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segunda-feira, 3 de novembro de 2014

Aba da costela de vaca no tacho com cenoura e cogumelos


Desde que comecei o Cinco Quartos de Laranja que dou por mim a desejar ter vários apetrechos e gadgets para a minha cozinha. Uns por capricho, outros porque me ajudam nas minhas tarefas quando cozinho e são realmente úteis para algumas receitas que gosto ou que pretendo experimentar. Costumo fazer todos os anos uma pequena lista e deixar em local bem visível, para o Pai Natal cá de casa, assim sem pedir muito, dar uma olhadela. E quem sabe, me surpreenda na véspera de Natal!

Às vezes dou por mim, a querer ter um sifão, para o chantilly e espumas, é perfeito. Na minha lista coloco também um banneton para fazer alguns pães. Acho os cestos bonitos e o pão, fica muito apetecível. Preciso também de reciclar o meu rolo da massa, para um mais eficiente.

Uma das coisas que gostaria muito de ter, que já tinha incluído numa outra lista, e que estou a adorar é um tacho de ferro fundido. Estes tachos, são bastante pesados, espero não o deixar cair pois presumo que ou o chão ou tacho não iriam ficar de boa saúde, mas a comida feita neles, fica muito saborosa. A receita que hoje vos trago, é feita num tacho de ferro fundido.



Aba da costela de vaca no tacho com cenoura e cogumelos

Ingredientes
1 kg de aba da costela de vaca
30 g de farinha
0,5 dl de azeite
6 chalotas
390 g de tomate em pedaços (enlatado)
1 folha de louro
1dl de vinho tinto
3 cenouras
3 talos de aipo
500 g de cogumelos Paris
1 ramo de cheiros (alho-francês, tomilho e salsa)
400 ml de caldo de legumes ou de carne
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Cortar a carne de vaca de em pedaços, pelas costelinhas.

2. Passar a carne pela farinha.

3. Levar um tacho ao lume com o azeite. Adicionar a carne e deixar alourar dos vários lados.

4. Juntar o vinho tinto e deixar fervilhar um pouco.

5. Adicionar a folha de louro, o tomate, as chalotas cortadas ao meio, o ramo de cheiros e temperar com sal e pimenta-preta a gosto.

6. Limpar e cortar os cogumelos. Descascar e cortar em rodelas as cenouras. Cortar em pedaços o aipo.

7. Adicionar os legumes cortados à carne. Regar com o caldo de legumes ou de carne quente. Tapar o tacho e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 60 minutos.


A inspiração para esta receita vem do clássico francês, boeuf bourguignon.

5 comentários :

  1. - A comida realmente tem outro sabor quando é cozinhada nesses tachos mas também o amor que lhe passamos ao confeccionar ajuda :)

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  2. Que comida reconfortante.
    Adorava a comida que a minha avó fazia no pote de ferro ao lume na lareira. Ficava bem mais saborosa.

    http://obolinhodesabado.blogspot.pt/

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  3. que belo tacho de comida!!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  4. Será que funciona com outro tipo de carne, sem ser de vaca? Hmmmmm consigo imaginar com veado, ou javali, nham!! Sonho com um tacho desses, também, mas acho que ainda não será este Natal...
    http://bloglairdutemps.blogspot.pt/

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