Bolo de maçã com tâmaras

Há dias em que gosto de fazer um bolo, dos que se cortam às fatias, sem cobertura, com os ovos caseiros que trago da casa da minha mãe. Daqueles bolos que perfumam toda a cozinha com os aromas doces da canela, que nos transportam em sonhos para locais distantes. Daqueles bolos que nos deixam em pulgas para nos sentarmos à mesa e cortarmos a primeira fatia. Um bolo caseiro sabe sempre tão bem. Reconforta-nos a alma!

Com o fim-de-semana prolongado à porta, deixo-vos este delicioso bolo de maçã e tâmaras que preparei para a revista Comer de Janeiro/Fevereiro de 2015.

Galo guisado no tacho

Gosto das comidas que me fazem lembrar a minha mãe, a casa dos meus pais, a vida que partilhámos e continuamos a viver. Há pratos que só ela faz como ninguém. Sabem sempre a conforto, a comida boa, a abraços abertos prontos a receberem quem chega com um sorriso largo. Um dos pratos que guardo na memória sempre com boas recordações à volta da mesa é galo guisado no tacho e que ainda hoje adoro quando tenho a sorte de numa das minhas visitas a Santarém a minha mãe o confeccionar. Guisa o galo cortado aos pedaços no tacho que costuma servir com batatas cozidas ou às vezes fritas e salada de alface. A simplicidade de um prato transforma-se quando o recordamos como especial. Que alegria a minha quando me calhava no prato a perna rechonchuda do galo!

Salada de polvo com grão

Os pratos de polvo são sempre bem-vindos cá em casa. Desde arrozes a assado no forno com batata-doce, à lagareiro, na cataplana ou em saladas como a que vos trago hoje, cá em casa sabe sempre muito bem.

O truque que uso para cozer o polvo é congelá-lo ou comprá-lo já congelado. Depois coloco-o numa panela, sem o descongelar, e sem nenhum tempero. Tapo a panela e deixo-o cozer durante 45 minutos. Para mim, nunca falha. Fica tenro e sempre bom.

Quem quer ir jantar à Casa dos Sabores?

Já imaginaram uma casa à vossa disposição onde podem juntar os amigos ou a família à volta da mesa e não terem que se preocupar com mais nada? A Iglo vai proporcionar de 7 a 30 de Maio de 2015 esta possibilidade, numa casa cá em Lisboa, para 25 jantares exclusivos. As candidaturas para jantar na casa são feitas através da página da Casa dos Sabores. Para concorrerem, basta escolherem o conceito do jantar que pretendem e a data. Os vencedores contemplados só terão depois que juntar 11 amigos e muita diversão.

A Ana Gomes, a Sónia Morais Santos e eu, estaremos na Casa dos Sabores para vos receber em três dos vinte e cinco jantares programados. Para jantarem comigo na Casa dos Sabores no próximo dia 22 de Maio 2015, estou à procura de onze leitores para uma refeição muito especial e divertida. O menu vai ser com produtos Iglo apresentados de forma diferente e original preparados pela Isabel Queiroz. Eu irei confeccionar uma pequena entrada para degustarmos antes de nos sentarmos à mesa. Acho que irão gostar!



Para jantarem comigo na Casa dos Sabores deverão:

i) Completar a frase a seguir indicada nesta caixa de comentários da página de Facebook do Cinco Quartos de Laranja até às 24h de 18 de Maio de 2015:

Eu quero ir jantar com a Laranjinha à Casa dos Sabores da Iglo porque ...

ii) Ter disponibilidade para jantar no dia 22 de Maio de 2015 em Lisboa;

iii) Cada leitor poderá indicar até cinco frases;

iv) A Iglo irá seleccionar as onze frases mais originais e/ou divertidas;

v) No dia 19 de Maio de 2015 serão divulgadas as onze participações contempladas. Os respectivos autores serão contactados através do Facebook;


Estou curiosa para ver as vossas frases. Participem! Estou à vossa espera para jantar na Casa dos Sabores.

