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quarta-feira, 6 de novembro de 2013

Bacalhau cozido com grão e brócolos


Em literatura questiona-se muitas vezes a importância da leitura dos clássicos. Essa importância reside, nas ideias, no modo como foram abordadas e exploradas. É curioso ver como autores de épocas distintas pensaram e trataram os mesmos temas, quase sempre universais, como o amor, a traição, o adultério, a coragem, o interesse, as desigualdades sociais, entre outros. A importância da leitura dos clássicos é que nos permite compreender melhor muitas das ideias que surgem actualmente, muitas vezes tidas como inéditas e originais. O mesmo acontece no cinema e até na gastronomia.

Na nossa gastronomia há um conjunto de pratos que são verdadeiros clássicos, desde o Cozido à Portuguesa, a Feijoada à Transmontana, Tripas à moda do Porto, Sopa da Pedra, Caldeiradas, Bacalhau à Brás até ao bacalhau cozido com grão e servido com cebola e salsa picada. Tão bom! Como hoje em dia acontece, parte-se dos clássicos e acrescenta-se algo. A esta receita acrescentei os brócolos cozidos, em vez de batatas.

Publiquei esta receita na edição de Outubro de 2013 da revista Saber Viver inserida numa rubrica onde abordava possíveis aproveitamentos das sobras deste clássico da cozinha portuguesa.


Ingredientes:
4 lombos de bacalhau
900 g de grão cozido
4 ovos
850 g de brócolos
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
20 g de salsa
1,5 dl de azeite
0,5 dl de vinagre de vinho tinto
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Arranjar e cozer os brócolos em água a ferver com sal, durante 4 minutos.

2. Cozer os ovos em água a ferver durante 10 minutos. Depois de cozidos, descascar os ovos.

3. Cozer o bacalhau em água a ferver com a folha de louro durante 3 minutos a 4 minutos.

4. Picar a cebola e a salsa para uma taça. Adicionar os dentes de alho espremidos e mexer.

5. Servir o bacalhau com ovo cozido, grão e brócolos. Polvilhar com a mistura de cebola e salsa. Temperar com pimenta-preta de moinho, azeite e vinagre.

7 comentários :

  1. Simples e delicioso!
    Beijinhos
    Ana

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    Respostas
    1. Ana,
      eu adoro. Há alturas em que tenho saudades de comer bacalhau com grão, com a cebola e a salsa picadas e com muito azeite. Sabe tão bem.
      Um beijinho.

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  2. Para mim está perfeita esta sugestão...faço imensas vezes precisamente com os brócolos a substituir a batata...são daquelas refeições que neste tempo aconchegam bem a barriguinha...

    Adoro os sabores portugueses!

    Beijinhos*
    http://dapanelaparaocoracao.blogspot.pt/

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  3. Esse prato de bacalhau está bem apetitoso!
    beijinhos :)

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  4. tem tão bom aspecto, é um prato que gosto muito

    beijinhoo

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  5. Tão português!
    Uma delicia. :)

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  6. Um clássico que eu simplesmente adoro :) Ficou perfeito!

    _____________________
    aculpaedasbolachas.com

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