quarta-feira, 30 de Março de 2011

Arroz-doce de camomila


Sempre me lembro de a minha mãe fazer arroz-doce. Fazia-o e ainda faz, sempre numa versão muito simples, arroz, limão e açúcar. Uma ou outra vez, amêndoa moída. Na preparação desta sobremesa, adorava a altura em que a minha mãe colocava o arroz-doce nos pratos e depois, já frio, decorava com canela em pó. Com as mãos habilidosas desenhava, deixando cair a canela dos dedos, padrões, arabescos ou até corações. Eram momentos deliciosos. Curiosamente, arroz-doce nunca foi uma das minhas sobremesas preferidas. É raro perder-me de amores por arroz-doce. Nos últimos anos, tenho procurado contrariar a minha predisposição para com esta sobremesa, que até gosto, mas a que não tenho dado muita atenção.

A receita de arroz de camomila da Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa já estava na minha lista de receitas a confeccionar há já algum tempo. Quando recebi os meus pais e os meus sogros, para o almoço de aniversário do meu pai, esta foi uma das sobremesas que servi.

Ingredientes:
50g de flores de camomila
125g de arroz carolino
125g de açúcar
1L de leite gordo
500ml de água
1 casca de limão
sal e canela em pó q.b.

1. Levar a água ao lume até começarem a surgir as primeiras bolhas e retirar sem deixar ferver. Colocar as flores de camomila e deixar em infusão alguns minutos. Quando a água estiver com aparência de chá, coar as flores através de um passador e levar a água novamente ao lume, agora com o arroz e um pouco de sal.

2. Quando o arroz estiver quase cozido, reduzir o lume para o mínimo e deixar evaporar o resto da água.

3. Ferver o leite com a casca do limão. Juntar a pouco e pouco o leite ao arroz e deixar engrossar a mistura, mexendo ocasionalmente.

4. Quando alcançar a consistência desejada, juntar o açúcar e envolver. Retirar do calor, colocar num prato de servir e deixar arrefecer. Decorar com canela em pó.


Este arroz-doce fica muito agradável, a camomila confere-lhe um aroma perfumado, muito especial.

21 comentários:

  1. Deve ficar com um aroma curioso!
    Excelente sugestão! :)

    Beijinho*

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  2. Arroz doce é dos meus doces favoritos...com aroma de camomila é que não...
    Mas, se o aroma lher der um paladar como cheira pois com toda a certeza que ficará um excelente pratinho
    Beijinho

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  3. Pois arroz doce é uma das sobremesas que não resisto e com esse aroma deve ficar divinal! Adorei!

    Beijinhos

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  4. É um das minhas sobremesas favoritas.
    Deve ficar com um saber muito bom.

    Bjs**

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  5. Este arroz doce deve ser qualquer coisa ;)

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  6. Tb é das coisas que nunca faço em casa precisamente por a minha o fazer tão bem, e tantas vezes...
    Mas adorei esta tua sugestão e não vou descansar enquanto não experimentar.
    :)
    Beijinhos

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  7. se ha coisa que adoro e um arroz doce acabadinho de fazer hehe
    entao cremoso e aromatico bem perco-me mesmo.
    adorei esta ideia da camomila
    beijinhos

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  8. Boa ideia.
    Fiquei a pensar na melhor data para o fazer....será que precisa de data!?
    Ah!Ah!Ah!
    Vou ter de descobrir a camomila...

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  9. Minha querida Laranjinha,

    Eu que adoro arroz doce e nunca faço um de jeito, estou aqui a imaginar o bom que deve ter ficado... Mmmmmmm!
    E a camomila tem de fazer toda a diferença. ;)

    Beijo enorme*

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  10. Deve ser muito interessante este sabor. Camomila em flor nunca vi à venda agora tília em flor tenho à desgarrada ...
    Beijinhos grandes

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  11. Cá em casa faz-se muito arroz doce, porque a Bia adora, mas tal como a tua mãe, faço à maneira tradicional. Esta tua sugestão deve dar-lhe um toque bem especial e aromático. Gostava de experimentar.
    Um beijinho

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  12. UM ARROZ DIFERENTE ,MAS O SABOR DEVE SER UMA DELICIA,GOSTEI ....
    BJS

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  13. Arroz doce com camomila parece Fabuloso :)
    Tenho de experimentar...
    beijinhos
    rita

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  14. Adoro Arroz Doceeeeee
    Adoroooooooooo
    está excelente

    jinhos

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  15. Está com um aspecto incrível! Beijo!

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  16. Sou perdida por arroz doce! Gosto de comer e gosto muito de fazer...
    Com camomila nunca tinha ouvido falar mas parece-me ser bom! Adoro camomila também...
    eheheheh

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  17. Muito curioso essse arroz doce.
    Por incrivél que parece é o único doce que eu não gosto.No entanto gosto de arroz, não dá para perceber.

    Bjs

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  18. Adoro arroz doce, mas na minha terra faz-se com gemas de ovos, o que lhe dá aquela cor maravilhosa. Gostei da ideia da camomila. Parabéns!!!
    Aldina

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  19. Vânia,
    muito obrigada pela visita e comentário.

    Tuquinha,
    este arroz vive da camomila, como não leva ovos, é a camomila que lhe dá um aroma muito interessante.

    Susana,
    sim, a camomila dá-lhe um aroma muito interessante.

    Titó,
    eu não sou muito fã de arroz doce, mas tenho feito um esforço e achei este muito agradável.

    Su,
    muito obrigada pela visita e comentário.

    Gasparzinha,
    a comida das mães é sempre a comida das mães. E é sempre mais do que comida, são os afectos que a ela estão associados, por isso é tão especial. Experimenta. Espero que gostes.

    Moranguita,
    obrigada pela visita e comentário.

    Suzana,
    sim, a camomila deu-lhe aroma e ficou muito agradável. Diferente.

    Um bejinho

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  20. Já esperava por esta receita!

    Obrigada! :)

    Vou experimentar o quanto antes.

    Nunca pensei que tivesse camomila, espero conseguir encontrá-la, realmente deve ficar com um toque especial...

    Beijinhos

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