terça-feira, 10 de abril de 2007

Broas de milho e mel


Ingredientes:
1 kg de farinha de milho
2 kg de farinha de trigo
1 chávena de chá de mel
2 kg de açúcar amarelo
50 g de erva doce
50 g de canela em pó
1 l de óleo
1 l de água
Fermento em pó (Royal)
Sal
Gema de ovo para pincelar

1. Colocar num tacho o óleo, a água, o sal, a canela, a erva doce e o mel. Levar ao lume até ferver.

2. Colocar num recipiente as farinhas, o açúcar e o fermento em pó. Misturar bem o açúcar com as farinhas.

3. Retirar o preparado do lume e deitar logo sobre a mistura das farinhas com o açúcar. Amassar muito bem.

4. Moldar as broas (acabei por fazer bolinhas, mas podem-se moldar de forma mais oval), pincelar com gema de ovo e levar, em tabuleiro revestido com papel vegetal, ao forno.


As quantidades desta receita dão para muitas broas, dado que são 3 kg de farinha, quem quiser experimentar poderá fazer meia receita. Quem gostar também pode adicionar, à massa, nozes picadas. Estas broas ficam muito perfumadas e são perigosamente deliciosas. Nunca se consegue comer apenas uma!

35 comentários :

  1. Que lindas ficaram! Eu não resisto, com um cafezinho... :-)

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  2. Eu adoro broas de mel, já copiei.
    Beijinhos

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  3. Puxa, as broas ficaram lindas. Concordo com a Elvira, ficam irresistíveis com um cafezinho. Um beijo.

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  4. Parecem uma tentação mesmo. Acho ke só vou fazer metade da receita .... "a balança é muito carrasco!"

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  5. Tenho uma duvida!
    Levam mesmo 1 litro de óleo?

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  6. Tenho uma dúvida: qual a quantidade de fermento em pó e do sal?

    Obrigada

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  7. Isabel,
    o fermento em pó e o sal coloquei a olho. Mas coloca uma pitada de sal (mais ou menos 2 colheres de chá) e mais ou menos uma colher de sopa de fermento em pó.
    beijinhos e bons cozinhados

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  8. Obrigada pelos esclarecimentos, vou tentar fazer porque adoro broas que tenham especiarias!
    Bjs e bom fds.

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  9. Na 6ª feira passada fiz as broas e contei com uma preciosa ajuda: a minha filha de 5 anos! São deliciosas mas tenho que reduzir a receita para metade porque esta deu para mais de 100 broas e eu fiquei até à meia noite de volta do forno. Valeu a pena e as avós agradeceram: foi a n/ prenda do Dia da Mãe.
    Obrigada

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  10. Olá Isabel,
    as quantidades de ingredientes dão para muitas broas. Eu fi-las na páscoa e oferecias em substituição das tradicionais amêndoas.
    Ainda bem que gostaram :)
    Beijinhos,

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  11. Sou uma visitante assidua ao seu blog. tenho uma duvida como é que amassa a massa sem se queimar? utiliza batedeira electrica?
    como diz para deitar logo sobre as farinhas deve queimar se amassar-mos com as mãos?
    Obrigada

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  12. Olá Andreia,

    o preparado que se coloca a ferver na massa nunca é mexido com as mãos. Ou usa uma batedeira ou, como não tenho uso num primeiro momento, uma colher de pau para envolver o preparado. Só depois de bem envolvido com a colher de pau, e com a massa a uma temperatura que não me vai queimar, é que amasso com as mãos.

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  13. Obrigado pelo esclarecimento.

    E continuação de boas ferias.

    beijinhos

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  14. Olá, os parabéns pelo blog, tem receitas fantásticas! Gostaria de colocar uma dúvida em relação a esta receita.. o óleo pode ser substituído por azeite?

    Obrigada
    Ema

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  15. Ema,
    esta receita eu nunca experimentei com azeite. No entanto, há receitas de broas de milho e mel que levam azeite aquecido que serve para escaldar a farinha de milho. Aconselho-te a aquecer o azeite à parte e a escaldar as farinhas e depois amassar com a água quente com os restantes ingredientes.

