Carne estufada com nabos

Com a chegada dos dias frios começa a apetecer comer comidas mais reconfortantes, quentinhas. Surgem quase como uma maneira de nos ajudar a aquecer.

Esta carne estufada já estava na minha lista de receitas a confeccionar há já algum tempo. É rápida, prática, e muito saborosa. Uma óptima ideia para estes dias mais frios.

Ingredientes:
800 g de carne de vitela cortada em cubos
4 fatias de bacon
vinho branco
sal
pimenta
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 folhas de louro
azeite
4 cabeças de nabo
salsa

1. Num tacho, fazer um refogado com a cebola, os alhos, o azeite, a salsa, o louro, o sal e a pimenta.

2. Quando o refogado estiver pronto, colocar a carne e o bacon cortado em pedaços. Acrescentar um pouco de vinho branco, para não secar. Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando.

3. Quando a carne estiver pronta, misturar os nabos cortados aos bocados e deixar acabar de cozinhar.

Os nabos combinam muito bem com a carne e o molho fica muito saboroso.

A receita original em vez do bacon utiliza toucinho branco.

P.S. Receita do livro Sabores Antigos - Receitas da avó de Maria Medeiros, Arte Plural Edições.

Feijão verde guisado com bacalhau e batatas

Há comidas que fazem parte da minha memória. Este prato era muitas vezes confeccionado pela minha mãe, mas já há algum tempo que não o faz. Um destes dias tinha cá em casa um bom saco de feijão verde e não sabia muito bem o que lhe haveria de fazer. Esta foi a solução.

Ingredientes:
1 debola picada
3 dentes de alho picados
5 tomates médios sem peles e sem sementes
pimenta
azeite
sal
1 a 2 folhas de louro
700 g de feijão verde cortado aos peçados
2 colheres de chá de colorau
vinho branco
3 postas de bacalhau demolhado
água
6 batatas cortadas às rodelas

1. Fazer um refogado com a cebola, o tomate cortado, alho e azeite. De seguida adicionar um pouco de vinho branco. Deixar levantar fervura e adicionar o feijão verde, as folhas de louro, sal e o colorau. Tapar o tacho e deixar o feijão verde cozer em lume médio.

2. De seguida adicionar as postas bacalhau, as batatas e tapar com água quente. Deixar acabar de cozinhar.

A irresistível tentação do chocolate

Eu adoro chocolate e dificilmente resisto a um quadradinho ou a uma sobremesa de chocolate. É divino, sensual, inspirador e calórico quanto baste.

Num destes fins-de-semana que fiquei em casa deu-me uma vontade imensa de comer um doce com chocolate. Teria que ser algo especial e onde pudesse apreciar o sabor do chocolate. A receita escolhida foi um soufflé cuja receita encontrei na revista Teleculinária nº 1356 de 04/04/2005 e segui na íntegra.

Ingredientes:
100 g de chocolate em tablete
30 g de cacau
100 g de açúcar
60 g de manteiga amolecida + manteiga para untar (usei margarina)
4 ovos
açúcar em pó para polvilhar

1. Aquecer o forno a 220 graus. Partir o chocolate em pedaços e derreta-o em banho-maria, mexendo. Retirar e adicionar a manteiga amolecida, mexendo até se dissolver.

2. Separar as gemas das claras. Deitar as claras numa tigela e reserve.

3. Misturar as gemas com o cacau, mexer bem e deitar a mistura no chocolate derretido. Voltar a mexer.

4. Untar com margarina 6 forminhas para soufflé. Bater as claras em castelo e deitar-lhes o açúcar aos poucos, batendo sempre.

5. Juntar metade das claras ao chocolate, misturando bem, mas sem bater. De seguida, adicionar as restantes claras e envolver delicadamente.

6. Distribuir o preparado pelas formas, sem as encher completamente, para não entornar quando durante a cozedura.

7. Levar as formas ao forno a 180ºC durante 10 minutos e servir de imediato.

Assim que sairem do forno, se preferirem, podem polvilhar os soufflés com açúcar em pó. Eu com as pressas para tirar fotografia, esqueci-me.

Uma delícia, com um sabor intenso a chocolate.

Outono ...

Com o Outono chega a vindima, as folhas amarelas nas árvores, os marmelos, as romãs, a apanha da azeitona, o São Martinho, as castanhas e os dias frios com sol.

Romã ...

Queijo fresco com mel e nozes

Queijo fresco com mel e nozes é uma combinação que resulta muito bem para uma entradinha. É muito rápida e prática.

Não tem nada que saber. Basta cortar queijo fresco em fatias. Regar com mel e nozes. E servir.

O mel com nozes que usei é da zona do Algarve e foi um dos presentes que a minha amiga Ana Paula me ofereceu no aniversário.

Um dia em Angra do Heroísmo ...

Nas férias de verão, deixámos S. Jorge com viagem marcada para o outro lado do Atlântico. Toronto, Canadá, era o nosso destino, mas antes parámos por umas horas em Angra do Heroísmo, na ilha Terceira. Assim que saímos do aeroporto entrámos num táxi para a cidade. A sensação foi estranha. Deixámos uma ilha em que existia apenas uma via rápida, muitas vaquinhas e, claro muito pouco trânsito. Ali era notória a diferença. Auto-estradas, imagine-se.

O taxista foi metendo conversa, tentou perceber quem erámos e explicou-nos o que de melhor ali havia, onde é que poderíamos ir almoçar, etc. Em Angra quando nos preparávamos para pagar e sair, perguntou-nos a que hora queriamos que nos viesse buscar. Como? - perguntámos nós. Pagávamos depois, não havia problema. Apresentou-nos um percurso de regresso ao aeroporto pela cidade da Praia da Vitória, para ficarmos a conhecer mais um pouco da ilha e, obviamente um preço. Aceitámos. Uma atitude completamente inesperada e simultaneamente surpreendente. Cá no continente não deve acontecer com frequência de certeza. A mim nunca me tinha acontecido.

Depois de uma volta pela cidade, sentámo-nos numa esplanada. Queria provar os bolinhos D. Amélia, que aqui no blogue me tinham sugerido e que são típicos da ilha.

Dona Amélia é um bolinho maravilhoso. Conta-se que em 1901, a Rainha D. Amélia e o seu marido D. Carlos visitaram a ilha e as gentes da Terceira ofereceram-lhes os melhores bolos da região que na altura eram conhecidos como Bolos Indianos e que, agora, em honra da Rainha se chamam Donas Amélias.

O restaurante Adega Lusitânia foi o escolhido para o nosso almoço na ilha. Começámos com a Sopa da Tia Urânia. Uma sopa deliciosa, quase divina. Com feijão seco cozido triturado que enriquece o caldo, couve, cenoura, rama de funcho picadinha e uns pedaçinhos de carne que mal se notavam de tão bem desfiada que estava. Maravilhosa. Bendita Tia Urânia.

Para prato principal escolhemos Filetes de Abrotea e um Boca Negro grelhado este sim, muito bom. Fresquinho. Maravilhoso. Acompanhámos estas delícias com um vinho Pedras do Lobo, vinho de verdelho da ilha Terceira.

À hora combinada, econtrámo-nos com o nosso taxista e seguimos viagem. A ilha Terceira será de certeza umas das próximas ilhas a visitar.