segunda-feira, 3 de dezembro de 2012

Azedo com esmagada de batata e brócolos


Na sexta-feira visitei o Porto e Douro Wine Show. Estive lá ao final do dia e tive a possibilidade de provar diversos bons vinhos, Quinta da Mieira, Quinta do Pôpa e alguns vinhos Vallegre, nomeadamente os Porto com dez, trinta e quarenta anos. Para mim, estes eventos são uma excelente forma de conhecer e provar vinhos diferentes.

Neste dia assisti ainda à harmonização do chef Cordeiro e do enólogo, Pedro Sá. Começámos por degustar mini cubos de salmão marinados com maionese de iogurte e açafrão. O vinho foi um Porto branco Calém 10 anos. De seguida provámos uma bolinha de azedo e alheira de javali ao molho creme de marmelada portuguesa, acompanhado por Porto LBV Burmester 2007, que foi uma escolha muito interessante para este prato. Por fim, foi-nos servido doce de leite condensado com raspa de laranja e pó de nozes acompanhado por um Porto Kopke colheita de 1987. Este é um daqueles vinhos do Porto que nos contam muitas histórias.

Desta harmonização guardo com especial apreço a bolinha de azedo com alheira. A primeira vez que provei azedo foi quando visitei a Feira Norcaça - Norpesca & Norcastanha em Bragança e gostei bastante. Aproveitei para trazer dois destes enchidos produzidos pela Origem Transmontana para experimentar cozinhar em casa. E fiz assim.


Ingredientes:
2 azedos de Bragança
1 cabeça de brócolos
550 g de batatas
1 dl de azeite
sal q.b.

1. Cozer as batatas e os brócolos, em recipientes separados, em água temperada com sal.

2. Depois dos legumes cozidos, escorrer. Cortar os floretes de brócolos. Numa taça esmagar as batatas com um garfo.

3. Misturar os brócolos com as batatas. Temperar com pimenta preta de moinho e regar com o azeite. Mexer.

4. Cortar os azedos às rodelas com aproximadamente dois centímetros.

5. Aquecer uma chapa no bico do fogão e grelhar de um lado e do outro o azedo.

6. Servir as rodelas de azedo com a esmagada de batata e brócolos.

7 comentários:

  1. Ora pois que não fazia ideia do que eram Azedos, mas agora já me informei e parece-me maravilhoso... todo o meu género e essas batatas também.. :)
    um beijinho

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  2. Vim conhecer o blogue através da Arvore de Natal da Blogosfera.
    Virei, depois com mais tempo, para conhecer melhor o blogue.
    Saudações
    Irene Alves

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  3. Estou a visitar alguns blogs, e tive o privilégio de encontrar o seu, vi na pagina inicial o que escreveu, e como gostei folheei mais algumas páginas e fiquei maravilhado pelo que vi e li.
    Dou-lhe os parabéns, mas queria deixar um apelo continue assim dando sempre o melhor, boas mensagens, bons temas. Gosto de escrever, mas também gosto de ler bons temas, por isso é que parei aqui.
    Meu nome é: António Batalha.
    Sou um servo de Deus,e deixo aqui a minha bênção,que haja paz,amor na sua vida, muita saúde e felicidade.
    PS. Se desejar seguir meu blog faça-o de forma a que eu possa seguir o seu blog também.

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  4. Que apresentação tão bonita!
    A minha mãe faz de maneira semelhante, com a diferença que primeiro aquece o azedo em água quente para retirar um pouco da gordura que leva e depois leva-o, numa grelha ao lume, para que a pele toste e fique crocante!
    É muito bom servido com grelos.
    Continue a divulgar o fumeiro de Bragança porque terá ainda muitos segredos por revelar!
    Bom Ano Novo
    isa
    manas&companhia

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  5. Eu Escrevi Gordo Azedo com Batatas e Marmelada e este foi o primeiro Resultado AHAHAHHAHAHAHA

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    Respostas
    1. Anónimo,

      por acaso, saiu-lhe uma sugestão bem saborosa! ;) Espero que volte.


      Um beijinho.

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