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segunda-feira, 28 de abril de 2014

Pão de centeio com quinoa vermelha


Eu adoro pão. Pão quente acabado de sair do forno com manteiga é algo que me deixa muito feliz. Quando vou a um restaurante, umas das coisas que gosto de fazer enquanto aguardo a chegada dos pratos escolhidos, é ir provando os diferentes tipos de pão que colocam na mesa.

A minha mãe sempre fez pão e ainda, agora de forma menos regular, o faz. Em minha casa o processo foi, desde que me lembro, sempre o mesmo. Farinha T65, um alguidar de barro, água e forno de lenha. O que mudou foi o fermento. Primeiro de massa velha, e depois com fermento de padeiro fresco, que a minha mãe designa por fermento inglês.

Há coisas que gostamos de fazer e não conseguimos explicar muito bem. Eu adoro colocar as mãos na massa. Apesar de ter máquina do pão, dou por mim, a fazer todo o processo de forma manual. Manias! Quando faço pão, umas das coisas que gosto também de fazer é misturar farinhas. Adicionar frutos secos e/ou sementes. E um pão que já fiz várias vezes cá em casa é este de centeio com quinoa vermelha, para além da mistura de farinhas, tem também a quinoa em grão que lhe dá uma textura e um aroma a "noz", muito agradável.


Pão de centeio com quinoa vermelha

Ingredientes:
300 g de farinha T55
140 g de farinha de centeio
60 g de farinha de espelta
70 g de quinoa vermelha
25 de fermento de padeiro
3,5 dl de água morna
8 g de sal grosso
Farinha para polvilhar q.b.


1. Juntar as farinhas numa taça.

2. No meio desfazer o fermento de padeiro. Adicionar 1 dl de água morna e desfazer o fermento à medida que se sai juntando com um pouco de farinha.

3. Tapar o recipiente e deixar levedar durante 30 minutos.

4. Juntar o sal e a quinoa previamente passada por água. Amassar a massa à medida que se vai acrescentando a restante água morna.

5. Polvilhar a massa com farinha. Formar uma bola e deixar levedar com recipiente tapado em local reservado, durante 2 horas.

6. Com a ajuda de um pouco de farinha, formar com a massa levedada um pão.

7. Colocar a massa num tabuleiro polvilhado com farinha e tapar com um pano.

8. Aquecer o forno a 225ºC.

9. Levar o tabuleiro com a massa ao forno durante 35 minutos.

13 comentários :

  1. Ficou com um óptimo aspecto ;)

    Beijinhos
    food&emotions
    http://fefoodemotions.blogspot.pt

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    1. Food and Emotions,
      obrigada. A quinoa vermelha dá-lhe uma textura e um sabor muito agradável.

      Um beijinho.

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  2. Também gosto muito de enriquecer os meus pães com mistura de farinhas e sementes que umas vezes os tornam crocantes e outras lhes dão um sabor e textura diferente do habitual. No entanto, com quinoa nunca experimentei porque ainda não encontrei à venda nos sítios onde costumo fazer as compras, aqui perto de casa. O teu ficou muito bonito e com um ar guloso. Boa semana. Bjs.Bombom

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    1. Bombom,
      a quino vermelha tem um sabor mais acentuado que a branca e por isso resulta bem no pão. Quando encontrar a quinoa, não deixe de experimentar.
      Um grande beijinho.

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  3. Olá,
    Nunca fiz nem comi pão com quinoa! Isso deve ficar engraçado!

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    1. Olá Masterchef cá de casa,
      a quinoa dá-lhe textura. Experimenta!

      Um beijinho.

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  4. Um pão muito tentador e lindo. Nunca utilizei quinoa nem sei onde se vende!!! ..... mas faço muito pão em casa, integral com sementes que é o meu preferido.
    Boa semana.
    Bj
    http://www.anelnacozinhadasmaravilhas.blogspot.pt/

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  5. Belo pãozinho!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  6. Que boa ideia usar a quinoa assim. Tenho usado millet em bolos e o crocante fica delicioso. Tenho que experimentar este pão e também usar a quinoa em bolos, deve ficar semelhante ao millet :)

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  7. Que interessante...

    viagemdoceviagem.blogspot.com

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  8. http://horahfoodhour.blogspot.pt/

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  9. Em que momento se deve adicionar a quinoa?

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    1. Inês,
      obrigada. Já acrescentei no ponto 4.
      Espero que goste.
      Um beijinho.

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