terça-feira, 8 de abril de 2014

Pão de batata com sementes de papoila


Há cheiros, gestos que se tornam rotinas, hábitos de sempre e que quando nos faltam, sentimos necessidade de os retomar, reavivar. Como se os gestos, nos levassem a recordar, a viver os momentos bons. Desde que me lembro, a minha mãe sempre fez pão. Preparava o fermento. Guardava um pedaço de massa que colocava num prato. Polvilhava com farinha e guardava para usar na semana seguinte. Levantava-se de madrugada. Amassava, com a força dos seus braços num alguidar de barro, uma amassadura de uns dez quilos de farinha. Guardo sempre a imagem da minha mãe, cheia de força a vergar a massa, a fazê-la ceder aos movimentos das suas mãos fechadas. E depois da massa lêveda, o pão era tendido à boca do forno. E quando saía, o cheiro, o sabor, era simplesmente inesquecível!

É por isso que gosto tanto de fazer pão. De amassar à mão. De repetir um ritual que sempre vi fazer. Claro, que cá por casa, numa escala muito reduzida e num forno elétrico. A comida envolve emoções. E fazer pão deixa-me feliz!

Pão de batata com sementes de papoila

Ingredientes:
285 g de farinha T65
75 g de farinha de grão-de-bico
50 g de farinha de espelta
2 batatas médias para puré
2 dl de água de cozer as batatas
30 ml de azeite
30 ml de leite
7 g de sal grosso
25 g de fermento de padeiro
20 g de sementes de papoila
Farinha para polvilhar q.b.


1. Descascar e cortar as batatas em pedaços. Levá-las num tacho com água ao lume.

2. Depois das batatas cozidas, escorrer e reservar a água de cozedura.

3. Reduzir com um passe-vite as batatas em puré.

4. Numa taça colocar 175g de puré de batata já frio, o azeite, o leite e as farinhas.

5. Colocar o fermento desfeito no centro das farinhas. Regar com 1 dl de água morna de cozer as batatas e ir desfazendo o fermento à medida que se vai envolvendo com um pouco de farinha.

6. Tapar o recipiente e deixar levedar durante 30 minutos.

7. Adicionar o sal, as sementes de papoila e a restante água morna. Amassar.

8. Polvilhar com um pouco de farinha e deixar levedar durante 1h. Formar uma bola com a massa e deixar levedar durante mais 30 minutos, sempre com o recipiente tapado com um pano e em local reservado.

9. Pré- aquecer o forno a 225ºC. Colocar um tabuleiro com água na grelha, por baixo, de onde se irá colocar o pão.

10. Levar a massa do pão num tabuleiro polvilhado com farinha ao forno durante 50 minutos.


Desenvolvi esta receita para a rubrica Batatas com Sabor.

23 comentários :

Ana Rita Marreiros disse...

Adorei este pão...Gostei por ser feito com outras farinhas, pois tenho uma receita no meu blog mas é apenas com a farinha de trigo normal.
Bjoka
Rita

Marisa Valadas disse...

Ficou mesmo bonito!

Tertúlia da Susy disse...

Adorei este pão, sem dúvida que deve ser delicioso.
Bjs

Unknown disse...

Aqui, em Espanha, todo o pão tem sementes de papoila, quer seja de cereais quer seja integral! :p

beijinhos,
viagemdoceviagem.blogspot.com

Diogo Marques disse...

Um pão diferente e de certeza bem delicioso!
_____________________
aculpaedasbolachas.com

José Cardoso disse...

Bom aspecto, terei que provar........Bom Apetite

Simples e Saboroso disse...

Adoro pães diferentes!! Parece delicioso! :)

Clarinha disse...

Que lindo pão. Gosto tanto de pães caseiros e apesar de ainda não ter máquina faço de vez em quando. Sabe tão bem.

Este teu pão de batata fez me lembrar o meu pão de chuchu. :-)

Beijinhos,
Clarinha

http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2013/10/world-bread-day-pao-de-chuchu.html

Ana G. Neves disse...

Parece ficar bem fofinho :) Gosto bastante de sementes de papoila!

Recanto com Tempero
http://recantocomtempero.blogspot.pt/

Su Delícia disse...

que belo aspecto!
beijinhos,
http://sudelicia.blogspot.pt/

Laranjinha disse...

Olá Ana Rita,
neste pão, a mistura de farinhas resulta muito bem.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Marisa,
obrigada.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Tertúlia da Susy,
cá em casa já fiz várias vezes e toda a gente adora.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Viagem Doce Viagem,
que curioso, não fazia ideia.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Diogo,
fica cheio de sabor e as sementes de papoila dão-lhe uma textura especial.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

José,
aconselho a experimentar.

Laranjinha disse...

Simples e Saboroso,
este pão fica óptimo. Aconselho a experimentar.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Clara,
adorei a tua sugestão. Pão de chuchu parece-me que deve ficar óptimo.
Obrigada.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Ana,
o pão fica mesmo fofo e as sementes dão-lhe uma textura especial.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Susana,
obrigada.
Um beijinho.

Entre Tralhas e Panelas disse...

Que belo pãozinho :)

http://entretralhasepanelas.blogspot.pt/
http://www.facebook.com/entretralhasepanelas

Sofia disse...

Será que é possivel substituir o trigo por kamut/espelta/fecula de batata... Tenho intolerancia ao gluten e seria optimo poder substituir...
Obrigada!

Laranjinha disse...

Sofia,
sim, pode substituir. É só importante depois ter atenção à quantidade de água usada.Há farinhas que absorvem mais ou menos. Mas é ir colocando a água à medida que amassa.