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segunda-feira, 4 de novembro de 2013

Sopa de abóbora com cação


Uma sopa é sempre sinal de conforto. Sempre que viajo, no regresso a casa, uma das coisas que me apetece comer é uma sopa. Quentinha, cheia de sabor é tão reconfortante. Este fim-de-semana que passou estive em Bragança, a participar na iniciativa Cozinha de Ensaio integrada na feira Norcaça, Norpesca & Norcastanha. Quando cheguei a casa, soube bem ter o conforto de um prato de sopa a fumegar.


Ingredientes:
1 Kg de abóbora
500 g de cação
1 folha de louro
2 cenouras
2 curgetes
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
1 L de caldo de peixe (a água de cozer o cação)
Sal q.b.
Coentros (ou salsa) picada para servir


1. Cozer o cação em água temperada com sal e uma folha de louro. Depois de cozido, desfiar e reservar o caldo.

2. Colocar o alho picado e o azeite numa panela, levar ao lume e deixar frigir um pouco. Adicionar a cebola picada e deixar refogar até quebrar.

3. Adicionar a abóbora, as cenouras e as curgetes descascadas e cortadas em pequenos cubos. Deixar cozinhar um pouco.

4. Regar com a água de cozedura do cação. Temperar com sal e deixar cozer os legumes.

5. Assim que os legumes estejam cozidos, triturar. Adicionar os pedaços de cação e servir a sopa polvilhada com ervas frescas.

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