Mousse de ananás

Esta foi a mousse que fiz para o almoço de Domingo. Fresquinha, ficou muito agradável.


Ingredientes:
6 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de ananás em calda
2,5 dl de natas
cerejas em calda

1. Juntar as gemas ao leite condensado e levar a mistura a lume brando. Deixar engrossar mexendo sempre.

2. Reduzir o ananás a puré, previamente escorrido e partido em pedaços. (De uma lata das grandes de ananás, deixei duas rodelas para enfeitar a mousse no final.)

3. Fora do lume, juntar o ananás ao creme de leite condensado. Levar ao lume e deixar engrossar mais um pouco.

4. Bater as natas até terem uma consistência firme e juntar ao creme.

5. Bater as claras em castelo firme. Incorporá-las cuidadosamente na mousse.

6. Levar a mousse ao frigorífico até solidificar.

7. Decorar com as cerejas em calda, pedaços e de ananás e umas folhinhas de hortelã.

P.S. Receita retirado do livro de Lubélia Medeiros, Doces de Colher e, ainda, Compotas e Licores, Ed. ArtePlural.

Almoço de Domingo na Malveira

Na semana passada recebi, por email, um convite para ir almoçar a casa de um amigo recente que vive na Malveira, o Paulo. Impossível recusar. Lá estaria e comprometi-me a levar uma sobremesa.

Antes de irmos para a mesa, entretemo-nos a conversar e a petiscar Guacamole entre outros aperitivos e a beber sumo de laranja fresquinho. O Guacamole é feito com abacate triturado, cebola e tomate aos pedaçinhos e sal.

Sentados à mesa fomos presenteados com uma entrada de salmão com alcaparras, chutney de manga e tosta de sésamo. Óptimo.

O almoço foi chili, adaptado ao gosto dos presentes, porque um dos convivas não come carne de vaca.


Para sobremesa duas delícias. Uma, feita pela Cristina, com leite condensado e requeijão. Receita que encontrou no site da Nestlé. E uma mousse de ananás da minha responsabilidade.

A sobremesa com leite condensado é muito simples. Basta colocar em taças leite condensado cozido e por cima requeijão, previamente desfeito com um garfo. Uma verdadeira delícia. O requeijão ajuda a cortar o doce do leite condensado. E diga-se, que achei a sobremesa diferente e pouco usual.

Por fim, terminámos a refeição com uma ginjinha.

Depois do almoço, fomos à Fábrica das Trouxas tomar café e ainda tive tempo de espreitar e ver as fantásticas tortas a serem feitas. Depois do café, fomos a um pequeno mercado com produtos dos agricultores locais.

Perdi-me em compras. Trouxe um pé de alecrim, cenouras, alhos, cebolas, beterrabas e cerejas. Não queria perder a oportunidade de trazer algumas coisas e os preços estavam muito apetecíveis. Adorei este contacto com os vendedores. Aqui notei mesmo que estes produtos são diferentes dos apresentados nos supermercados e de alguns produtos da praça. E as pessoas, simpáticas, muito simpáticas.

Almoço de sábado ...

Gosto dos sábados em que fico em casa. Apesar da calma, estes sábados seguem uma rotina. Primeiro vou à praça, onde compro peixe fresco, legumes e frutas. Depois vou à padaria e a caminho trago o jornal Expresso, o semanário lido cá em casa. O almoço é normalmente marcado para as duas da tarde. Hábito que ganhei com a minha sogra. Os fins-de-semana são especiais, até a hora de almoço foge ao que é habitual durante a semana.

Este sábado para o almoço tivemos sargo grelhado. Enchi a barriga do peixe com ervas (alecrim, salsa, coentros e quando tenho, coloco também tomilho) à semelhança do que se faz no Peixe ao Sal. Temperei com sal. Antes de ir para a grelha, reguei o peixe com azeite. A acompanhar este sargo fiz uma receita de batatas com molho frio, que descobri na revista Única da semana de 28 de Junho.

Batatas com molho frio

Ingredientes:
600 g de batatas
4 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
vinagre
flor de sal
orégãos secos

1. Cozer as batatas com pele até estarem bem cozidas.

2. Com as batatas ainda quentes, retirar-lhes a pele.

3. Colocar as batatas num recipiente e, com um garfo, parti-las grosseiramente.

4. Temperar com o azeite, vinagre, os alhos esmagados com a casca, flor de sal e orégãos a gosto. Mexer e servir.


Como adoro o sabor do alho e dos orégãos esta receita foi uma tentação. É uma óptima alternativa a quem procura fugir às simples batatas cozidas.

