Medalhões de pescada em papelote

Ingredientes:
1 kg de medalhões ou lombos de pescada
4 dentes de alho
sal, pimenta em grão, azeite,oregãos e coentros

Num tabuleiro revestido com papel de alúminio e papel vegetal, colocam-se os medalhões de pescada. De seguida temperam-se com sal, os alhos cortados, a pimenta em grão, azeite, os oregãos e os coentros picados.

Por fim, fecha-se o preparado com o papel de alumínio de forma a formar o papelote. Vai ao forno até os medalhões estarem cozidos (aproximadamente 40 minutos).

Serve-se com arroz selvagem cozido e salada.

Esta receita é das que mais se faz cá em casa. É rápida, fácil e muito saborosa.

À saída do forno, o resultado é este:
Experimentem! E bom-apetite!

Beringelas gratinadas com atum

Ingredientes:
4 beringelas médias
2 latas de atum
2 tomates maduros
1 cebola
Queijo ralado, sal e pimenta q.b.
1 pitada de orégãos,
1 colher de sopa de azeite
Margarina e pão ralado

Cortar as beringelas ao meio no sentido do comprimento e retirar a polpa. Aquecer o azeite e saltear o atum escorrido e desfeito, a cebola picada e a polpa das beringelas também picada.

Temperar com sal, pimenta e orégãos. Rechear as beringelas com esta mistura.

Untar um tabuleiro com margarina e cobrir com os tomates às rodelas. Colocar por cima as beringelas recheadas, polvilhar com pão ralado e juntar nozes de margarina.

Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante 30 min.

Depois polvilhar com queijo ralado e deixar gratinar mais uns minutos.

Servir ainda quente.

Estas beringelas são uma delícia. Para acompanhamento arroz branco e salada.

P.S. Receita da Dica da Semana.

Acompanhamento original

Óptima sugestão para acompanhar carne. Não sei o nome da receita, mas é típica do Rio Grande no Brasil.

Ingredientes:
3 batatas-doces
2 maçarocas de milho pré-cozido
1 cebola
3 dentes de alho
azeite
salsa


Num tacho coloca-se a cebola picada, os dentes de alho picados e o azeite. Leva-se ao lume a refogar. Descasca-se a batata-doce e coze-se. Cozem-se as maçarocas de milho.

Dispõe-se num prato a batata-doce cortada às rodelas e o milho, também cortado às rodelas. De seguida, rega-se a batata e o milho com o refogado e salpica-se com salsa picada.

P.S.: Receita da Leila.

Cabrito assado no forno com grelos a murro

Ontem, apesar do dia estar pouco convidativo a saídas, fui almoçar a uma pequena aldeia nos arredores de Santarém. E digo-vos, valeu a pena!

Ingredientes:
1,5 kg de cabrito
1 pimento
3 a 4 tomates
4 a 5 dentes de alho
3 folhas de louro
1 piripiri
azeite
colorau
pimenta
sal
vinho branco
um ramo de coentros picados

Num tabuleiro coloca-se o cabrito, o pimento cortado, os tomates inteiros, os alhos cortados, as folhas de louro, o piripiri, pimenta, colorau, sal e azeite. De seguida, rega-se com vinho branco. A quantidade de vinho tem que ser suficiente para assar o cabrito e deixar um pouco de molho para servir. De seguida, vai ao forno até a carne estar cozida. Antes de servir colocam-se os coentros picados.

Este cabrito é acompanhado com grelos a murro, nabos cozidos, batatas fritas ou arroz. Para confeccionar os grelos, coloca-se uma panela com água ao lume e um pouco de sal. Quando a água estiver a ferver e só aí, colocam-se os grelos. Segura-se um molhido de grelos com a mão esquerda e bate-se com a mão direita aberta nos grelhos, depois cortam-se com a mão e colocam-se na panela com a água a ferver. Repete-se a operação até terminarem os grelos. Tapa-se a panela e deixa-se cozer os grelos.

