quarta-feira, 6 de abril de 2011

Filetes em crosta de amêndoa


Há uns tempos atrás comprei uma boa quantidade de amêndoas com pele que entretanto nunca mais usei. Agora que a Páscoa se aproxima, pensei em fazer algumas receitas com amêndoa ou não fosse este um dos ingredientes mais associados a esta altura do ano. Ao pesquisar na minha coleção de revistas Saberes & Sabores encontrei um número dedicado à Páscoa, o de Abril de 2004, com uns apetecíveis filetes envolvidos em amêndoa moída. A sugestão agradou-me, tratei de descongelar e arranjar os filetes de peixe-porco que ainda tinha das pescarias do meu pai.


Ingredientes:
4 a 6 filetes (solha, pescada, peixe-porco)
sal
pimenta
o,5dl de leite
100g de amêndoa pelada e ralada
2 colheres de sopa de pão ralado
1 pitada de colorau (facultativo)
óleo Espiga
farinha
1 ovo


1. Temperar os filetes com sal e pimenta. Regar com o leite.

2. Misturar a amêndoa com o pão ralado e um pouco de colorau.

3. Levar uma frigideira ao lume com o óleo e deixar aquecer.

4. Colocar um pouco de farinha num prato fundo e bata o ovo.

5. Escorrer os filetes e passá-los primeiro pela farinha, depois pelo ovo batido e por fim pela mistura de amêndoa e pão ralado.

6. Fritar os filetes no óleo quente até estarem dourados. Escorrer sobre papel absorvente.


Servir os filetes com uma colher de maionese, arroz branco e salada mista. A capa de amêndoa ajuda a que os filetes fiquem crocantes, deliciosos.

Esta receita foi confecionada com óleo Espiga, uma oferta da Lusitana, que desde já agradeço.

16 comentários :

Receitas para a Felicidade disse...

Ficaram ainda mais irresistiveis com essa crosta Laranjinha, pois torna-os mais suculentos e crocantes. Uma optima ideia de utilizares a amendoa que muitas vezes pensamos ser só para utilizar em doçarias,

beijinhos!!

Raspas de Laranja disse...

Devem ficar muito bons, assim crocantes. Uma boa sugestão. :)

dani disse...

This looks very good! I make a fish crusted in ground almonds and coconut, like a macaroon, and it is wonderful, but it doesn't make quite the crust yours has because I baked them. Seeing yours, I might have to indulge and fry next time!

susana canhola disse...

Que aspecto fantástico. Um ideia bem original e claro, os olhos também comem que as fotos são sempre uma delícia!

Sara Ramos disse...

Adoro amêndoas e este pratinho pra mim tem tudo de bom... Achei uma óptima ideia. Beijocas

Cidália disse...

Os filetes ficaram lindos... uma delicia.
Beijinhos

Sandreane disse...

Além de terem ficado lindos, acredito que devem ter ficado saborosíssimos :)
Nham! Nham!
Bjos!

Papel Viajado disse...

Bem apetitosos os filetes...A crosta de amêndoa é bem diferente do típico pão ralado. Uma sugestão óptima para a época que se avizinha.

conceicao disse...

É uma delicia, ficam com uma crosta linda.
Bjs

Rita Baptista disse...

Tem um aspecto delicioso... terei de experimentar.
beijinhos

moranguita disse...

bem que bom aspecto.
ja comi parecidos e devo dizer que adorei
beijinhos

joão - flavors and senses disse...

Parece-me muito bem este prato. é verdade que tudo gira em torno das amêndoas nesta altura.. deu-me uma excelente ideia.

Costumo usar o spray da espiga para untar as formas de bolo e gosto bastante do resultado.

Gisela disse...

Gostei muito da tua sugestão, a amêndoa deve conferir um crocante delicioso aos filetes
Vou experimentar
Beijinhos

Susana Gomes disse...

Amiga Laranjinha, que crosta tão apetitosa! Nunca experimentei com amêndoa, que boa sugestão, costumo usar aveia.
Adorei. :)
Beijinhos

ameixa seca disse...

Há crostas e crostas e essas crosta eu gosto :)

A peu coix. Núria Sagués disse...

Foram filetes muito saborosa e crocante. Eu gosto da sua receita.
Eu usei um tradutor para deixar a mensagem
Saudações