A sazonalidade é algo que, devido a técnicas de produção e de conservação, em certos produtos até nos esquecemos que existe. É importante conseguirmos ter favas e ervilhas todo o ano, mas para mim, não as dispenso quando nos chegam na Primavera tenras e doces.
Agora é tempo de usarmos e abusarmos de tudo o que a natureza nos oferece no Outono, quase, quase a saber a Inverno. É tempo das nabiças, das couves, das abóboras, dos kiwis e dos dióspiros. Adoro esta "fruta dos deuses". Originária da China, «as suas variedades dividem-se em função da sua adstringência. As "adstringentes" - Coroa de Rei, Kaki tipo e Roxo Brilhante - são as mais comuns e necessitam de uma maturação adequada para poderem ser consumidas. As "não adstringentes" – Fuyo, Hana Fuyo, O Gosho, Giro, Cal-Fuyo, Fau-fau e Sharon - podem consumir-se de imediato, após a colheita.»
A minha preferida para comer ao natural é a Coroa de Rei. Este tipo de dióspiros têm que ser comidos bem maduros. E são tão doces, que às vezes um sabe a pouco! Para saladas salgadas ou de frutas, os ditos "para roer", são os ideais. Hoje, para a rubrica Momentos Président avec Plaisir, deixo-vos uma salada de Outono, com sabores quentes e muito reconfortantes.
Ingredientes:
1 queijo Brie Président
2 dióspiros (não adstringentes)
50 g de presunto fatiado
2 colheres de sopa de cebola frita
85 g de mistura de alfaces com rúcula
0,5 dl azeite
2 colheres de sopa de vinagre de framboesa
Sal e pimenta-preta q.b.
1. Cortar o queijo.
2. Descascar e cortar os dióspiros em fatias.
3. Levar uma chapa ao lume, assim que estiver quente dispor as fatias de dióspiro. Deixar grelhar durante um minutos ou até a fatia de dióspiro estar com as marcas da grelha e depois virar.
4. Colocar a mistura de alfaces e rúcula numa taça. Adicionar o queijo, o presunto, o dióspiro grelhado e a cebola frita.
5. Num copo, emulsionar o azeite com o vinagre, o sal e a pimenta a gosto.
6. Regar a salada com o molho. Mexer e servir.
14 comentários :
Fabulosa esta tua sugestão Isabel e concordo contigo em termos da sazonalidade, mas às vezes apetece tanto coisas que não são da estação e estão ali ao alcance da mão...
Beijinhos,
Lia.
A sazonalidade dá-nos produtos deliciosos e ótima qualidade! Mas, as vezes apetece ingredientes deliciosas de outras estações. Esta salada tem um aspecto fantástico e delicioso!
Que maravilha, simples e deliciosa!
Bjs, Susana
Nota: Ver os passatempos a decorrer no meu blog:
http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/11/1-aniversario.html
http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/12/strudle-de-bacalhau-e-couve-com-chourico.html
Estou literalmente a salivar, que salada fabulosa :D
Una maravilha! Adoro os diospiros!
Gosto tanto de diospiros e queijo! Nunca pensei em grelhar este fruto, mas que rica ideia!
E não te esqueças de participar no passatempo de Natal: http://limited-edition-since2012.blogspot.pt/2013/12/passatempo-5-sentidos-com-alecrim-aos.html
Bela salada!
Lia,
claro que sim. Eu procuro aproveitar os produtos da estação, mas o dia-a-dia dita muitas vezes, o que referes, o ser prático e estar disponível.
Um beijinho.
Paula,
claro que sim. E há coisas que consumimos todo o ano e ainda bem que é assim.
Esta saladinha fica óptima. Aconselho a experimentar.
Um beijinho.
Susana,
obrigada.
Um beijinho.
Su M,
obrigada. Aconselho a experimentar.
Um beijinho.
Agnieszka,
eu também. Sabem tão bem!
Um beijinho.
Limited Edition,
aconselho a experimentar. O dióspiro grelhado fica óptimo numa salada de Outono.
Um beijinho.
Obrigada, Carla.
Um beijinho.
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