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segunda-feira, 24 de outubro de 2016

Marmelada com pêra


Há tradições que gosto de manter. Uma delas é nesta altura do ano fazer marmelada. Adoro. A marmelada caseira tem um sabor tão especial que não se compara em nada com a que normalmente se encontra à venda.

Uma das receitas que faço há anos é a de marmelada com vinho do Porto. Fica tão boa! Ver se um destes dias faço esta receita mas acrescentando-lhe uma mão cheia de nozes. Marmelada, vinho do Porto e nozes combinam tão bem!

Mas se tento todos os anos fazer uma receita de marmelada tradicional cá por casa, o que é certo é que gosto também de me aventurar e fazer experiências. Há uns anos decidi experimentar fazer marmelada com maçã. Ou seja, juntei marmelos com maçã e o resultado surpreendeu e conquistou os comensais da família. Na altura decidi logo fazer uma nova experiência juntando marmelo e pêra. Gostamos tanto que nem houve tempo para tirarmos fotos. Um destes dias, com os marmelos que trouxe da horta, decidi voltar a fazer a tão saborosa marmelada com pêra.


Marmelada com pêra

Ingredientes:
7 marmelos grandes
7 peras maduras
1 kg de açúcar
Sumo de 1 limão
100 ml de água


1. Cortar as peras e os marmelos em quatro. Retirar as sementes e o veio central fibroso. À medida que se cortam regar com o sumo de limão. Limpos deverão obter 1,150 g de marmelos e 700 g de peras.

2. Colocar a fruta cortada num tacho. Adicionar a água e o açúcar.

3. Levar ao lume e deixar ferver até a fruta estar cozida.

4. Triturar a mistura com a varinha mágica e deixar apurar mais um pouco. Ir mexendo de vez em quando.

5. Distribuir o preparado por 3 taças. Tapar com papel vegetal e deixar secar durante uma semana para se poder cortar em fatias.

O sabor desta marmelada fica mais suave. Delicado.


A fazer esta receita, depois de triturar a massa do doce, atenção aos salpicos. Para reduzir a possibilidade de queimaduras, baixar o lume e tapar o tacho. Eu costumo usar luvas de forno quando faço marmelada.

10 comentários :

  1. Tão linda que ficou e aposto que ficou deliciosa,...fiquei curiosa com a marmelada com vinho do Porto e nozes!
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario

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    Respostas
    1. Olá Mary,
      ver se faço. Ainda tenho cá em casa marmelos do quintal.
      Esta com pêra fica tão boa. Come-se à fatia! :)
      Um beijinho.

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  2. Respostas
    1. Obrigada, Sandra.
      Fica tão boa.
      Um beijinho.

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  3. Boa ideia. Deve ser uma delícia. Que bom aspecto!!!
    Beijinho

    Bimby & Sabores da Vida

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  4. Que delícia...marmelada e com umas das minhas frutas favoritas (pêra) só pode ficar maravilhosa, deve ter um sabor tão leve! As fotografias estão muito apelativas...Adorei! Vou buscar ali um pão quentinho para me servir de uma fatia! :)

    Um beijinho*
    Marlene

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  5. Que bom aspecto!!! Este ano estou tentada a fazer a receita com vinho do Porto e talvez acrescentar também as nozes. Adoro ver a marmelada escurinha.

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  6. Olá :)
    Adoro marmelada e vou garantidamente fazer esta com pêra e também a outra receita com maçã
    Achas que em vez de usar água posso deixar os marmelos e pêras/maçãs a macerar no açucar de um dia para o outro?

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    Respostas
    1. Olá Ana,
      a quantidade de água usada é residual. Não aconselho a deixar o marmelo a macerar, pode oxidar.

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