Peito de frango com molho ponzu

De há uns anos para cá, procuro saber mais sobre cozinha asiática. Todas as cozinhas são interessantes. Todas têm técnicas, ingredientes e combinações que despertam a curiosidade. Mas, talvez, pelos molhos, pelas combinações menos usuais ou, até, pelas diferenças culturais, confesso que a cozinha asiática exerce um certo fascínio. Hoje em dia, felizmente, encontramos facilmente à venda, produtos que nos permitem cozinhar em casa, pratos asiáticos ou de inspiração asiática.

Quem quiser saber mais sobre cozinha asiática ou, para quem quiser começar a fazer pratos com produtos asiáticos, relembro que se podem inscrever num dos meus próximos workshops:

Almada

📆 7 de Fevereiro de 2026, às 10h30
Workshop de Cozinha Asiática
Neste workshop iremos fazer uma viagem por alguns pratos e sabores característicos da cozinha asiática. Vamos preparar uma perfumada sopa miso, os famosos rolinhos Primavera (spring rolls) com camarão e molho de manteiga de amendoim, um caril vermelho, o delicioso cheesecake japonês, entre outras deliciosas receitas com o seu típico toque asiático.

📆 11 de Abril de 2026, às 10h30
Workshop Cozinha Tailandesa
Neste workshop iremos preparar receitas tradicionais tailandesas como o caril massaman, pad thai de tofu com camarão, arroz doce com leite de coco e manga, entre outras. Este workshop é uma verdadeira viagem pelos sabores da cozinha tailandesa.


Alfragide

📆 18 de Abril de 2026, às 10h00
Workshop de Cozinha Asiática
Um workshop que vos vai permitir experimentar diferentes pratos da cozinha asiática, inclusive o famoso cheesecake japonês.

📆 10 de Maio de 2026, às 10h30
Workshop Cozinha Tailandesa
Neste workshop vamos viajar pelos sabores da cozinha tailandesa.

Nos meus workshops, para além das receitas, aprendem técnicas e, ficam a conhecer os produtos que tornam a cozinha asiática tão atrativa.

E para quem já faz ou, para quem quer começar a fazer, receitas com sabores asiáticos, deixo-vos, hoje, uma receita muito prática com peito de frango e molho ponzu.

Peito de frango com molho ponzu

Ingredientes para 2 pessoas:
500 g de peito de frango cortado em cubos pequenos
60 ml de molho ponzu
1 lima
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 colher de chá de sambal oelek
1/2 colher de chá de açúcar
1/8 de colher de chá de sal
1 colher de chá de amido de milho
1 colher de sopa de óleo de sésamo torrado

Ingredientes para servir:
2 colheres de sopa de amendoim torrado picado grosseiramente
Sementes de sésamo pretas q.b.
Arroz thai jasmin ou basmati cozido q.b.
1 pepino cortado às rodelas
Picles de cebola roxa q.b.
1 cebolete, sem a rama, cortado em fatias finas
Coentros picados q.b.


1. Numa taça misturar o molho ponzu, a raspa e o sumo da lima, o vinagre, o sambal oelek, o açúcar e o sal. Mexer.

2. Regar a carne com o molho e mexer.

3. Aquecer o óleo numa frigideira. Assim que estiver colocar o frango, bem escorrido e sem a marinada. Deixar alourar de um lado e do outro.

4. No molho da marinada, adicionar o amido de milho e mexer.

5. Regar o frango com o molho da marinada. Mexer. Deixar cozinhar cerca de um minuto e retirar.

6. Servir o frango polvilhado com coentros, cebolete, amendoim e sementes de sésamo pretas.

7. Acompanhar com arroz cozido, pepino e picles de cebola roxa.