quinta-feira, 19 de janeiro de 2012

Pernas de frango assadas com ervas e limão


O frango é uma das carnes que consumo regularmente. Nas minhas escolhas dou sempre prioridade ao frango do campo, e quando é caseiro, feliz, daqueles que tiveram a oportunidade de comer pedrinhas e erva, melhor ainda.

Para mim, existe uma enorme diferença em termos de sabor e em termos de textura, entre a carne de um frango que possa esticar as pernas de um que passou a pouca existência sentado ou sem espaço para dar uma corridinha. São duas carnes diferentes. A primeira mais consistente e mais saborosa. As receitas podem ser muito boas, mas os produtos que usamos fazem em muito a diferença.


Ingredientes:
2 pernas de frango do campo
2 dentes de alho
1 colher de chá de pimenta preta em grão
sal grosso
1 colher de sopa de folhas de alecrim
1 colher de sopa de tomilho
1 raminho de salsa
2 colheres de sopa de sementes de mostarda
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de pimentão doce
sumo de 1 limão
1 limão cortado em rodelas finas


1. Num almofariz, trabalhar a pimenta com o sal e os alhos até formar uma pasta.

2. Acrescentar as ervas picadas e a manteiga. Misturar muito bem. Por fim, adicionar as sementes de mostarda.

3. Barrar as perna de frango com esta pasta, colocando uma boa parte por baixo da pele.

4. Colocar a carne num tabuleiro de forno. Polvilhar com pimentão doce e regar com o sumo de limão.

5. Dispor rodelas de limão por cima das pernas e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 50 minutos.


As ervas que usei são uma sugestão. Podem-nas substituir por outras a gosto. O tempo de forno, depende do tamanho das pernas do frango. Estas que cozinhei eram grandes.

A carne ficou deliciosa, com um delicado travo a limão. Acompanhei com legumes cozidos e uma salada de tomate.

30 comentários :

MissB disse...

Hummm ficou com um aspecto sensacional!!! E quando é frango caseiro é outra coisa, nota-se logo a diferença... tão bom!

Beijinhos

Ondina Maria disse...

É bem verdade que a qualidade dos ingredientes é determinante para o sucesso de uma refeição. A receita até pode ser do melhor Chef, mas se usarmos material de 3ª, o resultado nunca vai ser o mesmo! Por exemplo, na minha família o arroz de cabidela é sempre feito com os frangos oferecidos pela prima Nor. Se não houver frangos caseiros não há cabidela...

Gostei desta sugestão, penso que também resulta bem com perú ou coelho (carnes que também aprecio).

Hotspot Procucts disse...

Adorei....simples e saborosa...uma pergunta de inexperiente, à tempos que estou para comprar o almofariz, os de madeira fazem bem o trabalho?

LionelC disse...

Cá, os chamamos de "frangos caipira". E, de fato, há uma diferença enorme.
Obrigado pela receita.

7gramasdeternura disse...

Aspecto fantástico e o sabor também de certeza!
E sem dúvida, com frango caseiro o sabor... é outro!

Beijinho

Marmita disse...

Que delicia.. adoro as tuas receitas.. tb adoro o meu almofariz! beijos

Vânia Costa disse...

Delicioso! :) *
Tem um excelente aspecto!

Beijinho*

Sofia.Lopez disse...

Concordo inteiramente contigo Laranjinha, o frango do campo é bem mais saboroso, aquele que pode correr, picar aqui e ali...nota-se bem a diferença, é bem melhor :)

Achei a tua sugestão deliciosa, o tempero é perfeito e o aspecto está mesmo apetitoso!
Beijinhos

Ana Rita Marreiros disse...

Prefiro os peitos do frango mas com este aspecto até ia uma perninha ou duas!!

Bjoka
Rita

De cozinha em cozinha disse...

É dos meus temperos preferidos para frango. Vou variando nas ervas conforme as que abundam nos vasos no momento.
Beijinhos

Ana disse...

Adorei a combinação de sabores. Que lindo franguinho :)

Beijinhos

Inês Ginja disse...

Adorei o tempero dessas perninhas! Por cá a carne de frango é sem dúvida a mais consumida, pela versatilidade e por ser uma carne branca. Tenho sorte e vou podendo comer muito frango caseirinho :)
Um beijinho.

Rita disse...

Sem dúvida que o frango de campo, caseirinho, tem um sabor que não se compara. Gosto imenso de carne com sabores cítricos, por isso estas perninhas de frango aromáticas parecem-me perfeitas. Beijinhos

Ramona Alina disse...

Muito saboroso, com sementes de mostarda...tenho de experimentar!
tenho um prémio para te oferecer no meu blogue, bjs:)

Laranjinha disse...

É verdade, o frango caseiro faz toda a diferença. A carne é muito mais saborosa.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Olá Ondina,
este tempero também resulta bem com o peru ou o coelho, de certeza.
A carne dos frangos caseiros é muito boa. É a melhor carne.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Olá,
os de madeira também são bons, sim.

Laranjinha disse...

Olá Lionel,
frango caipira - o nome é uma delícia! :)
Faz mesmo toda a diferença a natureza da carne.

Laranjinha disse...

Olá,
estas pernas de frango ficaram deliciosas.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Olá Vânia,
muito obrigada.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Olá Sofia,
muito obrigada.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Ana Rita,
este tempero também resulta bem nos peitos.
Experimenta.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Olá Carla,
é um tempero versátil e que resulta muito bem.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Ana,

muito obrigada.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Ginja,

termos acesso ao frango caseiro é mesmo uma coisa muito boa. Eu sinto-me, às vezes, uma privilegiada.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Rita,
os citrinos dão um sabor especial ao frango. Eu também gosto imenso.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Olá Ramona,

experimenta, vais gostar.

Já fui ver as saladas. Ficaram muito apetitosas. Parabéns.

Muito obrigada pelo prémio. Gostei muito.

Um beijinho.

Hotspot Procucts disse...

Ola Laranjinha, obrigado, olhe, eu tenho sempre dificuldades em arranjar ingredientes e utensílios como deve de ser, acabando as vezes por desistir de fazer as receitas, ainda hoje fiz esta receita mas não consegui encontrar as sementes de mostarda, será que me pode dar umas dicas?

Laranjinha disse...

Olá,
eu compro as sementes de mostarda numa loja de produtos ditos naturais/dietéticos, tipo o Celeiro. No entanto, aconselho também a procurar nos supermercados Brio ou nas lojas Gourmet.

Unknown disse...

Uma excelente sugestão, tenho o forno já a aquecer! Vai ser um belo mimo para a minha cara metade, quando entrar em casa hoje vai começar logo a salivar, hehe.