segunda-feira, 23 de janeiro de 2012

Risotto de courgette com ovo escalfado e azeite de trufa


O arroz é um dos ingredientes que nunca falta na minha cozinha. Escolho normalmente o carolino, um arroz muito versátil, o basmati e o arbório, este último apenas para fazer risotto. Já usei com mais frequência o agulha e o vaporizado curiosamente, este último já não compro vai para anos.

Adoro arroz. Um prato de arroz assemelha-se a uma grande dose de conforto, cheio de sabor. Nem são precisos muitos ingredientes para tornar um arroz delicioso. Veja-se o caso da receita de hoje.


Ingredientes:
350g de arroz para risotto
2 chalotas picadas
1dl de azeite
1dl de vinho branco
2 courgettes pequenas raladas (300g)
9dl de caldo de legumes
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 a 2 ovos escalfados por pessoa
pimenta para polvilhar
cebolinho ou manjericão picado
azeite trufado para servir


1. Num tacho colocar as chalotas e o azeite. Levar ao lume e deixar refogar um pouco.

2. Adicionar o arroz e deixar fritar um pouco, mexendo.

3. Refrescar o arroz com o vinho branco.

4. Juntar a courgette ralada. Adicionar o caldo de legumes pouco a pouco, à medida que o arroz vai pedindo. Deixar cozinhar em lume brando.

5. Assim que o arroz estiver cozido, adicionar a manteiga, mexer e servir.

6. Servir o risotto com os ovos escalfados, polvilhados com pimenta preta acabada de moer, cebolinho picado e um fio de azeite trufado.


O azeite trufado poderá ser substituído por um outro azeite a gosto.

Adoro começar uma nova semana assim, com um prato que resultou muito bem, que adorámos e que no fundo, nos deu alegria e sorrisos de boca cheia. O modo como se começa a semana, influencia o seu decorrer. É bom começar bem.

A todos, votos de uma semana de bons cozinhados.

28 comentários :

Ramona Alina disse...

Mmm...so falta fazer o óleo aromatico com trufa :D
Ja experimetei 2 das tuas saladas, adorei, bjs:)

Su m disse...

Adorei esta combinação. Tudo aqui me parece resultar na perfeição e essa gema liquida está simplesmente genial... :)

Ondina Maria disse...

É bem verdade que um prato de arroz, por mais simples que seja, é sempre um conforto. Lembro-me de quando vivia com os meus pais e sobrava arroz branco: no dia seguinte, ao almoço, colocava-lhe cubinhos de fiambre e aquecia numa frigideira. Antes de retirar adicionava queijo ralado, que se derretia e tornava este prato tão simples numa deliciosa refeição. Depois comecei a juntar oregãos e aí sim, ficou perfeito :)
Cá por casa ainda utilizamos muito o arroz vaporizado e arbório, sendo que só eu é que cozinho com basmati ou de jasmim (gosto principalmente destes aromatizados para cozer em água com sal e juntar a saladas, embora também os utilize, claro, na comida ao estilo asiático).

Sandra Barradas disse...

Que apetitosa foto mesmo as 10 da manhã abriu o apetite!!

Vera Ferraz disse...

Eu já não posso dizer o mesmo... uso tanto o arroz que às vezes não chega até à próxima ida ao supermercado... O que me salve é ter uma mercearia mesmo à porta para desenrascar! Esse prato ficou com um aspeto maravilhoso!!
Boa semana!

Pami Sami disse...

Ai.. O aspecto do teu risotto, com esse ovo escalfado no topo.. Até me deu uma cosinha.... Está divinal!
beijinho* Boa semana*

Paula disse...

Olá, Laranjinha!

O risotto ficou com um aspeto tão delicioso que apetece ir já para a cozinha e fazê-lo. O arroz também está sempre presente na minha cozinha. Prefiro-o à massa. Trouxe de Budapeste um azeite de trufa que ainda não experimentei. Aqui está uma ideia.

Beijinhos e votos de uma boa semana!

Paula

Diana disse...

Olá!!

Gostei muito deste seu risotto!!Parece apetitoso!! O ovo "esparramado" sobre o risotto fico très chic rsrsr!!Vou procurar o azeite trufado aqui, perto de casa,na Perini, uma delicatesse chilena, cheia de produtos sensacionais!!Sucessos, bjs.Dy.

Depois de degustar seu risotto, apareça para um "cafezinho"no meu blog, aliás este é post do dia!!
http://degustarleresonhar.blogspot.com

Marmita disse...

Os teus risottos ficam sempre fantásticos, gostei do pormenor do ovo, ficou perfeito! um beijo

Inês Ginja disse...

Adorei este risotto, sou super fã de courgette! E o ovo escalfado está perfeito :) Uma deliciosa e surpreendente receita.
Um beijinho.

Ana disse...

Está maravilhoso :)

Beijinhos

Ameixinha disse...

Com pouca coisa se faz uma refeição e, neste caso, até é barata ;)

CamomilaRosaeAlecrim disse...

Adoro seu Blog...toda semana entro e vejo todas as receitas, muito boas e dão sempre certo, parabéns!!!
Esta receita com o ovo deu água na boca! Vou tentar!
Bjs, uma ótima terça-feira com muita criatividade, vida e pensamentos positivos!
CamomilaRosa

Laranjinha disse...

Ramona,
eu vi as saladas e ficaram lindas. Parabéns.

O azeite com trufa dá um toque final ao prato especial. Mas podes substituir por outro azeite que gostes.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Ana,
muito obrigada.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Ameixinha,
para um prato ficae delicioso, às vezes nem é preciso muito.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Su,
obrigada.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Marmita,
muito obrigada.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Ginja,
eu também adoro courgette. E este risotto resultou muito bem.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Sandra,
muito obrigada.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Olá Ondina,
um arrozinho sabe sempre tão bem.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Vera,
cá em casa os pratos de arroz também são sempre bem-vindos. O arroz nunca pode faltar.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Pammy Sami,

muito obrigada.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Olá Paula,

experimenta. Acho que vais gostar.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Diana,

muito obrigada.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

CamomilaRosaeAlecrim,

muito obrigada pelas suas palavras de incentivo.

Muito obrigada.

Um beijinho e bom ano.

Manuela disse...

Eu também sou muito "arrozeira" e esta receita tinha-me escapado (foram as férias!!). Mas deixou-me mesmo com vontade de experimentar e a ideia do ovinho escalfado também deve combinar lindamente.
Como sempre, a Laranjinha, brinda-nos com coisas boas.
Bjnhos

Laranjinha disse...

Olá Manuela,

muito obrigada. Este arroz ficou uma delícia e o ovo, ajuda.

Um beijinho.