Janeiro. O céu esteve azul, com poucas nuvens e o sol brilhou. Com um dia assim simpático acabei por ir espreitar o meu quintal. Arranquei algumas ervas daninhas, piquei-me nas urtigas, encontrei caracóis, senti o aroma da hortelã-pimenta, fiz o balanço do trabalho que deveremos começar a realizar e contemplei os limoeiros e algumas flores que já começaram a aparecer.

Depois deste breve passeio pelo quintal seguiu-se o almoço. A receita escolhida foi salmão grelhado acompanhado com molho de laranja e legumes cozidos.


Ingredientes:
4 lombos de salmão (ou 4 postas)
sal
azeite
3 dentes de alho
2 a 3 laranjas
25g de margarina ou manteiga
pimenta de moinho

1. Temperar o salmão com os dentes de alho picados, uma pitada de sal. Regar com um fio de azeite e grelhar o salmão.

2. Com a ajuda de um zester (raspador) cortar a casca da laranja em tirinhas.

3. Colocar as tiras da casca de laranja num recipiente que possa ir ao lume, juntar o sumo das laranjas e a margarina ou manteiga. Colocar em lume brando. Quando a casca de laranja começar a ficar cozida, temperar com pimenta e retirar do lume.

4. Servir o salmão grelhado com o molho de laranja.


Para acompanhamento servi cenouras e batatas primor cozidas com casca. Neste prato, o molho de laranja faz toda a diferença.


P.S. Receita do livro A Minha Cozinha de Helena Sacadura Cabral.

11 comentários:

  1. Sorte a tua que tens um quintal. O salmão assim deve ficar bom, embora não seja o peixe de que mais gosto. Bjc
    P.S. Não porquê mas nunca respondes aos meus desafios/mimos.

    ResponderEliminar
  2. Eu costumava picar-me muito nas urtigas em criança e adolescente. Não em casa porque nunca tive quintal, mas nos terrenos aqui à volta. A sensação não era nada boa :)
    Esse salmão ficou com um aspecto delicioso!

    ResponderEliminar
  3. Este molho de laranja já me deixou em pulgas para experimentar...
    Adoro salmão casado com o perfume da laranja!
    Beijinhos.

    ResponderEliminar
  4. Tens urtigas no quintal e nunca fizeste sopa com elas? Os antigos usavam-na e tem poder medicinal.Quanto ao salmão, esse molhinho de laranja deve ser bastante desenjoativo. Já tomei nota e vou experimentar.Bom fim de semana. Bjs. Bombom

    ResponderEliminar
  5. e tao bom ter um quintal, ne?
    eu nao me vejo a morar numa cidade muita confusao para mim. o salmao dev ser uma delicia com este molho.
    beijinhos

    ResponderEliminar
  6. Adoro salmão e já fiz um assim parecido, mas ainda não tinha o blog :P tenho de repetir...

    ResponderEliminar
  7. uma versao bem diferente de fazer salmao e adorei as fotos. linda apresentacao. ainda bem que o frio se vai lentamente embora. beijocas

    ResponderEliminar
  8. que belo salmao e que saudades do quintal do meu pai......

    beijo

    ResponderEliminar
  9. Salmão e laranja, parece-me bem!

    ResponderEliminar
  10. Olá
    Vim ter a este blog, como a tantos outros que por aí povoam, mas adorei, tem aqui coisinhas deliciosas, tantas que nem sabia onde comentar hehe
    Gostei desta sugestão de salmão, porque cá em casa há uma especie de guerra fria contra o salmão, o marido adora e eu nem por isso, vou tomar nota desta.
    Ah! e vou tomar nota também do blog :-)
    bjinhos

    ResponderEliminar
  11. Estava procurando uma receita com laranja porque tenho um blog de nome cartaolaranja para falar sobre futebol e política, mas pensei que as vezes poderia colocar uma receita, mas sempre com laranja. Gostei da idéia do salmão vou postar no meu blog a receita e as fotos. Apareça por lá. Abs Victor

    ResponderEliminar