Bolo de farinha de milho com amêndoa e laranja

Gosto de ter a minha casa cheia de livros. Preciso de andar sempre a ler um ou mais livros. É como se tivesse sede e fome de palavras, de ideias, de andar sempre a viajar pelas histórias, pelas páginas dos livros.

Estive, ontem, na Biblioteca Municipal de Oeiras a falar de "Livros que nos inspiram a cozinhar" numa actividade integrada no Dia Mundial do Livro. Para além de apresentar duas receitas, uma do Cozinha para Dias Felizes e outra do Delicioso Piquenique, falei de alguns dos muitos livros que ao longo destes anos me têm inspirado a preparar receitas, a querer ir para a cozinha, a fazer memórias, a visitar restaurantes ou cidades durante algumas das minhas viagens. Entre os vários títulos de que falei destaco: Cinco Quartos de Laranja, Chocolate e Vinho Mágico da Joanne Harris, Os vários sabores da vida, Receitas de Amor e A Rainha dos Gelados de Anthony Capella, Julie & Julia e As Aventuras da Carne de Julie Powell, A Festa de Babette de Karen Blixen, A Viagem dos Cem Passos de Richard C. Morais, Como Água para Chocolate de Laura Esquivel. Da literatura portuguesa referi Longe de Manaus de Francisco José Viegas, O Primo Basílio de Eça de Queirós e o Cozinheiro do Rei D. João VI do chef Hélio Loureiro. Para cada livro partilhei pequenas curiosidades, o que me inspirou e que receita ou receitas fiz. Houve livros, como por exemplo o Comer, Orar e Amar de Elizabeth Bard, que me inspirou para além de cozinhar a ir visitar a cidade de Lucca, pela descrição que fez dos talhos e dos mercados.

Cada livro esconde emoções, viagens, momentos e até receitas. Só precisamos de os abrir e começar a viajar em cada palavra, em cada frase.

E para acompanhar uma boa leitura nada como um chá e uma fatia de bolo. Por isso, hoje, deixo-vos um bolo de farinha de milho com amêndoa e laranja para tornar as vossas leituras ainda mais saborosas.

Workshop Doces e Sobremesas em Lisboa

No próximo dia 9 de Maio, sábado, vou realizar, em Lisboa, das 14h30 às 17h00, um workshop dedicado a Doces e Sobremesas. Neste workshop iremos preparar várias receitas doces a pensar numa festa, para uma ocasião em que queiram surpreender a família ou aquela pessoa especial. Entre as várias receitas a confeccionar, destaco o crème brûlée, a tarte de limão merengada, a panna cotta, trufas de chocolate, os palmiers, um delicioso bolo de camadas com frutas frescas, entre muitas outras coisas boas, que vão tornar a nossa tarde bem docinha e feliz. Conto com a vossa presença?

O workshop vai ter lugar na ACPP - Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal, perto do Jardim da Estrela.

De manhã, das 10h30 às 13h00, terá lugar o workshop de Entradas e Petiscos II. Quem se inscrever nos dois workshops terá 10% de desconto.

Conto com a vossa participação. Inscrevam-se!

Inscrições e mais informações:
formacao@acpp.pt   21 362 2705   ACPP


Que temas gostavam que eu abordasse nos meus próximos workshops? Deixem as vossas sugestões no formulário. Obrigada.

Pastéis de arroz com queijo

Um destes dias fiz um arroz de cenoura tradicional para um almoço cá em casa e acabou por sobrar mais do que o esperado. O arroz reaquecido nunca é tão saboroso e seria, para nós, um castigo quase idêntico ao de Sísifo termos que andar a comer o que sobrou como acompanhamento durante o resto da semana. Por isso resolvi dar-lhe uma outra roupagem e transformá-lo nuns deliciosos pastéis. Há pratos feitos com sobras que ganham outra vida. Cá em casa, sobras de arroz a partir de agora já têm um novo e saboroso destino. Espero que gostem!