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terça-feira, 17 de dezembro de 2013

Suflé de queijo Roquefort


Não me lembro quando foi a primeira vez que provei suflé na minha vida. Mas sei, que desde que provei que adoro. É algo delicado, que não espera por ninguém. É bom acabadinho de sair do forno, alto e fofo.

Agora, que as festas de Natal se aproximam, deixo-vos uma sugestão de um suflé com queijo Roquefort que desenvolvi para a rubrica Momentos Président avec Plaisir, que pode ser uma excelente ideia para uma entrada, servido com uma salada de verdes e tomate.


Ingredientes:
200 g de queijo Roquefort Président
60 g manteiga sem sal
65 g de farinha
100 g de cenoura ralada finamente
4 ovos
3 dl de leite
1 colher de sopa de sumo de limão
Uma pitada de pimenta-de-caiena
Uma pitada de noz moscada
1 colher de sopa de pão ralado
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Levar a manteiga ao lume num tacho. Assim que derreter, adicionar a cenoura ralada. Deixar cozinhar um pouco.

2.
Polvilhar a cenoura com a farinha e mexer muito bem, até a cenoura ter absorvido a farinha.

3. Juntar metade do leite e misturar muito bem. Adicionar o restante leite e continuar a mexer.

4. Retirar do lume e adicionar o queijo Roquefort cortado em pedaços. Mexer muito bem de modo a que o queijo se desfaça e se incorpore a mistura.

5. Adicionar as gemas uma a uma, mexendo entre cada adição.

6. Temperar com sal, pimenta preta, nos moscada a gosto e uma pitada de pimenta de caiena.

7. Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e o sumo de limão.

8. Adicionar com cuidado, as claras à mistura de queijo Roquefort.

9. Untar uma forma de suflé ou oito ramequins com manteiga. Polvilhar com pão ralado.

10. Distribuir a massa pelas formas.

11. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 25 minutos.

16 comentários :

  1. Gosto tanto de soufflé! Só tenho que trocar o queijo :)

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    1. Olá Ondina,
      sim, o roquefort marca fortemente a sua presença. Mas podes substituir por outro que gostes. Fica tão bom este suflé.
      Um beijinho.

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  2. Que delícia! Está mesmo com um aspecto tentador :)

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  3. Obrigado pela deliciosa receita, Isabel!

    Abs

    LionelC

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    1. Lionel,
      cá em casa adorámos este suflé.
      Um beijinho.

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  4. Obrigada Isabel. esta receita deve ser devinal!

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    1. Uma,
      aconselho a experimentar.
      Um beijinho.

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  5. Gostei desta sugestão.... É perfeita para surpreender o Chef cá de casa....
    Anotado....
    Obrigado por partilhares...
    Beijinhos e boa semana....

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  6. Que receita maravilhosa, até parece que a foto traz o cheirinho a queijo...só uma pergunta onde compraste os reamequins?

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    1. Joana,
      obrigada. Estes comprei na loja Area (existe nas Amoreiras e no Colombo, que eu saiba).

      Um beijinho.

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  7. Eu adoro souflês Isabel e este teu, com roquefort, deve ser divino!
    Beijinhos,
    Lia.

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  8. Que aspeto fantástico, imagino o sabor!
    Bjs, Susana
    Nota: Ver os passatempos a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/11/1-aniversario.html
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/12/strudle-de-bacalhau-e-couve-com-chourico.html

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  9. Bom dia Isabel!

    Tinha que vir ver esta maravilha de perto. Adorei a sugestão. Ficou realmente tentador. Adoro este queijinho. É mesmo mt bom. Cá em casa adoramos. ,)
    Um excelnete dia para ti.

    Beijinhos. :*

    Aurea Neves

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