quinta-feira, 19 de janeiro de 2012

Pernas de frango assadas com ervas e limão


O frango é uma das carnes que consumo regularmente. Nas minhas escolhas dou sempre prioridade ao frango do campo, e quando é caseiro, feliz, daqueles que tiveram a oportunidade de comer pedrinhas e erva, melhor ainda.

Para mim, existe uma enorme diferença em termos de sabor e em termos de textura, entre a carne de um frango que possa esticar as pernas de um que passou a pouca existência sentado ou sem espaço para dar uma corridinha. São duas carnes diferentes. A primeira mais consistente e mais saborosa. As receitas podem ser muito boas, mas os produtos que usamos fazem em muito a diferença.


Ingredientes:
2 pernas de frango do campo
2 dentes de alho
1 colher de chá de pimenta preta em grão
sal grosso
1 colher de sopa de folhas de alecrim
1 colher de sopa de tomilho
1 raminho de salsa
2 colheres de sopa de sementes de mostarda
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de pimentão doce
sumo de 1 limão
1 limão cortado em rodelas finas


1. Num almofariz, trabalhar a pimenta com o sal e os alhos até formar uma pasta.

2. Acrescentar as ervas picadas e a manteiga. Misturar muito bem. Por fim, adicionar as sementes de mostarda.

3. Barrar as perna de frango com esta pasta, colocando uma boa parte por baixo da pele.

4. Colocar a carne num tabuleiro de forno. Polvilhar com pimentão doce e regar com o sumo de limão.

5. Dispor rodelas de limão por cima das pernas e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 50 minutos.


As ervas que usei são uma sugestão. Podem-nas substituir por outras a gosto. O tempo de forno, depende do tamanho das pernas do frango. Estas que cozinhei eram grandes.

A carne ficou deliciosa, com um delicado travo a limão. Acompanhei com legumes cozidos e uma salada de tomate.

31 comentários:

  1. Hummm ficou com um aspecto sensacional!!! E quando é frango caseiro é outra coisa, nota-se logo a diferença... tão bom!

    Beijinhos

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. É verdade, o frango caseiro faz toda a diferença. A carne é muito mais saborosa.

      Um beijinho.

      Eliminar
  2. É bem verdade que a qualidade dos ingredientes é determinante para o sucesso de uma refeição. A receita até pode ser do melhor Chef, mas se usarmos material de 3ª, o resultado nunca vai ser o mesmo! Por exemplo, na minha família o arroz de cabidela é sempre feito com os frangos oferecidos pela prima Nor. Se não houver frangos caseiros não há cabidela...

    Gostei desta sugestão, penso que também resulta bem com perú ou coelho (carnes que também aprecio).

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Olá Ondina,
      este tempero também resulta bem com o peru ou o coelho, de certeza.
      A carne dos frangos caseiros é muito boa. É a melhor carne.

      Um beijinho.

      Eliminar
  3. Adorei....simples e saborosa...uma pergunta de inexperiente, à tempos que estou para comprar o almofariz, os de madeira fazem bem o trabalho?

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Olá,
      os de madeira também são bons, sim.

      Eliminar
    2. Ola Laranjinha, obrigado, olhe, eu tenho sempre dificuldades em arranjar ingredientes e utensílios como deve de ser, acabando as vezes por desistir de fazer as receitas, ainda hoje fiz esta receita mas não consegui encontrar as sementes de mostarda, será que me pode dar umas dicas?

      Eliminar
    3. Olá,
      eu compro as sementes de mostarda numa loja de produtos ditos naturais/dietéticos, tipo o Celeiro. No entanto, aconselho também a procurar nos supermercados Brio ou nas lojas Gourmet.

      Eliminar
  4. Cá, os chamamos de "frangos caipira". E, de fato, há uma diferença enorme.
    Obrigado pela receita.

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Olá Lionel,
      frango caipira - o nome é uma delícia! :)
      Faz mesmo toda a diferença a natureza da carne.

      Eliminar
  5. Aspecto fantástico e o sabor também de certeza!
    E sem dúvida, com frango caseiro o sabor... é outro!

    Beijinho

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Olá,
      estas pernas de frango ficaram deliciosas.
      Um beijinho.

      Eliminar
  6. Que delicia.. adoro as tuas receitas.. tb adoro o meu almofariz! beijos

    ResponderEliminar
  7. Delicioso! :) *
    Tem um excelente aspecto!

    Beijinho*

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Olá Vânia,
      muito obrigada.

      Um beijinho.

      Eliminar
  8. Concordo inteiramente contigo Laranjinha, o frango do campo é bem mais saboroso, aquele que pode correr, picar aqui e ali...nota-se bem a diferença, é bem melhor :)

    Achei a tua sugestão deliciosa, o tempero é perfeito e o aspecto está mesmo apetitoso!
    Beijinhos

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Olá Sofia,
      muito obrigada.

      Um beijinho.

      Eliminar
  9. Prefiro os peitos do frango mas com este aspecto até ia uma perninha ou duas!!

    Bjoka
    Rita

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Ana Rita,
      este tempero também resulta bem nos peitos.
      Experimenta.

      Um beijinho.

      Eliminar
  10. É dos meus temperos preferidos para frango. Vou variando nas ervas conforme as que abundam nos vasos no momento.
    Beijinhos

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Olá Carla,
      é um tempero versátil e que resulta muito bem.

      Um beijinho.

      Eliminar
  11. Adorei a combinação de sabores. Que lindo franguinho :)

    Beijinhos

    ResponderEliminar
  12. Adorei o tempero dessas perninhas! Por cá a carne de frango é sem dúvida a mais consumida, pela versatilidade e por ser uma carne branca. Tenho sorte e vou podendo comer muito frango caseirinho :)
    Um beijinho.

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Ginja,

      termos acesso ao frango caseiro é mesmo uma coisa muito boa. Eu sinto-me, às vezes, uma privilegiada.

      Um beijinho.

      Eliminar
  13. Sem dúvida que o frango de campo, caseirinho, tem um sabor que não se compara. Gosto imenso de carne com sabores cítricos, por isso estas perninhas de frango aromáticas parecem-me perfeitas. Beijinhos

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Rita,
      os citrinos dão um sabor especial ao frango. Eu também gosto imenso.

      Um beijinho.

      Eliminar
  14. Muito saboroso, com sementes de mostarda...tenho de experimentar!
    tenho um prémio para te oferecer no meu blogue, bjs:)

    ResponderEliminar
  15. Olá Ramona,

    experimenta, vais gostar.

    Já fui ver as saladas. Ficaram muito apetitosas. Parabéns.

    Muito obrigada pelo prémio. Gostei muito.

    Um beijinho.

    ResponderEliminar
  16. Uma excelente sugestão, tenho o forno já a aquecer! Vai ser um belo mimo para a minha cara metade, quando entrar em casa hoje vai começar logo a salivar, hehe.

    ResponderEliminar