Ovos no purgatório

Ovos no purgatório. É um prato simples em que os ovos são escalfados em molho de tomate. Existem muitas versões. Em relação ao nome, diz-se que o branco da clara representa as almas tentando escapar do inferno, representado aqui pelo vermelho do molho de tomate. No México são conhecidos como Huevos Rancheros e, no Médio Oriente, esta receita é conhecida por Shakshuka.

Para o pequeno-pequeno-almoço costumo fazer uma versão rápida. Coloco passata de tomate numa frigideiria antiaderente. Acrescento um fio de azeite.

Adiciono os ovos, um a um. Tempero com sal e pimenta-preta. Deixo cozinhar os ovos até que a clara esteja cozida e a gema mole. Sirvo com folhas de manjericão.

Uma verdadeira delícia!

Ovos no purgatório

Ingredientes para 2 pessoas:
4 ovos
1 colher de chá de azeite
100 g de passata de tomate
Sal e pimenta-preta
Folhas de manjericão


1. Levar a passata com o azeite ao lume, numa frigideira antiaderente.

2. Colocar os ovos um a um. Temperar com sal e pimenta.

3. Tapar a frigideira até os ovos estarem cozinhados, mas com a gema mole.

4. Retirar do lume.

5. Polvilhar com as folhas de manjericão e servir.