terça-feira, 30 de Novembro de 2010

Chocolate quente picante de Vianne Rocher


Hoje quando saí do trabalho, corri para casa, cheia de entusiasmo. Tinha na cabeça acabar o livro Sapatos de Rebuçado de Joanne Harris, que comecei a ler na quarta-feira passada. Estava a poucas páginas do fim e queria saber o desfecho da história.

Assim que cheguei, arrumei o casaco e o guarda-chuva, sentei-me no sofá com o livro na mão e mergulhei na leitura. O livro é a continuação de Chocolate, mas agora Vianne, Anouk e Rosette, estão em Paris, com novos nomes e uma outra chocolaterie. Mas mais não conto! ;)

Depois de terminar o livro fui para a cozinha fazer um chocolate quente picante à maneira de Vianne Rocher. Quando vi o filme Chocolate, fiquei com uma vontade louca de me perder nos prazeres de uma tablete de chocolate, agora o livro voltou-me a despertar essa mesma vontade, mas com chocolate quente.

O chocolate quente que Vianne costuma fazer é descrito assim no livro: "(...) há sempre tempo para o chocolate quente, feito com leite, noz-moscada ralada, baunilha, malagueta, açúcar mascavado, cardamomo e chocolate com 70% de cacau (o único chocolate que vale a pena comprar (...)) e tem um sabor rico e um leve travo amargo como o caramelo quando começa a tomar ponto. A malagueta dá-lhe um toque apimentado (nunca demasiado, apenas um travo) e as especiarias dão-lhe aquele cheiro a igreja que me traz lembranças de Lansquenet, de noites passadas por cima da loja de chocolates (...)" p.101.


Ingredientes:
400ml de leite gordo
1/2 vagem de baunilha cortada longitudinalmente
1/2 pau de canela
1 malagueta pequena picante cortada ao meio e sem sementes
100g de chocolate negro (70% cacau)
2 cardamomos
noz-moscada
cognac e chocolate ralado para servir


1. Ralar o chocolate.

2. Colocar o leite num tacho com a vagem de baunilha, a canela, a malagueta sem sementes, o cardamomo e um pouco de noz moscada acabada de ralar. Levar ao lume e depois de levantar lentamente fervura, deixar ferver em lume brando um minuto, mexendo de vez em quando.

3. Incorporar no leite o chocolate ralado, mexendo até se dissolver.

4. Retirar do lume e deixar em infusão durante 10 minutos, remover em seguida as especiarias. Voltar a levar ao lume até ferver lentamente.

5. Servir em canecas com uma colher de sobremesa de cognac, chocolate ralado ou natas batidas.



Huumm ... uma delícia. O picante ajuda a que o chocolate não fique enjoativo, mas isto, claro, sou eu que adoro picante. Esta é uma bebida forte, intensa e revigorante!

A receita do chocolate quente foi retirada do livro A Cozinha Francesa de Joanne Harris, a que apenas acrescentei o cardamomo e a noz-moscada, tal como é descrito no livro Sapatos de Rebuçado. A receita original tem nos ingredientes o uso de açúcar mascavado, mas a autora sugere que se passe sem ele e eu concordo.

24 comentários:

  1. que delicia!!! Tu descreves tudo, até parece que lhe sinto o aroma!!!

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  2. Sempre que vejo o filme "Chocolate" também só me apetece comer chocolate... e aquele chocolate quente que ela faz é qualquer coisa de tentador.
    Agora já posso experimentar esta receita :))
    bjs

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  3. que tentador! nao tenho chocolate no armario, senao fazia ja! :)
    bjs
    sofia

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  4. Eu dispenso o picante mas de resto está perfeito
    beijinhos

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  5. Que tentação! Eu quero experimentar exatamente com todos os temperos do seu! Delícia!

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  6. É uma tentação deliciosa! Tanto o chocolate quente como o livro que tenho antecipado para o ler, mas confesso que é mesmo para não me tentar comer chocolates pois parece que dá mesmo vontade dsso.
    Beijinhos

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  7. Eu amo essa receita, eu estou apaixonado por este livro. Graças.
    Um grande beijo

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  8. Oi
    Parece que está um friozinho gostoso
    ai em Portugal.
    E esse chocolate vai esquentar
    os corações.
    Beijos...
    Lúcia

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  9. É uma chávena de Outono, inebriante, doce, intenso e lindo :)

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  10. Este chocolate aguçou-me o apetite para ler o livro "Sapatos de Rebuçado", pois da Joanne Harris, escritora da qual gosto muito e dos seus livros que li, adorei:" Chocolate"; "Cinco Quartos de Laranja" e "Vinho Mágico".
    Beijinhos e bom feriado.
    Romã

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  11. Ai que pena que eu estou de dieta... talvez daqui por uns tempos como prémio... deve ser simplesmente divinal...
    Bjinhos

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  12. Nossa nossa!!!
    Deve ficar muito bom!!!
    Não sou muito chegada em pimenta, mas acho que colocaria um pedacinho pequeno para ir acostumando!!rs...

    Beijokas!!

    Ana Luz
    www.artedetemperar.blogspot.com

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  13. Adoro os livros da Joanne!
    Ando agora a (tentar)ler O Rapaz de Olhos Azuis.
    Como podes calcular, adorei este post! E quanto a este chocolate também já me passou pela ideia fazê-lo.
    Os meus parabéns!
    Um beijinho.

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  14. QUE MARAVILHA DE CHOCOLATE QUENTE, MAS PARA MIM PODE SER SEM PICANTE.
    BJS

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  15. Hum... que delicia... havia de ser proibido estas tentaçõe!

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  16. Gosto muito dos artigos de ótima qualidade do seu Blog. Quando for possível dá uma passadinha para ver nosso Curso de Informática Online. Daienne.

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  17. Que delicia!
    Também faço algumas vezes com misturas de especiarias, mas picante nunca experimentei...

    Bj

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  18. Parece-me uma combinação muito interessante...
    Óptima para partilhar a dois...
    Obrigado por partilhar...
    Beijinhos...

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  19. Uma verdadeira tentação e o que sabe bem nestes dias frios um chocolate quente hummm, o teu ficou fantástico e as fotos estão o maximo, parabéns.

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  20. Laranjinha
    Não contes que quero ler......
    Muito bem imaginada a receita, em tempos fiz um parecido com noz moscada também, vou ver se encontro a receita.
    Beijo

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  21. Notas Soltas e Coisas Doces02/12/2010, 12:00:00

    Olá Laranjinha,

    É uma verdade universalmente reconhecida que um chocolate quente num dia frio nos consola o corpo e a alma e nos dá energia para derrubar todas as barreiras que se nos apresentem à porta.

    O meu chocolate quente é mais assim
    http://notassoltasecoisasdoces.blogs.sapo.pt/tag/chocolate%3B+receitas
    mas vou experimentar este que aqui apresenta. Tem um excelente aspecto.

    Eu li o livro "Chocolate" há alguns anos e gostei muito. Também já vi o filme várias vezes. Neste, surpreendeu-me a capacidade de se transpor para a tela o conforto dos aromas e as texturas do chocolate. Quase que se sentem quando se vê o filme.

    Este seu post é um bom pretexto para experimentar esta receita de chocolate quente e para ler o "Sapatos de Rebuçado" que ainda não li.

    Boas leituras.

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  22. humm,parece delicioso! tenho de experimentar!

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