quarta-feira, 24 de Outubro de 2012

Açorda de camarão com tomate


Eu adoro pão. Pão quente com manteiga é das melhores coisas do mundo para mim. Adoro pão caseiro e a minha mãe faz o melhor pão caseiro que já comi alguma vez! Acabado de sair do forno assemelha-se quase a um bolo. Quente, comido com açúcar e azeite, como faziam antigamente, é qualquer coisa do outro mundo. E torrado? Nem vos digo o quanto eu gosto!

Hoje em dia temos à nossa disposição uma enorme variedade de pães. Eu adoro descobrir novas combinações e quando vou às compras, trago sempre pães diferentes. O pão faz sem qualquer dúvida parte do meu dia-a-dia. Acho que gosto de pão com tudo. Com azeitonas, com queijo, molhado no azeite e com rodelinhas de chouriço, sabe tão bem.

A nossa gastronomia é também reveladora do nosso apreço cultural por pão. Com arte e sabedoria, se juntou o pão, o azeite, o alho e um raminho de ervas frescas para fazer uma refeição deliciosa. Simples, mas de comer e chorar por mais. Consoante a geografia, uns chamam-lhe açorda, outros migas. Independentemente do nome, de mais ou menos líquido, ambas vivem de um bom pedaço de pão migado. E é muito bom!


Ingredientes:
500g de camarão com casca
180g pão (de véspera)
850ml de caldo de camarão
3 dentes de alho esborrachados
1dl de azeite
350g de tomate bem maduro
1 ovo
1 raminho de salsa
sal e pimenta preta de moinho q.b.


1. Cozer o camarão em água temperada com sal.

2. Depois do camarão cozido, descascá-lo e aproveitar as cascas e as cabeças.

3. Colocar as cascas e as cabeças de camarão na água onde cozeu. Levar novamente ao lume e deixar ferver durante 3 a 4 minutos. De seguida, com a varinha mágica triturar o preparado. Coar o caldo.

4. Regar o pão com 850ml de caldo de camarão.

5. Limpar o tomate de peles e sementes, e picá-lo. Reservar.

6. Colocar o azeite num tacho com os dentes de alho. Deixar frigir um pouco.

7. Adicionar o tomate e deixar cozinhar durante dois a três minutos, em lume brando.

8. Acrescentar o pão demolhado, o camarão descascado e cortado ao meio. Mexer muito bem. Temperar com sal a gosto.

9. Bater um ovo com pimenta preta de moinho.

10. Retirar do lume. Acrescentar o ovo batido e a salsa. Mexer muito bem e servir.

20 comentários:

  1. Hummmm, que pratinho delicioso!! Ótima receita!

    Abraços, Fabiana.
    www.sabornoprato.com

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    1. Olá Fabiana,

      eu adoro açorda. Esta de camarão com tomate fica deliciosa.

      Um beijinho.

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  2. Olá, Laranjinha!

    Sabes que hoje de manhã, enquanto enfrentava a chuva para chegar ao emprego, vinha a pensar na minha "relação" com a açorda e estava a pensar em confecioná-la para o jantar. Vinha a recordar os meus tempos de infância, quando a minha mãe fazia açorda e eu, que sempre gostei de comer, levava horas à mesa. Só na fase adulta descobri a magia que uma açorda encerra. Foi o aroma que me conquistou primeiro, só depois o sabor e finalmente a textura. Tenho associada à açorda, uma música e um grupo que me lembro de ouvir nas "horas" em que ficava sozinha na mesa, da qual não podia sair sem acabar de comer. :D

    Esta tem um aspeto magnifico. Acho que o meu jantar será mesmo algo parecido. ;-)))

    Um grande beijinho e continuação de muitos e bons projetos! :D

    Paula

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  3. Eu adoro pão mas açorda ...quando era pequena levava tareia para comer-la e agora era bem capaz de comer essa pois esta com muito bom aspecto.
    Além de que leva camarão que eu adoro.
    Bj

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  4. Açorda foi algo que aprendi a gostar. Quando era miúda só a ideia de pensar em pão molhado em "água" dava-me arrepios. "Isso é para as pombas" dizia eu :p
    Com o passar do tempo, claro, fui começando a apreciar uma bela açorda: camarão, bacalhau, carne, ou simples, com ovo e coentros. E se o pão for um bom pão, com um azeite de excelência, não há realmente refeição tão reconfortante!

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  5. Que maravilha! Adoro açorda de camarão! Abraço

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  6. Laranjinha,
    Que bem que me parece a tua açorda! E que saudades que tenho de uma bela açorda de marisco. Aqui não só os preços são elevados como a variedade e qualidade do marisco disponível deixa muito a desejar. Mas quando vou aí faço sempre umas açordas do dito (nem tenho é tempo de fotografar para os posts!!!!). Nunca fiz com tomate e fica para a lista do "a experimentar" porque certamente é bem gostosa.
    Bjnhos

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  7. Eu simplesmente adoro açorda... seja ela qual fõr e esta abriu-me o apetite... devo confessar que em casa só costumo fazer a açorda frita, mas com esta receita sou capaz de me aventurar.. :)
    Um beijinho

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  8. Gostei mto desta tua açorda :)
    vou levar cmg ;)
    Beijinhos
    Tanocas
    http://1000sabores1000maneiras.blogspot.pt/

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  9. é algo que não comia até à algum tempo, agora como com alguma frequência e das mais variadas maneiras.
    Adorei a tua,ficou com um aspecto maravilhoso.
    beijinhos
    Addicted
    http://cookaddiction.blogspot.pt/

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  10. Também adoro pão, de todas as formas e feitios... :)
    E esta açorda? Está com um aspecto delicioso!
    Um beijinho

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  11. Foi precisamente este o nosso almoço no Sábado passado! E que bem que soube. Comia já outra ao jantar ;-)

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  12. Que delicia.
    Beijinhos
    Brigida e Cláudia

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  13. Laranjinha, fiquei a salivar, literalmente, com esta tua sugestao. Como a maior parte de nos, quando esra crianca, ficava arrepiada quando ouvia a minha mae anunciar que ia servir acorda de ou acorda com.
    Hoje, passados tantos anos, tenho muita pena de nao ter apreciado devidamente esses piteus que a minha mae fazia. Redimi-me e adoro acorda de qualquer forma. Esta que nos trazes esta mesmo com um aspecto convidativo. Obrigada por a partilhares.
    Beijinhos
    Maria

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  14. Simplesmente maravilhosa esta receita ... obrigada e uma boa semana

    http://www.facebook.com/pages/Sweet-Cookies/294841203955728

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  15. Olá!! Há algum tempo atrás seguia muito o seu blogue, mas com os estudos fui deixando as pesquisas culinárias. Agora, que estou à procura de trabalho...tenho muito tempo para ocupar. De maneira que volto às receitas que sempre alegram os meus dias.
    Gostaria de perguntar para quantas pessoas dão +- as suas receitas?

    Obrigada, beijinhos. :)

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  16. Oi Isabel. Fizemos e adorámos! Feliz 2013! Bjinhos

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  17. adorei esta receita, é diferente de todas as outras, mas quando eu fiz usei miolo de camarão já descascado, e ficou ótimo.
    obrigado por postarem sites que dão vontade de comer até com os olhos.
    Sou grande fã!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1
    :) :p :-)

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  18. Olá Laranjinha. Para quantas pessoas dá esta receita?
    um abraço do norte

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    1. Isabel,

      dá para duas pessoas. Caso não comam muito, dá para três. :)


      Um beijinho.

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