    Esta receita dá para muitas broas!
    Espero que gostes e que corra bem.

    Um beijinho,

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  16. Olá, obrigada pelo esclarecimento :) Acho que vou optar pelo azeite, ecaldando a farinha de milho.. e vou fazer metade da receita para experimentar ;)

    Obrigada
    Ema

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  17. Olá
    Estas broas tem optimo aspecto.
    Queria fazer mas a que temperatura é que vão a cozer?
    Obrigado 7:)

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    1. Olá,
      pode levá-las ao forno pré-aquecido a 190ºC.

      Bom fim-de-semana.

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  18. Esta receita parece-me deliciosa, sabes se poderei adaptá-la para a MFP? (pelo menos a parte de amassar...será que devo colocar primeiro os liquidos na cuba (depois de levantar fervura no tacho)e depois as farinhas).

    E já agora as broas aguentam algum tempo se armazenadas em recipiente fechado não?

    Desculpa as perguntas, sou uma aprendiz de cozinha! Obrigada.
    Boas festas***

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    1. Olá Teresa,

      nunca experimentei fazer na MFP. Pode experimentar, seguindo cuidadosamente a ordem da receita indicada ali em cima.

      Chamo a atenção que a quantidade utilizada (3Kg de farinha) dá para muitas broas. :)

      Estas broas aguentam-se por muito tempo. Houve anos em que as fiz no Natal para oferecer.


      Um beijinho.

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    2. Teresa,

      depois diga como correu.


      Um beijinho.

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  19. Olá... têm óptimo aspecto... a farinha de trigo que usa qual é? Já agora mais ou menos quanto tempo vai ao forno? E qual a quantidade que dá?

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  20. Olá,
    pode usar farinha de trigo com fermento e não colocar o fermento em pó.
    Em relação à quantidade, dá imensas broas, pois são 3kg de farinha. O melhor, talvez seja fazer metade da receita.
    Na altura que fiz as broas tinha um forno onde não conseguia controlar o tempo e a temperatura. Mas pode colocar o forno a 190ºC. E controlar o tempo,até começarem a ficar douradas por cima.
    Espero ter ajudado.

    Um beijinho e votos de um Natal muito feliz.

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  21. Estás broas são uma delícia. Já fiz mas acontece-me o seguinte: quando as tiro do forno estão super moles e até parecem que estão mal cozidas, no fim de arrefecer ficam duras. Porque será?

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    1. Olá,
      estas broas ficam tão boas. Ver se este ano as volto a fazer para dia de Todos os Santos.
      Eu penso que é por causa do mel e por serem escaldadas.

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  22. Maria Fernandes31/10/2016, 16:45:00

    Olá,
    Fiz estas broas mas só um terço da receita, acontece que tive de fazer novamente no dia seguinte!! desapareceram à velocidade da luz!!!
    São tão boas, mas tão boas!!!
    Bem-haja pela partilha <3

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  23. Ola Isabel, é possivel substituir o oleo por azeite? Qual é o oleo que sugere de forma que seja mais saudavel?

    Obrigada! Tania

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  24. Olá Isabel, este ano quero experimentar as broas de mel, no entanto tenho uma dúvida. A farinha de milho é da mais moída(fina) ou uma que é mais grossa. Obrigada

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  25. Olá Isabel.nunca fiz as broas de mel. Mas estas vou fazer.posso usar açúcar mascavado

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  26. Olá Isabel! Qual é a consistência das broas depois de cozidas?...
    Beijinho e bons cozinhados!

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    1. Paula, ficam tipo bolinhos. Depois de arrefecerem, costumam ficar mais duras.

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  27. Obrigada, Isabel. Perguntei porque as minhas ficaram um pouco pastosas por dentro, ou exagerei na farinha ou pus pouco fermento... Não ficaram estaladinhas como as suas.

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