segunda-feira, 28 de abril de 2014

Pão de centeio com quinoa vermelha


Eu adoro pão. Pão quente acabado de sair do forno com manteiga é algo que me deixa muito feliz. Quando vou a um restaurante, umas das coisas que gosto de fazer enquanto aguardo a chegada dos pratos escolhidos, é ir provando os diferentes tipos de pão que colocam na mesa.

A minha mãe sempre fez pão e ainda, agora de forma menos regular, o faz. Em minha casa o processo foi, desde que me lembro, sempre o mesmo. Farinha T65, um alguidar de barro, água e forno de lenha. O que mudou foi o fermento. Primeiro de massa velha, e depois com fermento de padeiro fresco, que a minha mãe designa por fermento inglês.

Há coisas que gostamos de fazer e não conseguimos explicar muito bem. Eu adoro colocar as mãos na massa. Apesar de ter máquina do pão, dou por mim, a fazer todo o processo de forma manual. Manias! Quando faço pão, umas das coisas que gosto também de fazer é misturar farinhas. Adicionar frutos secos e/ou sementes. E um pão que já fiz várias vezes cá em casa é este de centeio com quinoa vermelha, para além da mistura de farinhas, tem também a quinoa em grão que lhe dá uma textura e um aroma a "noz", muito agradável.


Pão de centeio com quinoa vermelha

Ingredientes:
300 g de farinha T55
140 g de farinha de centeio
60 g de farinha de espelta
70 g de quinoa vermelha
25 de fermento de padeiro
3,5 dl de água morna
8 g de sal grosso
Farinha para polvilhar q.b.


1. Juntar as farinhas numa taça.

2. No meio desfazer o fermento de padeiro. Adicionar 1 dl de água morna e desfazer o fermento à medida que se sai juntando com um pouco de farinha.

3. Tapar o recipiente e deixar levedar durante 30 minutos.

4. Juntar o sal e a quinoa previamente passada por água. Amassar a massa à medida que se vai acrescentando a restante água morna.

5. Polvilhar a massa com farinha. Formar uma bola e deixar levedar com recipiente tapado em local reservado, durante 2 horas.

6. Com a ajuda de um pouco de farinha, formar com a massa levedada um pão.

7. Colocar a massa num tabuleiro polvilhado com farinha e tapar com um pano.

8. Aquecer o forno a 225ºC.

9. Levar o tabuleiro com a massa ao forno durante 35 minutos.

13 comentários :

Unknown disse...

Ficou com um óptimo aspecto ;)

Beijinhos
food&emotions
http://fefoodemotions.blogspot.pt

Bombom disse...

Também gosto muito de enriquecer os meus pães com mistura de farinhas e sementes que umas vezes os tornam crocantes e outras lhes dão um sabor e textura diferente do habitual. No entanto, com quinoa nunca experimentei porque ainda não encontrei à venda nos sítios onde costumo fazer as compras, aqui perto de casa. O teu ficou muito bonito e com um ar guloso. Boa semana. Bjs.Bombom

Laranjinha disse...

Food and Emotions,
obrigada. A quinoa vermelha dá-lhe uma textura e um sabor muito agradável.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Bombom,
a quino vermelha tem um sabor mais acentuado que a branca e por isso resulta bem no pão. Quando encontrar a quinoa, não deixe de experimentar.
Um grande beijinho.

Masterchef cá de casa disse...

Olá,
Nunca fiz nem comi pão com quinoa! Isso deve ficar engraçado!

Laranjinha disse...

Olá Masterchef cá de casa,
a quinoa dá-lhe textura. Experimenta!

Um beijinho.

Unknown disse...

Um pão muito tentador e lindo. Nunca utilizei quinoa nem sei onde se vende!!! ..... mas faço muito pão em casa, integral com sementes que é o meu preferido.
Boa semana.
Bj
http://www.anelnacozinhadasmaravilhas.blogspot.pt/

Su Delícia disse...

Belo pãozinho!
Beijinhos,
http://sudelicia.blogspot.pt/

Ondina Maria disse...

Que boa ideia usar a quinoa assim. Tenho usado millet em bolos e o crocante fica delicioso. Tenho que experimentar este pão e também usar a quinoa em bolos, deve ficar semelhante ao millet :)

Unknown disse...

Que interessante...

viagemdoceviagem.blogspot.com

Unknown disse...

http://horahfoodhour.blogspot.pt/

Inêss disse...

Em que momento se deve adicionar a quinoa?

Laranjinha disse...

Inês,
obrigada. Já acrescentei no ponto 4.
Espero que goste.
Um beijinho.