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sexta-feira, 31 de outubro de 2014

Arroz de cogumelos senderilha com tomate seco e queijo de Nisa


Outubro chega ao fim. Para mim, este é o mês que representa o Outono. Noites mais frias, as folhas das árvores começam a cair e os campos enchem-se de um verde intenso, graças às primeiras chuvas. Durante este mês li alguns livros de autores portugueses sobre comida. Voltei ao Porto para dois workshops, onde se juntam sempre pessoas que adoro conhecer ou rever, e fiz showcookings, um no Open Day da Moulinex e outro, com receitas do Delicioso Piquenique no Amoreiras Shopping.

Durante este mês procurei aproveitar as coisas boas que chegam ao mercado. Os marmelos, as abóboras e os cogumelos. Fiz pela primeira vez marmelada com maçã e chips de banana-pão, que adorei e foram uma boa surpresa, por um lado, pela simplicidade e por outro, pelo resultado final, que é irresistível.

Novembro está à porta. Este é o mês dos preparativos para o Natal. E para quem como eu começa a pensar nos presentes, hoje deixo-vos uma sugestão. A TerriuS tem uns simpáticos cabazes de Natal. Um deles, repleto de produtos alentejanos de excelente qualidade, a pensar em refeições ao ar livre, a acompanhar um exemplar do meu livro Delicioso Piquenique.


Enquanto o Natal não chega e aproveitando os sabores que caracterizam o Outono, deixo-vos um saboroso arroz com muitos produtos portugueses.



Arroz de cogumelos senderilha com tomate seco e lascas de queijo de Nisa

Ingredientes para 2 pessoas:
150 g de arroz carolino
1 dente de alho
85 g de cebola
0,5 dl de azeite
15 g de cogumelos senderilha desidratados
0,5 dl de vinho branco
10 g de tomate seco
5 g de farinha de boletos
6 dl de caldo de legumes ou de galinha
Sal e pimenta-preta q.b.
Lascas de queijo de Nisa para servir
Salsa picada q.b. para polvilhar


1. Demolhar os cogumelos durante 15 minutos em 2 dl de água quente. De seguida escorrer. Reservar a água.

2. Num tacho refogar no azeite, o alho e a cebola picada. De seguida acrescentar o tomate seco, previamente demolhado e picado.

3. Juntar o arroz e deixar fritar um pouco. Refrescar com o vinho branco.

4. Acrescentar a água de demolhar os cogumelos ao arroz, que deve estar quente ou morna. E quando necessário, ir acrescentando o caldo de legumes quente.

5. A meio da cozedura juntar os cogumelos e a farinha de cogumelos. Temperar com sal e pimenta preta a gosto. Sempre que necessário, acrescentar o caldo de legumes ou de galinha até o arroz estar cozido.

6. Servir o arroz com lascas de queijo de Nisa. Polvilhar com salsa picada.


Os cogumelos senderilha, são pequenos e curiosamente, nunca vi à venda frescos.



Outras receitas de arroz com cogumelos:
- Arroz de cogumelos com bacon e orégãos;
- Risotto de cogumelos com manteiga de alho preto;
- Risotto de cogumelos e espargos;
- Risotto de cogumelos shimenji com vinagre balsâmico.

7 comentários :

  1. como me encantan estos platos de cuchara, por cierto elegante foto
    http://senoritamandarina.blogspot.com.es/

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    Respostas
    1. Muito obrigada, Señorita Mandarina. :)

      Um beijinho.

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  2. Que aspeto delicioso o deste arroz!
    Vou levar a receita comigo ;)
    Beijinhos*
    http://petiscana.blogspot.pt/

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  3. belo pratinho!!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  4. http://contocomarte.com/2014/10/30/receita-cupcakes-de-halloween/

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  5. Ficou realmente incrível e parece-me muito apetitoso!

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