Bolo de mel com especiarias

Este fim-de-semana houve encontro de família. A minha sogra fez anos e reunimo-nos todos à volta da mesa. Em jeito de presente preparámos o almoço. Eu fiz uma salada de cuscuz para entrada, perna de borrego com ervas, assada a baixa temperatura durante toda a manhã e por fim, um bolo de mel com especiarias, que encontrei na revista BBC GoodFood de Dezembro de 2013.


Ingredientes:
140 g de manteiga sem sal
300 g de mel
100 g de açúcar
375 g de farinha com fermento
5 g de gengibre
3 g de canela
1 g de cravinho em pó
Uma pitada de noz moscada e pimenta-preta
3 ovos

Ingredientes para o recheio:
200 g de compota de ameixa ou outra a gosto

Ingredientes para a cobertura:
200 ml de natas
140 g de chocolate 70% de cacau
3 colheres de sopa de mel


1. Colocar o mel, a manteiga e o açúcar num tacho. Levar ao lume médio até a manteiga ter derretido. Mexer bem. Deixar arrefecer.

2. Colocar a farinha e as especiarias numa taça.

3. Assim que a mistura de mel tiver arrefecido, adicionar os ovos e mexer muito bem. Colocar esta mistura por cima dos ingredientes secos. Envolver bem, tendo o cuidado de não mexer demasiado para o bolo não ficar seco.

4. Colocar a massa numa forma redonda de 26cm, previamente untada com manteiga. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 a 35 minutos. Antes de retirar do forno, verificar a cozedura com um palito.

5. Deixar arrefecer o bolo e depois cortá-lo ao meio.

6. Rechear o bolo com a compota.

7. Para a cobertura, colocar o chocolate, as natas e o mel numa caçarola. Levar ao lume até o chocolate derreter, ir mexendo até obter uma mistura uniforme.

8. Regar o bolo com o chocolate.


O bolo fica perfumado, com um aroma delicioso a especiarias.