Pudim de maçãs e amoras no tabuleiro

Uma das revistas de culinária que mais me inspira, é a Continente Magazine. As receitas procuram acompanhar as tendências, são práticas e deliciosas, com ingredientes acessíveis. Sempre que chega, cá a casa, um novo exemplar, começo logo a escolher as receitas que quero experimentar.

A revista Continente Magazine de Fevereiro de 2022, tem receitas de peixe, de carne, opções vegetarianas, doces e sobremesas, bebidas, um especial com receitas de pudins, receitas com um ingrediente e três formas de o cozinhar, para além de sugestões bio e saudáveis. Para mim, revela-se uma revista muito completa.

Uma das receitas que decidi experimentar, foi a do pudim de maçãs e amoras no tabuleiro. Um pudim diferente daqueles que estamos habituados, ou seja, cozidos em banho-maria e desenformados, mas que resulta mesmo muito bem. Servido morno, come-se de forma maravilhosa.

Pudim de maçãs e amoras no tabuleiro
( da revista Continente Magazine, #137 / Fevereiro 2022 )

Ingredientes para 8 pessoas:
5 maçãs Granny Smith
300 g de açúcar
300 g de amoras
150 g de manteiga sem sal
2 colheres de chá de extrato de baunilha
2 ovos
250 ml de leite de coco
150 g de natas
250 g de farinha com fermento
1 colher de chá de canela em pó
Açúcar em pó q.b.
Iogurte natural q.b.


1. Descascar e descaroçar as maçãs. Cortar 4 maçãs em fatias de 0,5 cm e ralar a restante grosseiramente.

2. Misturar muito bem numa taça as fatias de maçã com metade do açúcar.

3. Dispor as fatias no fundo de uma assadeira com 20x30cm, de forma uniforme. Espalhar as amoras por cima. Reservar.

4. Colocar na batedeira o restante açúcar, a manteiga amolecida e a baunilha. Bater até obter um creme espesso e claro.

5. Juntar os ovos à temperatura ambiente, um de cada vez, o leite de coco e as natas, a farinha peneirada e a canela.

6. Com a mãos espremer o excesso de líquido da maçã ralada, adicioná-lo à massa e envolver.

7. Espalhar a massa sobre a fruta na assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 160ºC durante 70 minutos.

8. Servir quente polvilhado com açúcar em pó. Pode ser acompanhado com iogurte.