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terça-feira, 8 de abril de 2014

Pão de batata com sementes de papoila


Há cheiros, gestos que se tornam rotinas, hábitos de sempre e que quando nos faltam, sentimos necessidade de os retomar, reavivar. Como se os gestos, nos levassem a recordar, a viver os momentos bons. Desde que me lembro, a minha mãe sempre fez pão. Preparava o fermento. Guardava um pedaço de massa que colocava num prato. Polvilhava com farinha e guardava para usar na semana seguinte. Levantava-se de madrugada. Amassava, com a força dos seus braços num alguidar de barro, uma amassadura de uns dez quilos de farinha. Guardo sempre a imagem da minha mãe, cheia de força a vergar a massa, a fazê-la ceder aos movimentos das suas mãos fechadas. E depois da massa lêveda, o pão era tendido à boca do forno. E quando saía, o cheiro, o sabor, era simplesmente inesquecível!

É por isso que gosto tanto de fazer pão. De amassar à mão. De repetir um ritual que sempre vi fazer. Claro, que cá por casa, numa escala muito reduzida e num forno elétrico. A comida envolve emoções. E fazer pão deixa-me feliz!

Pão de batata com sementes de papoila

Ingredientes:
285 g de farinha T65
75 g de farinha de grão-de-bico
50 g de farinha de espelta
2 batatas médias para puré
2 dl de água de cozer as batatas
30 ml de azeite
30 ml de leite
7 g de sal grosso
25 g de fermento de padeiro
20 g de sementes de papoila
Farinha para polvilhar q.b.


1. Descascar e cortar as batatas em pedaços. Levá-las num tacho com água ao lume.

2. Depois das batatas cozidas, escorrer e reservar a água de cozedura.

3. Reduzir com um passe-vite as batatas em puré.

4. Numa taça colocar 175g de puré de batata já frio, o azeite, o leite e as farinhas.

5. Colocar o fermento desfeito no centro das farinhas. Regar com 1 dl de água morna de cozer as batatas e ir desfazendo o fermento à medida que se vai envolvendo com um pouco de farinha.

6. Tapar o recipiente e deixar levedar durante 30 minutos.

7. Adicionar o sal, as sementes de papoila e a restante água morna. Amassar.

8. Polvilhar com um pouco de farinha e deixar levedar durante 1h. Formar uma bola com a massa e deixar levedar durante mais 30 minutos, sempre com o recipiente tapado com um pano e em local reservado.

9. Pré- aquecer o forno a 225ºC. Colocar um tabuleiro com água na grelha, por baixo, de onde se irá colocar o pão.

10. Levar a massa do pão num tabuleiro polvilhado com farinha ao forno durante 50 minutos.


Desenvolvi esta receita para a rubrica Batatas com Sabor.

23 comentários :

  1. Adorei este pão...Gostei por ser feito com outras farinhas, pois tenho uma receita no meu blog mas é apenas com a farinha de trigo normal.
    Bjoka
    Rita

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    1. Olá Ana Rita,
      neste pão, a mistura de farinhas resulta muito bem.
      Um beijinho.

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  2. Adorei este pão, sem dúvida que deve ser delicioso.
    Bjs

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    1. Tertúlia da Susy,
      cá em casa já fiz várias vezes e toda a gente adora.
      Um beijinho.

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  3. Aqui, em Espanha, todo o pão tem sementes de papoila, quer seja de cereais quer seja integral! :p

    beijinhos,
    viagemdoceviagem.blogspot.com

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    1. Viagem Doce Viagem,
      que curioso, não fazia ideia.
      Um beijinho.

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  4. Um pão diferente e de certeza bem delicioso!
    _____________________
    aculpaedasbolachas.com

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    1. Diogo,
      fica cheio de sabor e as sementes de papoila dão-lhe uma textura especial.
      Um beijinho.

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  5. Bom aspecto, terei que provar........Bom Apetite

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  6. Adoro pães diferentes!! Parece delicioso! :)

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    1. Simples e Saboroso,
      este pão fica óptimo. Aconselho a experimentar.
      Um beijinho.

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  7. Que lindo pão. Gosto tanto de pães caseiros e apesar de ainda não ter máquina faço de vez em quando. Sabe tão bem.

    Este teu pão de batata fez me lembrar o meu pão de chuchu. :-)

    Beijinhos,
    Clarinha

    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2013/10/world-bread-day-pao-de-chuchu.html

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    1. Clara,
      adorei a tua sugestão. Pão de chuchu parece-me que deve ficar óptimo.
      Obrigada.
      Um beijinho.

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  8. Parece ficar bem fofinho :) Gosto bastante de sementes de papoila!

    Recanto com Tempero
    http://recantocomtempero.blogspot.pt/

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    1. Ana,
      o pão fica mesmo fofo e as sementes dão-lhe uma textura especial.
      Um beijinho.

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  9. que belo aspecto!
    beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  10. Que belo pãozinho :)

    http://entretralhasepanelas.blogspot.pt/
    http://www.facebook.com/entretralhasepanelas

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  11. Será que é possivel substituir o trigo por kamut/espelta/fecula de batata... Tenho intolerancia ao gluten e seria optimo poder substituir...
    Obrigada!

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    1. Sofia,
      sim, pode substituir. É só importante depois ter atenção à quantidade de água usada.Há farinhas que absorvem mais ou menos. Mas é ir colocando a água à medida que amassa.

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