sexta-feira, 23 de novembro de 2012

Peixe com puré de batata-doce e alho-francês


Nos últimos tempos as minhas rotinas alteraram-se devido à preparação do livro Cozinha para dias felizes, que leva o Cinco Quartos de Laranja este ano para as livrarias. Foi um passo muito importante para mim e procurei fazê-lo com muito carinho. Agora que já está pronto, cá em casa, começo a pouco e pouco a cozinhar como quase sempre costumo fazer. Esta semana, um dos pratos que adorei confeccionar foi este que hoje vos trago. O peixe que usei foi goraz, resultante das idas à pesca do meu pai, mas ficará muito bem com tranches de cherne.

Filetes de goraz com tomilho

Ingredientes:
2 filetes ou tranches de goraz, cherne ou outro peixe (ainda com a pele)
2 colheres de sopa de folhas de tomilho fresco
1 colher de sopa de manteiga
pimenta preta q.b.
sal q.b.


1. Colocar a manteiga numa frigideira e levar ao lume. Assim que derreter, adicionar o tomilho.

2. Colocar os filetes na frigideira com a pele virada para baixo. Temperar com sal e pimenta preta a gosto.

3. Deixar cozinhar os filetes durante 1 minuto de cada lado.

4. Servir os filetes com o puré de batata-doce e alho-francês.


Puré de batata-doce com alho-francês

Ingredientes:
700 g de batata-doce
180 g de alho-francês sem rama
0,5 dl de azeite
noz moscada q.b.
gengibre em pó q.b.
pimenta preta q.b.
sal. q.b


1. Descascar as batatas e cortá-las em cubos. Cortar o alho-francês às rodelas.

2. Cozer as batatas juntamente com o alho-francês em água temperada com sal.

3. Depois dos legumes cozidos triturar juntamente com o azeite, a noz moscada, o gengibre e a pimenta. Se necessário, rectificar o sal.


A batata-doce resulta muito bem em puré. Fiquei com vontade de experimentar outras variações deste puré, assim como servi-lo com carnes brancas, que combinam na perfeição com o ligeiro toque adocicado da batata.

Bom fim-de-semana a todos.

12 comentários:

  1. A batat doce realmente é tão boa e tão versátil! ;)

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  2. E a batata doce deve combinar muito com o alho francês. Uma excelente ideia para puré, já vou anotar.

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  3. Que bem que deve de saber!!!
    Beijinhos

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  4. Que prato maravilhoso :)
    beijinhos,
    Addicted
    http://cookaddiction.blogspot.pt/

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  5. Que bom aspecto.... Gosto muito deste prato... :)))))

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  6. Adorei a sugestão! E o prato prima pela apresentação!
    Parabéns

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  7. Que bom! Esta semana a batata doce esteve presente num guisado de frango e legumes, óptimo! Parabéns pelo livro :)
    Joana
    www.blackberryeats.blogspot.com

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  8. Que prato delicioso!
    Fiquei curioso, o puré com batata doce deve ser... :D
    Tenho que "agarrar" um livro urgentemente.
    Muito sucesso! ;)
    Beijinhos

    Jota
    http://searchncook.blogspot.pt/

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  9. Parabéns !! gosto muito do seu blog!! tem receitas muito boas e originais!!Já estou a ir para a minha cozinha esprementar algumas!! espero que me saiam bem!!quem me sugeriu o seu blog foi o meu filhote que por acaso é seu aluno( LUDOVIC )Parabéns também pela publicação do seu livro! muito sucesso

    Maria de Lurdes

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  10. Uma refeição bem ao meu gosto !
    Beijinhos e bom fim-de-semana !

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  11. Que aparência e cores maravilhosas. ;)

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  12. Bom dia,

    Antes de mais parabéns pela publicação do livro.

    É uma extensão do blogue e mais um reconhecimento do BOM trabalho!

    Evidentemente que, da mesma maneira que sou "consumidora" do blogue serei também do livro!

    Agora queria dizer que já experimentei fazer o puré de batata - doce.

    Fica realmente muito bom!

    Achei graça ter dito que queria experimentar com carnes brancas pois eu fiz para acompanhar asas de frango no forno!

    Obrigada e votos de boa semana.

    Sandra Martins



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