A despensa fria é fundamental para quem planeia as refeições e ter comida feita. É indispensável. Gosto de ter sopa feita no meu congelador. A sopa congelada já me salvou muitas refeições ou, sendo mais específica, muitos jantares.
Quando congelamos o quer que seja é, importante, que o façamos seguindo algumas regras. A sopa depois de feita e arrefecida, pode ser congelada. Ou seja, deve ser congelada "fresca", no próprio dia em que foi feita ou, mais tardar, no dia seguinte. Em termos de validade, consumir a sopa no espaço de três meses.
As sopas que levem massa, devem ser congeladas sem a massa, é preferível, ao aquecer, juntar a massa.
A sopa congelada, para mim, deve ser aquecida no fogão e não no microondas. Deve ferver. Faz toda a diferença. Estas são pequenas dicas, mas podem fazer a diferença. Deixo-vos, hoje, uma das últimas sopas que fiz, cá em casa.
Sopa de abóbora com chuchu e espinafres
Ingredientes:
875 g de abóbora manteiga cortada em cubos
3 chuchus
2 batatas
1 cebola
2 l de água
Sal q.b.
250 g de espinafres congelados
3 colheres de sopa de azeite
1. Descascar e cortar em pedaços, os chuchus, as batatas e a cebola.
2. Colocar os legumes cortados, abóbora, chuchu, batata e cebola, numa panela.
3. Temperar com sal e regar com a água. Levar ao lume.
4. Assim que os legumes estiverem cozidos, triturar.
5. Acrescentar os espinafres e deixar cozer.
6. Depois dos espinafres cozidos, retirar a panela do lume e adicionar o azeite. Mexer e servir.
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