Frango à moda da Indonésia

A comida tem a capacidade incrível de nos fazer viajar sem sair da mesa. A comida é um passaporte sensorial que nos permite viajar para paragens distantes, para locais com culturas muito diferentes da nossa. A comida permite-nos viajar através de sabores, aromas e texturas sem sair de casa. Explorar as cozinhas internacionais, em casa, é uma forma de criar pontes, é uma maneira de nos aproximarmos e conhecermos a identidade de uma região, de uma cultura, de um povo. Cozinhar não é, apenas, uma forma de nos nutrirmos, é uma imersão na diversidade do mundo, em cada prato nos oferece uma viagem imediata.

A receita de hoje, é uma viagem imediata até à Indonésia. É uma receita de frango com batatas, noz moscada e, molho de soja doce, conhecida como semur ayam. É um prato de conforto, perfeito para estes dias de Inverno.

Frango à moda da Indonésia

Ingredientes para 4 pessoas:
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola picada (ou chalotas)
2 dentes de alho picados ou espremidos
15 g de gengibre fresco ralado
1 talo de erva-princípe (12 cm) cortado em fatias finas
1 kg de frango cortado aos pedaços
1 pitada de noz moscada
3 batatas
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
Pimenta-branca q.b.
600 ml de água
100 ml de molho kecap manis (molho de soja doce)

Ingredientes para servir:
Cebola frita q.b.


1. Levar o óleo numa panela ao lume. Assim que estiver quente adicionar a cebola, o alho e o gengibre. Deixar frigir um pouco.

2. Acrescentar o talo de erva-princípe cortado. Deixar frigir um pouco.

3. Juntar o frango. Polvilhar com noz moscada. Juntar as batatas. Não mexer logo, para que o frango aloure ligeiramente.

4. Temperar com o açúcar, com o sal e com a pimenta. Mexer.

5. Regar com a água. Juntar o molho kecap manis e mexer. Deixar cozinhar durante cerca de 30 minutos.

6. Servir polvilhado com cebola frita.

Podem acompanhar este frango à Indonésia com arroz branco cozido.