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terça-feira, 18 de abril de 2017

Salada de quinoa com queijo feta e manga


Já chegaram as favas e as ervilhas da horta à minha cozinha. Se há legumes que gosto de comer na época são as favas e as ervilhas. Têm um sabor tão especial! São tenras e doces. Encontram-se facilmente à venda todo o ano congeladas. Mas assim, frescas, apanhadas e descascadas por nós, são muito, mas muito melhores!

O destino das primeiras ervilhas que trouxe da terra foi uma tentadora salada com quinoa. Resultou tão bem! A comida não tem que ser complicada, tem é que ser saborosa. Gosto de pratos que me deixam feliz como a receita que hoje vos trago.


Salada de quinoa com queijo feta e manga

Ingredientes para 4 pessoas:
80 g de quinoa branca
80 g de quinoa vermelha
200 g de ervilhas cozidas
1 cebola roxa
1 colher de sopa de alcaparras
200 g de queijo feta
1 manga
50 g de folhas de agrião
65 ml de azeite
20 ml de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de mostarda em grão à antiga
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Cozer a quinoa em água com uma pitada de sal. Depois de cozida, escorrer e deixar arrefecer.

2. Colocar numa taça a quinoa, a cebola picada, as ervilhas, as alcaparras, o queijo feta cortado em cubos, a manga descascada e cortada em pedaços pequenos e as folhas de agrião.

3. Numa taça emulsionar o azeite com o vinagre de vinho tinto, a mostarda, sal e pimenta a gosto.

4. Regar a salada com o molho. Mexer. Se necessário rectificar os temperos e servir.

6 comentários :

  1. Confesso que nunca cozinhei quinoa!

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    1. As Coisas Dela,
      adoro quinoa. Uso com frequência. Assim em saladas resulta muito bem. Aconselho a experimentar. Cozo como se fosse arroz.
      Um beijinho.

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  2. Tb adoro quinoa, é pena que não se veja mts receitas com ela. Grata. Beijinho

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  3. Tem um aspecto maravilhoso, vou experimentar! Serve de acompanhamento ou por si já é uma refeição?

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    1. Marta,
      pode ser um acompanhamento. Mas aqui em casa serviu como refeição. Há dias em que nos sabe bem assim uma salada.

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