quarta-feira, 6 de Abril de 2011

Filetes em crosta de amêndoa


Há uns tempos atrás comprei uma boa quantidade de amêndoas com pele que entretanto nunca mais usei. Agora que a Páscoa se aproxima, pensei em fazer algumas receitas com amêndoa ou não fosse este um dos ingredientes mais associados a esta altura do ano. Ao pesquisar na minha coleção de revistas Saberes & Sabores encontrei um número dedicado à Páscoa, o de Abril de 2004, com uns apetecíveis filetes envolvidos em amêndoa moída. A sugestão agradou-me, tratei de descongelar e arranjar os filetes de peixe-porco que ainda tinha das pescarias do meu pai.


Ingredientes:
4 a 6 filetes (solha, pescada, peixe-porco)
sal
pimenta
o,5dl de leite
100g de amêndoa pelada e ralada
2 colheres de sopa de pão ralado
1 pitada de colorau (facultativo)
óleo Espiga
farinha
1 ovo


1. Temperar os filetes com sal e pimenta. Regar com o leite.

2. Misturar a amêndoa com o pão ralado e um pouco de colorau.

3. Levar uma frigideira ao lume com o óleo e deixar aquecer.

4. Colocar um pouco de farinha num prato fundo e bata o ovo.

5. Escorrer os filetes e passá-los primeiro pela farinha, depois pelo ovo batido e por fim pela mistura de amêndoa e pão ralado.

6. Fritar os filetes no óleo quente até estarem dourados. Escorrer sobre papel absorvente.


Servir os filetes com uma colher de maionese, arroz branco e salada mista. A capa de amêndoa ajuda a que os filetes fiquem crocantes, deliciosos.

Esta receita foi confecionada com óleo Espiga, uma oferta da Lusitana, que desde já agradeço.

16 comentários:

  1. Ficaram ainda mais irresistiveis com essa crosta Laranjinha, pois torna-os mais suculentos e crocantes. Uma optima ideia de utilizares a amendoa que muitas vezes pensamos ser só para utilizar em doçarias,

    beijinhos!!

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  2. Devem ficar muito bons, assim crocantes. Uma boa sugestão. :)

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  3. This looks very good! I make a fish crusted in ground almonds and coconut, like a macaroon, and it is wonderful, but it doesn't make quite the crust yours has because I baked them. Seeing yours, I might have to indulge and fry next time!

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  4. Que aspecto fantástico. Um ideia bem original e claro, os olhos também comem que as fotos são sempre uma delícia!

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  5. Adoro amêndoas e este pratinho pra mim tem tudo de bom... Achei uma óptima ideia. Beijocas

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  6. Os filetes ficaram lindos... uma delicia.
    Beijinhos

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  7. Além de terem ficado lindos, acredito que devem ter ficado saborosíssimos :)
    Nham! Nham!
    Bjos!

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  8. Bem apetitosos os filetes...A crosta de amêndoa é bem diferente do típico pão ralado. Uma sugestão óptima para a época que se avizinha.

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  9. É uma delicia, ficam com uma crosta linda.
    Bjs

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  10. Tem um aspecto delicioso... terei de experimentar.
    beijinhos

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  11. bem que bom aspecto.
    ja comi parecidos e devo dizer que adorei
    beijinhos

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  12. Parece-me muito bem este prato. é verdade que tudo gira em torno das amêndoas nesta altura.. deu-me uma excelente ideia.

    Costumo usar o spray da espiga para untar as formas de bolo e gosto bastante do resultado.

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  13. Gostei muito da tua sugestão, a amêndoa deve conferir um crocante delicioso aos filetes
    Vou experimentar
    Beijinhos

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  14. Amiga Laranjinha, que crosta tão apetitosa! Nunca experimentei com amêndoa, que boa sugestão, costumo usar aveia.
    Adorei. :)
    Beijinhos

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  15. Há crostas e crostas e essas crosta eu gosto :)

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  16. Foram filetes muito saborosa e crocante. Eu gosto da sua receita.
    Eu usei um tradutor para deixar a mensagem
    Saudações

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