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segunda-feira, 4 de agosto de 2014

Risoto de cogumelos com manteiga de alho preto


Agosto sabe a férias. A idas à praia. A tardes de "molenguice" estendidos na areia. Sabe a bolas de Berlim, a gelados e a peixe grelhado com salada de tomate e pimentos assados. Agosto traz o sabor dos figos maduros, o tomate doce e a vontade de fazer compotas, para aproveitar a abundância da fruta madura. Agosto é um mês de saladas. De andar com os pés ao léu. De sentir o cheiro do protector solar na pele. Em Agosto gosto de apanhar amoras. De comer uvas acabadas de sair do frigorífico. De dormir até mais tarde. De ler romances.

Agosto é um mês sem rotinas. Sem horas marcadas para isto ou para aquilo. É um mês em que sinto que tenho tempo. Que posso gerir os meus dias. E com tempo gosto de experimentar coisas novas. Testar ingredientes, combinações menos usais. E como Agosto é um mês de férias, de ir para a cozinha sem pressas, deixo-vos uma das minhas últimas experiências.

Risoto de cogumelos com manteiga de alho preto

Ingredientes para 4 pessoas:
320 g de arroz para risotto
2 chalotas
3 dentes de alho
200 g de cogumelos Portobello
250 g de mistura de cogumelos (Shiitake, Pleurotus, etc.)
1 dl de azeite
1 dl de vinho branco
8,5 dl de caldo de legumes
80 g de manteiga de alho preto
25 g de queijo parmesão
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Num tacho refogar no azeite, as chalotas e os alhos picados.

2. Acrescentar o arroz e deixar fritar uns minutos, mexendo regularmente para não pegar ao fundo.

3. Refrescar o arroz com o vinho branco.

4. Acrescentar aos poucos e poucos o caldo de legumes. Temperar com sal e pimenta-preta a gosto.

5. A meio da cozedura acrescentar os cogumelos cortados Deixar acabar de cozer, acrescentando caldo sempre que necessário.

6. Quando o arroz estiver cozido, retirar do lume e acrescentar a manteiga de alho preto e o queijo ralado. Mexer e servir.


A manteiga de alho preto combina de forma muito agradável com o sabor dos cogumelos.

4 comentários :

  1. Fez-me recordar de um arroz de cabidela... ficou lindo...

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  2. Adoro risotto de cogumelos, é o numero dois nos meus risottos preferidos, e com essa manteiga de alho cheira-me que será ainda mais delicioso!!
    http://bloglairdutemps.blogspot.pt/

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  3. Hmm, deve se uma delícia :) Bjinhos.

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