terça-feira, 12 de abril de 2011

Tagliolini nero com lulas salteadas e puré de ervilhas


Durante a V edição da Lisboa Restaurant Week tive, no restaurante Lapa do Lapa Palace Hotel, uma das melhores refeições dos sete restaurantes a que fui. O prato principal foi uma pasta com lulinhas salteadas e puré de ervilha. Simples, mas cheio de sabor. Quando gosto e acho que consigo fazer, não perco tempo até experimentar. Eis que aqui está, a minha versão.


Ingredientes:
250g de tagliolini nero fresco
500g de lulas cortadas às rodelas
1dl de azeite
5 dentes de alho
1 folha de louro
500g de ervilhas
75ml de azeite
1 colher de sumo de limão
sal e pimenta

1. Numa frigideira colocar o azeite, a folha de louro e os dentes de alho esborrachados. Assim que o alho começar a sentir o calor, juntar as lulas. Temperar com sal e pimenta a gosto e deixar cozinhar.

2. Colocar uma panela com água temperada com sal ao lume. Quando ferver, adicionar as ervilhas e deixar cozinhar as ervilhas durante 3 a 4 minutos.

3. Colocar as ervilhas, previamente escorridas, num liquidificador, juntamente com os 75ml de azeite. Triturar.

4. Adicionar ao puré sumo de limão e temperar com sal e pimenta a gosto.

5. Numa panela com água e sal, cozer a massa durante 3 a 4 minutos.

6. Servir o puré com a massa e as lulinhas.


A receita do puré de ervilhas é do Good Food Channel. No puré gostei de ter como ingrediente o azeite, em vez das natas e/ou manteiga.

Este prato fica muito saboroso, com contraste de sabores. O puré de ervilha faz a diferença. É uma excelente opção para estes dias bonitos de Primavera.

10 comentários :

Receitas para a Felicidade disse...

Adorei esta receita Laranjinha e vou já levá-la para o meu novo blog pois não resisto a ter de fazer um dia destes ou não fosse eu uma fã de massas e experimentar novos sabores. Esse puré de ervilhas deixou-me curiosa...
Obrigado pela partilha, beijinhos!

Susana Gomes disse...

Amiga, adivinha qual foi o acompanhamento do almoço de ontem cá em casa? Puré de ervilhas! :)))
Adoro.
Beijinhos

Su m disse...

Antes de mais, esse prato ficou simplesmente lindo e atractivo.
Confesso que não me lembraria de juntar um puré de ervilhas a uma massa... mas parece-me uma ideia fantástica :)

Cidália disse...

Adoro ervilhas, mas nunca me lembraria de fazer um puré de ervilhas.
Deve ser uma delícia.
Beijinhos

Sérgio Pinto disse...

Antes de mais excelente blog. Parabéns!

Ando também numas andanças destas, embora seja um hobbie como é óbvio, com um blog que pretende mostrar/ensinar a malta a pegar nos tachos e panelas como eu digo.

Parece-me uma excelente receita para se fazer para a nova época que se avizinha...

Lá terei de experimentar com todo o gosto.

Cumprimentos a todos

Sandra G disse...

Uma sugestão muito boa para esta altura do ano que está agora a começar.
Tenho de provar esse puré de ervilhas.

Bjs

O meu pensamento viaja disse...

Muito inovador. Parabéns!
Vou experimentar seguramente.
Se me quiser dar o prazer de uma visita, ficarei muito honrada.
Beijos,
Nina

Fabíola disse...

Huuummm parece delicioso!!! Vou fazer!!
Entra no blog e da uma olhada, tem várias receitas tbem!!!
bjos

Gisela disse...

Que prato tão colorido, bonito e que deve fazer as delicias de quem o prova
Um beijinho

Cozinha com Arte disse...

está um prato muito bonito, assim chique...

bjinhos