Vitela assada no forno

Apresento-vos hoje uma receita de vitela assada no forno. Geralmente não tenho o hábito de cozinhar carne de vitela no forno, para isso escolho mais frequentemente a carne de porco ou de borrego.

É uma receita de forno, o que nesta altura poderá aquecer a cozinha, mas acho que vale a pena.

Ingredientes:
1, 200 kg de carne de vitela para assar
2 dl de vinho branco
6 dentes de alho
1,5 dl de azeite
1 colher de sopa mal cheia de colorau
pimenta
sal
1 ramo de salsa
batatas pequenas

1. Temperar a carne com sal, os dentes de alho esmagados, colorau, pimenta e vinho branco.

2. Colocar a carne num tabuleiro de barro. À volta dispor as batatas descascadas e a salsa. Regar com o azeite.

3. Levar ao forno a assar. O forno deve ter sido previamente aquecido e depois colocado no mínimo, para que a carne asse lentamente.

P.S. Adaptação feita a partir da receita de Vitela Assada em Forno de Lenha apresentada na revista À Mesa, nº 21, de Março/Junho de 2003.

Salada de quinoa com azeite de coentros e salsa

Verão é sinónimo entre muitas coisas das saladas, da mistura de ingredientes frescos e agradáveis que nos ajudam a superar os dias de grande calor. Apesar de fazer algumas saladas, acabo por não fazer tantas como gostaria. Também é preciso imaginação e disposição, não é? As saladas vivem um pouco da imaginação, do modo como combinamos os diferentes ingredientes.

A salada que hoje aqui vos apresento tem apenas duas coisas menos comuns, pelo menos para mim. Quinoa. Nunca tinha usado. Foi a primeira vez que cozinhei, ou mellhor cozi quinoa. E a outra coisa é o azeite de ervas. Pensei em fazer este azeite depois da minha cunhada Cristina me enviar algumas ideias que registou numa acção de formação sobre alimentação saudável, na Margão. Uma das ideias era fazer um azeite de ervas finas. Para o azeite, as opções cá em casa foram a salsa e os coentros.

Coloquei numa saladeira quinoa cozida e já fria, tomate aos cubos, alface, rabanetes cortados às rodelas, pepino, queijo feta cortado aos cubinhos e queijo mozzarella fresco.


Temperei a salada no prato com o azeite de coentros e salsa (azeite, coentros e salsa - triturar com a varinha mágica) e um pouco de pimenta. Mexer e está pronto a comer.


Como já aqui referi, não tenho o hábito de colocar sal nas saladas, para quem não está habituado é preferível colocar.

Sanduíche de queijo mozzarella e presunto

Um destes dias para um jantar em cima da hora resolvi fazer uma sanduíche. Torrei ligeiramente duas fatias de pão integral.

Numa das fatias coloquei um queijo mozzarella fresco cortado em 4 rodelas. Levei novamente à torradeira e deixei ficar até o queijo começar a derreter. Tirei para um prato. Por cima do queijo coloquei duas fatias de presunto bem fininhas, desses que se encontram à venda já fatiado. Terminei com a outra fatia de pão torrado.

Cortei ao meio e servi com uma salada de mistura de alfaces e tomate.

Deliciosa. Esta sandes é simplesmente deliciosa .



P.S. Cá em casa temos uma torradeira daquelas que se encontram nas pastelarias.

Doce de morango

Morangos? Quem é que resiste a este fruto vermelhinho?

É uma das frutas que acho mais bonitas e cheirosas. Um morango bem maduro sabe e cheira tão bem.

Os morangos sabem bem com quase tudo. Simples, com natas, com chocolate, em bolos, em mousses, cortados em salada, etc.

O morango foi o ingrediente escolhido para esta quinzena no Rei da Colher. E que boa escolha! Para participar resolvi fazer esta sobremesa que aprendi com a minha prima Sofia. É rápida, simples e a calda de morango faz a diferença neste doce.

Ingredientes:
1 embalagem de leite condensado
2 pacotes de natas (4 dl)
8 folhas de gelatina vermelha
açúcar
morangos

1. Bater as natas em chantilly.

2. Demolhar a gelatina. Escorrer e levar ao microondas uns segundos para derreter.

3. Envolver a gelatina com o leite condensado.

4. Adicionar o preparado anterior às natas batidas. Colocar numa forma e levar ao frigorífico umas horas.

5. Triturar morangos com um pouco de açúcar. Servir o doce com esta calda.


P.S. Bati as ntas com 5 colheres de sopa de açúcar. Para a calda triturei 10 morangos com duas colheres de sopa de açúcar.