Estes grelos são uma delícia, ficam muito verdes e suculentos.

Torta de laranja

Os almoços com os amigos permitem, por um lado o convívio e, por outro lado, a troca de receitas. Esta torta de laranja foi confeccionada pela minha amiga Sandra Palma para o almoço de Carnaval. E foi um verdadeiro sucesso.

Ingredientes:
6 ovos
Igual peso dos ovos em açúcar
Sumo e raspa de 2 laranjas
2 colheres de sopa de farinha Maizena


1. Batem-se os ovos inteiros com o açúcar. Numa taça à parte, dissolve-se a farinha Maizena com o sumo e a raspa das laranjas. De seguida, mistura-se tudo muito bem.

2. Vai ao forno (mais ou menos 30 minutos) num tabuleiro com papel vegetal untado de margarina, até estar cozida. Não deixar cozer demasiado pois esta torta fica húmida por dentro.

3. Assim, que sai do forno é logo enrolada.

Xacuti de Galinha

O carnaval é sinónimo de alegria e festa. É também uma excelente oportunidade para reunir os amigos à volta da mesa. Na passada terça-feira o meu amigo Nuno Vaz veio cá a casa preparar um almoço tipicamente goês e foi uma agradável surpresa. Ficámos todos rendidos.

Goa na sua cozinha tem a particularidade de assimilar a cultura portuguesa e a indiana resultando numa saborosa simbiose entre o oriente e o ocidente. O Xacuti é um dos pratos mais representativos da cozinha indo-portuguesa.

Ingredientes:
1 galinha sem pele e cortada em pedaços pequenos
1 cebola
1 tomate
3 ou 4 dentes de alho
125 gr de coco ralado
1 pedaço de gengibre (tirar a pele)
5 a 6 colheres de sopa de azeite
4 colheres de pó de xacuti
água de tamarindo
2 pimentas verdes
sal


De véspera, deixa-se a galinha temperada com sal, 2 colheres de xacuti e sumo de limão.

Pica-se a cebola, os dentes de alho e o pedaço de gengibre (sem a pele). Depois de picado, coloca-se num tacho médio com 5 a 6 colheres de azeite. Leva-se ao lume e deixa-se alourar. Junta-se 2 colheres de sopa de xacuti e um tomate cortado aos pedaços e sem pele. Mexe-se tudo muito bem.

De seguida, junta-se os pedaços da galinha, água q.b (que tape a carne da galinha) e alguns pingos de sumo de limão. Deixa-se cozinhar até apurar um pouco.

Em seguida, inclui-se a água de tamarindo, 2 pimentas verdes com um corte longitudinal e sal a gosto.

Acrescenta-se ainda o côco assado na frigideira (leva-se ao lume o coco numa frigideira anti-aderente e mexe-se até ficar castanho, mas atenção para não deixar queimar), posteriormente é novamente ralado na trituradora. Deixa-se cozinhar mais um pouco para acabar de cozer a carne. É importante que a galinha fique com molho.

O xacuti de galinha é servido com arroz basmati. O arroz deve ser lavado até tirar a goma e deixa-se a repousar em água durante um pouco (mais ou menos 8 minutos) antes de se colocar a cozer. O arroz só é colocado a cozer, quando a água estiver a ferver. Depois de colocar o arroz deixa-se levantar fervura e retira-se. Está pronto a servir.

Deverá ser servido colocando o arroz no prato em forma de muralha circular, deixando o centro livre para o Xacuti de Galinha.

Bolo de Chocolate

Um bolo de chocolate é sempre uma tentação e esta receita é muito fácil de confeccionar.

Ingredientes:
6 ovos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento (pó Royal)
1 chávena de óleo
1 chávena de chocolate em pó
1 copo de água a ferver

Colocam-se todos os ingredientes num recipiente. De seguida, mexe-se tudo muito bem apenas com a colher de pau. Por fim, adiciona-se um copo de água a ferver e mexe-se novamente.

Vai ao forno, em forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Decora-se a gosto.